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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
- {4 ~; W0 ^; ~7 v6 t5.39.217.77:8898隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。
  `( C9 R4 J3 S' ~8 c  n' I& E, s9 x/ b5.39.217.77:8898台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.
0 x& O+ T4 d& C& R  k. qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6 H! I# E, i$ @7 N, q! H" ^公仔箱論壇
. {5 ?8 F' i  T8 {

5 g* ]' K" Y2 [" ltvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅
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. f! T7 m1 V  Q5 s) D' z+ y' v

9 n7 t( U. P1 B# [公仔箱論壇材料:
7 L& B1 g% d+ w3 i+ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅皮──300克
8 E9 U2 M( I( w  K3 L: k公仔箱論壇甜面醬──適量
/ m% x8 j9 d# O5 n8 t炒香花生碎──適量
5.39.217.77:8898% o6 Y! ^1 J' O4 e
台灣潤餅的材料。
  Y- R9 x8 x9 }% h2 w5.39.217.77:8898
餡料:
* w& l0 h; W$ z: ]+ e& s蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U( {3 K$ i4 I5 \1 g
豆乾(切碎,炒香)──2塊
6 F! C6 p" e. Z/ O) ktvb now,tvbnow,bttvb蝦米(炸香)──50克1 R" m: f6 K1 T
生菜(切絲)──100克公仔箱論壇6 n, T4 B+ x$ P3 L( Q
包菜(切絲)──300克
" n: O) t2 \! k1 k" ]# B: y# \5.39.217.77:8898紅蘿蔔(切絲)──半條公仔箱論壇0 l9 ~, g5 Q4 y0 c# ~% Y
蒜茸──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb% J& |% N& x4 J
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb2 [0 s. C( y' _( H' ?2 {# Z
蚝油──1大匙
. Y  n- M& ]# f% E7 ]5.39.217.77:8898生抽──1大匙
% ]* F* H; q4 F. u4 z糖──1小匙5.39.217.77:88989 [4 M7 X! k8 L* N
胡椒粉──1/2小匙
3 J1 y* h# g9 ~& p% R* ptvb now,tvbnow,bttvb清水──3大匙  B# `1 J8 c# h; S: Z1 r- `
做法:
: {! i& M0 U; C' `8 J5.39.217.77:88981.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
& N" i+ n: X. ^! ~' ntvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v9 C5 U( ^0 a
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \1 ?6 L9 k! e
4. 然後包成春卷狀,即可食用。

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" z8 t4 m6 X1 P+ ^% ?- P% I6 q[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給公仔箱論壇# I9 D2 n4 U0 v& v! a
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可8 M8 R7 R- a& i; |5 f
材料:3 u8 G6 D; }, G
油豆腐(切三角形)──5塊
4 V/ X. g* k; r" O+ P, G2 ?2 h魚膠──150克tvb now,tvbnow,bttvb! g" k7 o! y2 h" v8 _
蔥花──1大匙

1 w, Y. {& @0 ]0 x0 v6 A' F* J淡水亞給的材料
* x, b2 }. O! {; u$ A+ q公仔箱論壇餡料:
0 K' I  O- G, [3 h/ n+ ]( D8 f5.39.217.77:8898肉碎──150克5.39.217.77:8898  }# k* ?* Z4 l( Y, J
菜脯碎──30克9 Z5 j- S/ }* ^. I- G( w
蝦米碎──30克- [  [% b: [, Y; P$ B
冬粉(浸軟切段)──10克
7 Y; r/ r* W# T調味料:5.39.217.77:8898( v! I+ x: T6 U" o$ H3 E+ a
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m% k  u" P5 j, n( m- K
生抽──1小匙
% _. ~) P) T& s1 q, zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙/ r' e! K8 R; j: i/ w
胡椒粉──1/2小匙
0 G( L+ G6 E# t7 D醬汁──(煮滾)+ S: K4 U' w$ }2 x$ X
花生醬──1大匙+ }' {5 ?5 F9 y. c6 ?" S
甜醬──4大匙
  D2 G6 G! t- O7 Y/ g% j公仔箱論壇糖──2大匙
3 J, f" \* f6 }% w% h公仔箱論壇清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t' y4 O) `- |
粟粉水──適量. N8 h  Z/ r) m- G; R' S
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?* I' \5 i* g
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
: d- Z" _4 h% g$ v% }+ a2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。" g, b' [3 P3 H( z9 F
3. 塞入餡料。tvb now,tvbnow,bttvb3 a( y) U. v6 U1 {0 V1 D
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。
公仔箱論壇9 |! y: a+ J( v
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台灣滷豬手公仔箱論壇4 E; J; V$ G4 M6 q# {  Q1 }
材料:公仔箱論壇, U4 S$ v* l) b7 I4 W. `: I
豬手(斬塊)──1隻
5 d6 X" b# Q7 a4 Q4 e/ N" D花生(浸泡過夜)──200克
% U+ P- ?6 i# w, Z8 g& V5 Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U/ C! t# T% n- K8 K4 p4 b
水──1000毫升
: i- _3 N6 L+ |% H& u- [公仔箱論壇八角──6粒公仔箱論壇( q# q1 P4 t  B2 C- M( g' V
桂皮──1支6 X# N6 p: k. C$ A2 V" u
調味料:
% x: O! `1 o( K冰糖──10克4 u% @. f) T  ^8 Q0 k7 V
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% r. K2 f  `; z0 _7 G3 r7 n
蚝油──1大匙
# k2 Y, \2 R: |8 P. h  ~公仔箱論壇晒油──1大匙& V* u. ~$ O8 Q* o
麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, q6 I6 g/ Y1 ?: D
胡椒粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb  z0 G* a8 C+ A! V1 v" g
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H2 [, h# h5 `( S8 Y; S! Z; \
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。7 P/ m! }* a# i1 X' L+ A; G' I  g
2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片
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7 I+ `4 c  ]. t' b1 _+ |tvb now,tvbnow,bttvb
材料:tvb now,tvbnow,bttvb/ ?0 g% U, C/ U% C( ^
蓮藕(切片)──300克
" r$ ~! D9 i' f5.39.217.77:8898指天椒(切粒)──6條
( V' p6 h# u$ S9 {9 T/ V5 p5.39.217.77:8898蔥花──1大匙
' U* t0 a- Q1 G辣椒末──1大匙5.39.217.77:88981 h/ |  u7 n) _# i" Z7 c2 O
薑末──1大匙0 W% G' [+ a9 v/ @  I2 t
沾料:
; w% _% a* T! ~/ e公仔箱論壇蛋──1粒
, `) ~: Z6 o; m! |# Y% T薯粉──適量
! k, F' Y4 h! ~0 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒盬──(拌勻)3 u3 c1 r( _3 L( Y4 R; ~
盬──1/2大匙
3 ?4 t4 K' p9 [胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U' u  i& x) ?: g2 J5 X6 K
五香粉──1/2小匙
# B1 G1 ~6 @1 e9 I6 c1 y糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 i/ A9 L7 i" L- o
做法:3 C0 D! `$ ?6 o3 f8 U  T) f
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。: T/ X7 a) M; Z
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
good good
THANK YOU VERY MUCH
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