別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y* `$ W2 }7 D3 s3 s2 R
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
5 N4 F' |7 f3 J' C b5.39.217.77:8898清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇* h }$ j5 t3 c& l r& j5 {
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。5.39.217.77:8898. {- b- w0 A5 d, G, t3 d1 I
食用功效：公仔箱論壇( ^- m0 n; O: h
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇! j# o/ u, \. R: z) y1 J
營養成分：1 z/ ]: M) w: H% ^# z# D
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
& x2 k4 \# Q. @5 Z5.39.217.77:8898此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。5.39.217.77:88989 L; W# w) m4 _
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米tvb now,tvbnow,bttvb2 Q4 h) G! i& e/ b5 }8 n
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
8 Q, P( c3 d: _* u6 b這樣吃不OK：
4 u% G4 `7 j8 B1 s6 q屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
3 ]9 v* T/ o( H8 X, V8 x* T公仔箱論壇★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o3 J( J6 H; H$ K5 O
材料：
0 ~7 l' }8 G% g8 r1 a* vtvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。5.39.217.77:8898 ]1 K& E* i0 ?& Z& y, O
作法：
! _: @ V4 n: q公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
4 n8 R; ^/ t9 ]! b2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇$ C' r3 w! Z7 h+ v( c& O
【營養師貼心建議】5.39.217.77:8898) {' R3 g3 O1 l8 J" C6 Z( K# V2 e
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。5.39.217.77:8898$ h' e+ Q# J/ ~' [6 f
★雞肉炒毛豆
/ d2 O1 n4 A& a, j" Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
: ^9 L2 W$ K+ R, O3 q8 L( J Itvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
7 p2 ]6 x% g" n+ L$ }tvb now,tvbnow,bttvb作法：
- f; Z" K/ h$ r) P A1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
7 ?( ]3 p; b) e: ~# n5 t! W公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇$ @5 {2 ^ e8 m3 K3 N& Z
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味tvb now,tvbnow,bttvb7 r" P+ c& \0 }% M4 N# f
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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