食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。8 K/ ?0 Y/ k, x6 i
tvb now,tvbnow,bttvb! H. d# ], O* N$ L- I$ a" w3 G
初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。
" Y F- P3 b% \+ Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ ?7 B3 d. h2 u5 ^1 r
2 ^( s/ ~5 U$ P+ ~0 ]3 O& P# [' e" x前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H, I3 J) C- |9 G
5 P6 r7 u, l$ z3 G( g 公仔箱論壇: r5 g0 R% X* i6 Y8 E Y2 H. L0 i
大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。
, V- H9 }0 }3 j3 ~4 D
9 e1 u* d3 l( s5 _' [) q5.39.217.77:8898
+ ]/ b) s2 b n, j* W- _* \5.39.217.77:8898壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。
: \' v+ H+ _, l" p4 x. q& d
& Q/ d& L6 P: M* [. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cube
) I7 K6 q* C* Q, B |
發表於 2014-12-4 04:39 AM
| 