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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q" g6 G% _9 ?; D
隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。
  B2 S0 U8 R9 b- u$ J5 }* v6 m9 ^5.39.217.77:8898台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.
- r! \8 h  ^8 A$ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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/ U$ K( P0 X2 c+ n' H, MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J! ]. s6 @1 E0 _
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公仔箱論壇) I% u6 D+ D' w
材料:
2 ?9 V; V% P/ R公仔箱論壇薄餅皮──300克
1 v7 @8 F; H# D1 o甜面醬──適量
3 a8 f; G4 F* b8 o( g" }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒香花生碎──適量

" z/ b& T4 A. N! ?  x! N$ I' a1 K) d7 \台灣潤餅的材料。
8 {- C! j7 M, [& atvb now,tvbnow,bttvb
餡料:
; H, U5 @1 E9 q! \, ~6 y1 V公仔箱論壇蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒
! U+ ?- E  ~8 S% y9 q  A公仔箱論壇豆乾(切碎,炒香)──2塊公仔箱論壇0 f) c0 v, e5 u2 q3 L) M, a
蝦米(炸香)──50克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F& X. T1 i: A5 Y5 a& \
生菜(切絲)──100克
, D- U: d5 w; L0 L+ x+ ?* P5.39.217.77:8898包菜(切絲)──300克
- ]( p$ ]( q) d; F6 ~' r公仔箱論壇紅蘿蔔(切絲)──半條3 s6 ^! |1 I3 ]7 |  G' [5 J# w
蒜茸──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 Z1 J; Z# K4 }) d9 V* t5 r: N
調味料:
% w$ u0 [) M& @. e7 c, `4 Etvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙
( C4 T: F9 ~  o9 _4 Y' ~生抽──1大匙/ i1 Q  S& M) b$ L& l
糖──1小匙
9 Z! J. a2 j- B- gtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙9 g# N- h) P$ h1 Y% J
清水──3大匙
1 L6 g/ x, w- _: y* M( ?: Q8 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
' m6 R8 V8 G2 S/ L5 G% t- ttvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。1 g7 O& M6 r) a5 C7 A
2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。
) W3 p, y4 `- e) k/ W' U3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
/ w4 p9 ?# n! W3 s" K5.39.217.77:88984. 然後包成春卷狀,即可食用。

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1 u$ F' ]" }7 a# G[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給9 R$ t' y* o  s: m, S* c
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可
; `1 X9 M! \# N9 H* N! L' V材料:( L) Y+ Z. Q1 W% @8 ^# [( c; p
油豆腐(切三角形)──5塊
6 i4 ~( N  f( g; v9 ]/ V魚膠──150克5.39.217.77:88983 \4 {: b5 s3 p4 Z  b4 I2 L
蔥花──1大匙
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淡水亞給的材料& F/ x: @) I; I* q8 ~, x) q( k
餡料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i2 |( l+ b9 k  u
肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb, L) z: I2 L+ M% K; l
菜脯碎──30克
4 V6 C/ [' X6 w, ^' s: eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb/ L' X2 r5 G/ q( L" [
冬粉(浸軟切段)──10克
* W8 {1 [2 v  o' N9 j調味料:
' |7 j* G+ P+ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N  b. ]# j$ o  h: X" A% O0 ~
生抽──1小匙
# E# n* K5 d1 `0 \: y- ftvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙
8 U6 P. a8 D8 r0 E! t8 h8 Z胡椒粉──1/2小匙2 J" B( M" G9 D3 P, Q' Y
醬汁──(煮滾)
2 A5 {/ O( Y: u) z% c5.39.217.77:8898花生醬──1大匙
  o5 V( h( Y, S6 K' w甜醬──4大匙3 m) W% W0 m5 H# d) m* ?5 O3 t- V, x
糖──2大匙
, W8 Q1 S6 j2 a6 i$ X) O- p. O% }tvb now,tvbnow,bttvb清水──1碗1 t5 ~3 d- [/ p; L' _5 H
粟粉水──適量
$ ], c! @  V( l2 w6 N& |公仔箱論壇做法:5.39.217.77:8898/ C+ i. H6 M) W3 V- `* t* D
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
' u0 k# b" y1 S+ d: n& I- s3 O: h5.39.217.77:88982. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
6 C. ^! B3 x0 [( W2 L$ V1 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。
! Y- w/ `% Q+ C4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手
* r0 Q0 w- C1 M0 R- `0 ~  ~材料:
( l6 w8 w9 G3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手(斬塊)──1隻
6 |( x# Q' X6 w6 G公仔箱論壇花生(浸泡過夜)──200克
- B2 ?9 n/ R3 v, x8 D8 h  M蒜頭──2大粒
7 u( p. K, i& t4 A. t. D' ?公仔箱論壇水──1000毫升
* D/ k* e4 A' _9 R: U八角──6粒, g: I% x& M3 \% U; j
桂皮──1支- p  ^' ~3 w8 ]& i" x2 V  i3 w6 y
調味料:
3 L7 p; _$ M/ M" M- L$ F  R冰糖──10克
; }) T  Q9 `: M5 c公仔箱論壇生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H  _( v0 P! Q
蚝油──1大匙
; i4 ~: |5 u& [9 }! P) h6 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晒油──1大匙
: ^) M- W( k. m8 C& oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油──1小匙" O8 M: C9 U8 G& W& n1 _0 @
胡椒粉──1小匙
, u2 R$ I. C2 \/ _做法:
# P, B& {4 y$ j- i" ^5.39.217.77:88981. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
; l6 ?2 u- V- E4 Y3 G# itvb now,tvbnow,bttvb2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片
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材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {8 T) x7 m. b( p
蓮藕(切片)──300克
8 Q- l+ w4 b0 {5 H2 r1 `2 d公仔箱論壇指天椒(切粒)──6條2 Q) K' R( `+ o6 T+ Y5 ^( q- h3 X& Q( ]
蔥花──1大匙
7 ]+ D. O. T0 R3 g2 W6 g( aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒末──1大匙& K9 ?% L1 M4 d' t$ R3 R) R0 V* m
薑末──1大匙
' I5 P- z; \1 @- u3 [' U沾料:5.39.217.77:8898- r. g- A5 Y2 k" M$ R, i
蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I. I- u2 K" k
薯粉──適量; \' O9 A1 X! q+ ~( j4 R6 @
椒盬──(拌勻)公仔箱論壇# `8 G; g3 }7 i& N) a
盬──1/2大匙' G, }$ Z! S  d" Q* u
胡椒粉──1/2小匙$ Y5 n9 A) t4 n0 I4 w5 G
五香粉──1/2小匙5.39.217.77:8898- v5 b/ x4 {$ \2 ?
糖──1/2小匙
1 W' {( G$ D! l* s  g做法:
+ c+ q. \" m6 f8 T0 X7 q5 J公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。
" g5 Q, ^$ l8 F0 l* {; c$ l% _2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
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