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[中式食譜] 淮 揚 菜----天 下 第 一 菜

原 料5.39.217.77:8898( u. b4 v+ w) n2 g, q  T1 v2 W  [
鍋巴100克
5 |7 q' k0 P6 @  a- n8 c7 }0 T' y* ]. X大蝦仁200克  \* ~* S5 N! ~' {5 J$ C* n3 `
熟雞絲100克5 q) \# w8 @- ~* Z
番茄醬100克5.39.217.77:8898* N+ E5 _5 V3 q1 R5 O' n6 I) F8 X3 C  J
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制 法 公仔箱論壇$ D. M4 H- |- H' A
蝦仁治淨,加干淀粉、鹽、雞清湯攪至上勁。 ) \5 n% p, c5 R, S" w1 n. [7 c
雞清湯燒開,下蝦仁、熟雞絲、料酒、白糖、味精、番茄醬燒開,用水淀粉勾芡,淋入香油成鹵汁。 ; E  ~: o' ^& ~0 l$ m; U' q
鍋巴下7成熱油中炸脆,撈出裝盤,再淋一勺熱油后迅即倒入鹵汁即成。
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