別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k0 \$ f' E. I# u0 E" @% z
, g; F. a& k3 q5 u' v盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
0 t# E1 |6 P) u8 V3 e+ E挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
" h) p U+ [* d! |7 f: O公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
2 \& q3 n4 o% Q1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
0 z$ m" T8 l2 u, q5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效： F$ Z& @# O- z+ X5 K
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.77:88983 F7 a7 O5 y8 |+ e* `7 \
營養成分：
- ^; Z% b0 X: H1 k- h, N& ftvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
& z# O! ]/ {8 o此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇4 ~/ |" A) f1 a+ A/ _9 Y
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.77:8898; @' Y- x9 ^8 k0 M
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
9 Z7 x% b! H" M/ c5.39.217.77:8898這樣吃不OK：
3 a w- |, @; ]公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb2 `9 B2 d: j$ ~: K; [& Q
★涼拌毛豆莢
9 `9 H% k# U t& L; X( J5.39.217.77:8898材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i: H0 @5 s9 i- Q" J
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。& X. I% ^$ S9 X3 f0 B
作法：
7 j* h: N1 G4 ?' a& u7 o6 }公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。5.39.217.77:88981 o8 R w& T- ~ K8 W: N* a3 ^, j
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇. K3 ^3 Q! p4 U. o* E
【營養師貼心建議】
8 U, v3 u/ E! e8 k# q- C6 X9 }1 Gtvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
6 F5 `: o7 e; W1 r8 a$ G★雞肉炒毛豆5 `5 z4 y& l8 @% ?* x7 z3 v! @4 c# ^
材料：
% ]4 |3 M0 G9 N4 e; \7 ntvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
4 u/ E4 U# t4 F3 |tvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 v f/ D, s! x" L
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。2 w: ]7 _ E, e' |
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
# t: O1 B3 f5 d6 h6 B+ ^% _公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
; l5 y, B2 _$ m; {7 b9 ~) b' Z即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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