別名：枝豆、菜用大豆。
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6 I! i2 ~' |$ w o+ B8 k; R盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
0 P2 o6 g% Q: Q$ S1 M挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。公仔箱論壇$ k' V0 ]( A" V- Q6 H' K9 O
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇) f7 A$ u8 k: t
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
$ C0 x! M; |! y) G, j食用功效：
* h9 ]$ a* H& l+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
4 P4 }! }" ~" V, H' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：
7 g E* o0 Q; N* Stvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
4 ~/ k( Z- t0 n$ K$ d% K7 @" M公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
; N! P; T; U$ Y7 ?( w/ j這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
) B" d' V; q1 y9 ?6 mtvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
9 D5 `' l4 y! F6 j% i5.39.217.77:8898這樣吃不OK：5.39.217.77:88982 Y9 g2 Z r9 _7 P+ o6 T& L
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
1 ^5 f" K( U( V. O; i: A★涼拌毛豆莢
% @1 ?9 M7 Y. [: W$ [% ~; }6 S材料：
% n' N! Q4 U! z; Y4 K, n5.39.217.77:8898毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
& t6 E7 g, C C! O作法：公仔箱論壇* z8 e. @% }& }$ D
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
L" D" h* ]. r$ K! V3 E( Htvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
# K+ r9 |& s; N5 M. [$ B8 y【營養師貼心建議】
0 P2 n, V$ v' O0 H7 g7 U kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇- l% J% e; I- ~, V& f0 _& ]4 d
★雞肉炒毛豆
* {" x7 m) z% t9 f9 x5 S* P5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇1 o; U+ P/ V' U( A6 p, ^
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇# D* @) f3 y5 v0 \. r/ n# i
作法：
u2 Z+ \9 l8 v/ ttvb now,tvbnow,bttvb1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb: R% q. B* [! [
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( Z8 v% }* F$ t/ T7 ?
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c1 C+ X$ Q9 J! r6 w
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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