來源：大洋網
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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。5.39.217.77:8898! T: Q& s- q. t3 P% @- r$ b
4 f" {+ q( J1 c6 u ]+ x( R6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米( k3 I0 s/ v: m& S: ?
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份); T3 B h4 {9 ?# W+ h: U
5 Y9 P3 f4 b. u9 N 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb- p, f" v2 E0 _7 h) ~& `
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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tvb now,tvbnow,bttvb/ [$ i$ x e t" N7 c M- c- j
& O& F* z+ }9 z, d* i- ?) E- btvb now,tvbnow,bttvb 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。9 G* k8 ]% w4 t$ D: @ ~5 M
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。公仔箱論壇7 c& K" R$ U, c. J( S# F# F; ]
9 v* Q3 r, A- E+ z: F' w+ X# m 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* N1 D+ w1 j! n& @
: K3 P, `1 s h3 h% K5.39.217.77:8898 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。5 C( j' M8 Z9 M! Y: Q6 A6 e
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。$ L6 `. ~4 W1 I
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( E0 M- W3 a5 y1 d( Ftvb now,tvbnow,bttvb 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d" `! M4 I0 n& q7 M
2 n, u; ~- ?0 u& n0 d: ^5.39.217.77:8898 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D; a: I9 D7 X/ m4 L; S
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。5.39.217.77:8898/ S: U- F: P- e
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9 R* C* Z$ W% P# D9 z; o1 t& U+ P公仔箱論壇美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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