; q' z1 t. {- T公仔箱論壇公仔箱論壇+ I0 H! i& g9 Z+ l7 W
天后一向是高級日本料理集中地，但大部分只是壽司、串燒店，說到居酒屋應該只有電氣道的「八十八居酒屋」這家。由同區有名壽司店「悅鮨」的老闆所開設的這間居酒屋，貫徹傳統居酒屋風格，從食物到裝潢均強調正宗日本風，室內裝修及設計更特意邀請日本名設計師出手，打造出傳統日式柔和家庭風的居酒屋。食物方面種類多包含各式日本料理，燒物、壽司、刺身、烏冬麵食、飯類等，貼合居酒屋一應俱全的宗旨。9 @7 ?' A2 c4 O o( j1 r+ {' Z" g
+ }, w! A, b" }' f! Y3 Y, Xtvb now,tvbnow,bttvb
; ^& J- J1 X$ @1 A1 G雞腎串燒($30)有日本及本地材料製作兩款，兩者甘香及口感各有特色。
" B+ |- ^: b8 O2 c6 N6 H5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% Q& ]0 A1 u2 h' `; |
正宗日式炭爐燒物
Z; x5 e% Y! W) z/ ptvb now,tvbnow,bttvb日本居酒屋中不可或缺的串燒燒物，「八十八居酒屋」堅持用真炭火燒，特地訂造炭爐及電子空氣淨化器，以製作各式燒物。傳統人氣串燒如牛脷、雞肝、海鮮當然齊全，數到必試首選一定是牛骨髓釀鱈場蟹肉($160)，一開二的新鮮牛骨髓釀入充滿鮮香的鱈場蟹肉，燒至金黃後油香更濃郁，配上米餅吃更能中和油膩感覺。店中海鮮類炭燒菜色不但用料上乘，造法更是別出心裁，如炭火燒松葉蟹蓋($140)，整隻蟹的肉加上膏釀進蟹蓋以炭火燒烤，松葉蟹的鮮味有增無減；燒大蝦開邊後更加上自家調配黑松露醬，以西洋風襯托和式滋味。
5 H4 Z$ q% X; s3 R# x: Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898 N% \ Z7 g \
新鮮創新壽司刺身
: d, I, s9 t6 p8 v+ Q. otvb now,tvbnow,bttvb與「悅鮨」是姊妹店的「八十八居酒屋」當然同樣有供應高質壽司、刺身，當中最值得留意的其實是店內的創意壽司。招牌作非八十八特色卷($98)莫屬，一件太卷已集合海膽、帆立貝、三文魚、三文魚籽及青瓜絲五種材料，除了賣相吸引之外，五者口感味道互補不足非常配合。同樣由壽司師傅原創的三色壽司($60)由海膽、大拖羅及醃過的三文魚籽組合而成，經過多番嘗試才成功製作的配搭味道口感配合恰到好處。居酒屋更不時引入季節時令的特色食材，如今個夏季限定的日本粟米刺身($160/全條)可說是嶄新嘗試，充滿清新田園風味的粟米鮮甜多汁，讓您以另一角度欣賞這熟悉食材。到了秋季、冬季同樣會引入該季節最當造食材，自覺不時不食的話便不能錯過。2 _0 i2 A$ U( g; I7 ]* R1 Y: z
! S: X" ^+ @ y% j( K( |* K$ L& Ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ Z' {( v4 g& H, z7 f5 b" M2 I
三色壽司($60)的三文魚籽以秘製方法醃製過，其鹹香更濃厚突出。
3 {" Z( B# ^- o公仔箱論壇5.39.217.77:88982 _7 d4 T/ a; f( g0 f+ n" T( @! z
 5.39.217.77:8898) y' Q$ S. N/ W! B" B, ~
tvb now,tvbnow,bttvb' X9 F8 p! Y2 Y8 l- L8 v/ a
日本引進特色清酒啤酒公仔箱論壇) |! W6 r# s) u/ Z% Q
對一間正宗居酒屋來說，店中酒與美食地位其實同樣重要，八十八居酒屋著重食材品質之餘，酒的款式亦極具賣點。與店同名的「八十八號」是店主最愛清酒，這款出自日本高級清酒廠「黑龍」的限定清酒，由山田錦米中取35%米心釀製，口感更細膩亦富更濃米香。啤酒這款串燒最佳拍檔又怎少得了，已連續三年奪得比利時Monte Selection金獎的尾瀨之雪(オゼノユキドケ)是一款口味清爽的白啤酒，有兩款口味可供選擇，充滿煙燻香的麥啤酒及清新花香的花啤酒同樣適合配襯新鮮刺身。店中大部分酒類飲品由老闆娘親自走訪日本搜購回來，款式特別珍貴之外，質素及水準同樣有一定保證。
`/ Q1 b) @6 R0 i7 e8 ?: v& ttvb now,tvbnow,bttvb$ u1 b2 s. G n. I9 Y
八十八居酒屋
& H& j# x# [" N( r6 Ctvb now,tvbnow,bttvb地址: 天后電氣道發昌樓 |
發表於 2014-12-5 06:45 AM
| 