別名：枝豆、菜用大豆。
: {3 m. M' @" t* G U/ u0 N; _
+ J+ K# _) N0 R) i8 D& k' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
$ g: T. o3 N' ^/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |! b1 ?9 q. x& H7 D1 F. }9 D
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
0 Z4 z6 E5 Y2 l) P5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb2 f" L7 k, _: A# t; z, F
食用功效：
- U% j3 l4 S" ]7 I2 S* ~5.39.217.77:8898毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
( q) K1 K. H' A# c: s4 p1 w營養成分：
8 G5 k b$ W6 M毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
4 n W5 ~) k5 y6 A" @2 _4 v此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i& K+ x0 i2 k' c$ x
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y: C- K- w2 H6 X( J0 I! V e W
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。1 M3 w1 | s2 E9 ~; I( @( Y
這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _% Y2 s3 C$ Z4 i T& [9 y
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h+ _* ?/ c1 R8 h1 g. x
★涼拌毛豆莢1 Z, n. ?% t0 N; U
材料：
+ w: M: o0 v3 I8 a) g6 c6 y" ]5.39.217.77:8898毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。5.39.217.77:88982 V! v0 N L* \) ?$ \# y* S
作法：; k! Z0 _& A5 t5 P% }
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
5 a3 \9 G: d0 T/ o6 s: c2 J: Ktvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇1 q2 E" ~8 E5 W/ p/ n4 n
【營養師貼心建議】" ^0 ?; f! U9 s. I. D
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
. ?) o8 N5 S# Rtvb now,tvbnow,bttvb★雞肉炒毛豆tvb now,tvbnow,bttvb# ?6 Z& ]" S6 ~: j9 |6 ?5 J
材料：公仔箱論壇7 v0 V! o! K. J P5 u
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
, C+ F; y; t8 |6 Btvb now,tvbnow,bttvb作法：0 ~) z- d: v+ G) W
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。公仔箱論壇/ j* z" P7 a6 I r6 x5 _( }
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇' l# p- z7 Q1 ^- }: @3 J u
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味1 Q( b! I) _. ]/ a! j
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
| 