別名：枝豆、菜用大豆。
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( a5 z4 I7 X' i, `' `9 J5.39.217.77:8898盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
3 W# O1 o7 S8 a) U X8 Z公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
5 a: M. I( [' c, x清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇' b3 L) Z$ t* d) K# h" [
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
1 b( T# S- Y1 o yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：
( i7 e4 K6 D$ B) k, [8 V& utvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
! M9 N9 f$ T5 Q' d2 M D5.39.217.77:8898營養成分：+ x7 E# D$ n9 P0 J7 R
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
9 E. e) O4 x0 X# N此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。$ v- I; B: Q0 i. h2 |
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r* i5 x: ]! n, ]! F0 [. r" q6 a6 s
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
& S- I8 I9 O2 Q. s- a8 I2 w# \2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：- y1 I7 Z1 |" h* a
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb* D1 f# N; r1 v2 h, |9 s
★涼拌毛豆莢公仔箱論壇8 R* r0 ?$ ?) {) o
材料：5.39.217.77:8898' r. I2 f" p3 O: Z
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。( M8 S1 g" d! ^, m; p2 u3 {
作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 p/ g6 s( Y- Y5 y2 q) w
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。公仔箱論壇 w+ o9 H5 Z8 M$ T: k6 c
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |& @) Q, G& k. x S
【營養師貼心建議】7 o8 ~# ^+ ^+ F1 h: M" @+ c, b
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
; R. \2 Q& ?! Z8 _) Z★雞肉炒毛豆
3 C; s8 F. i! p$ }; u3 Otvb now,tvbnow,bttvb材料：
# |9 R8 c# d \1 ^+ M5.39.217.77:8898毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
$ f4 _' B. C+ b) ]3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇1 n+ H: _; |2 T7 j
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。& u; ?' L: W% l# |8 V6 U+ R
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
! w% \; i( _( \9 K N% B* F8 z3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
8 R1 H; u- v L& Z2 j8 [9 \; C ptvb now,tvbnow,bttvb即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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