鴛 鴦 戲 飛 龍5.39.217.77:8898' Z* e0 F5 K/ l& X1 E
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飛龍肉200克
- R4 E$ t# v% w \; W雞脯肉50克
' ? w/ z2 o2 \% n9 }- W口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
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% T: L( Y! ]2 G3 I3 d' y$ M' T# Q- C制 法 5.39.217.77:8898& v; E0 d1 F7 S$ s6 |$ S4 c$ V
飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
! j4 S/ T, Z6 {. m+ k用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； 6 d& @& q9 ^$ V! A6 w
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。 |
發表於 2008-4-11 11:57 PM
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