[中式食譜] 淮揚菜----天下第一菜

原料5.39.217.77:8898( u. b4 v+ w) n2 g, q  T1 v2 W  [
鍋巴100克
大蝦仁200克  \* ~* S5 N! ~' {5 J$ C* n3 `
熟雞絲100克5 q) \# w8 @- ~* Z
番茄醬100克5.39.217.77:8898* N+ E5 _5 V3 q1 R5 O' n6 I) F8 X3 C  J
; U* Q$ z) \& M0 q- K) c8 `
制法公仔箱論壇$ D. M4 H- |- H' A
蝦仁治淨，加干淀粉、鹽、雞清湯攪至上勁。 ) \5 n% p, c5 R, S" w1 n. [7 c
雞清湯燒開，下蝦仁、熟雞絲、料酒、白糖、味精、番茄醬燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油成鹵汁。 ; E  ~: o' ^& ~0 l$ m; U' q
鍋巴下7成熱油中炸脆，撈出裝盤，再淋一勺熱油后迅即倒入鹵汁即成。