VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2008-4-11 08:51 AM | 只看該作者

[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
公仔箱論壇% M- W- h: Y4 ^- Q' f9 W9 b

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carolfeeling

VIP

Rank: 19

VIP勳章

2^#

發表於 2008-4-11 08:53 AM | 只看該作者

5.39.217.77:88985 C# Y4 a! c" H; N) m$ s7 h

台灣潤餅5.39.217.77:8898& N u' o$ E9 D8 _

/ f6 B4 p, H$ @ E+ C" I4 ^: i
5.39.217.77:8898! m: }* g3 f6 r; [9 W
材料：
薄餅皮──300克7 j: n* e8 _! i1 P) }
甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb) Y5 _( q$ r' {: u6 q9 A3 B
炒香花生碎──適量/ y; k _$ w9 o9 u2 Y2 V

台灣潤餅的材料。
餡料：; M7 ^4 i8 g- }( G+ o3 t, M$ C6 t
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒- `" |/ @7 Y) b5 N4 p' M/ L; m# Q# d
豆乾（切碎，炒香）──2塊
蝦米（炸香）──50克
生菜（切絲）──100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |) C1 z9 Y1 Z9 f5 I
包菜（切絲）──300克
紅蘿蔔（切絲）──半條tvb now,tvbnow,bttvb# H: |. T0 H0 w+ }
蒜茸──1小匙
調味料：
蚝油──1大匙公仔箱論壇) A+ S) X8 C6 N% o3 }. C" ?9 z; O( ?* ?
生抽──1大匙
糖──1小匙
胡椒粉──1/2小匙
清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb; [1 D( U; Q$ B
做法：
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。5.39.217.77:8898( [/ H6 j* \6 d/ o6 `: q/ @
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
4. 然後包成春卷狀，即可食用。% R- ^2 O% f( b* g

5.39.217.77:8898. i" K( s( I' p/ t
tvb now,tvbnow,bttvb, t1 [% u" p( q, i2 T
tvb now,tvbnow,bttvb" O3 x! `( B& c8 b2 T/ R% e! `
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carolfeeling

VIP

Rank: 19

VIP勳章

3^#

發表於 2008-4-11 09:02 AM | 只看該作者

淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb" F1 [( _/ ~) ^

以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
材料：tvb now,tvbnow,bttvb* Q6 x$ Z& {% e8 v
油豆腐（切三角形）──5塊
魚膠──150克公仔箱論壇9 O6 X+ K+ c# G. r8 u: J4 n
蔥花──1大匙

淡水亞給的材料
餡料：5.39.217.77:8898; Q* U/ t$ A! B3 I5 @* r8 S
肉碎──150克5.39.217.77:8898; J. w) B4 K0 U' u& i
菜脯碎──30克
蝦米碎──30克
冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V) V9 @( D i9 l
調味料：公仔箱論壇( t( `3 C& K/ F# h( T
蚝油──1大匙
生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; T. J' f [, o
糖──1/2小匙
胡椒粉──1/2小匙) z1 {# G) Z4 y% A
醬汁──（煮滾）5.39.217.77:8898- v4 i) i4 `; O& ]; q+ N
花生醬──1大匙
甜醬──4大匙
糖──2大匙% ?) W* |* k& y' N$ \( X6 h# b
清水──1碗tvb now,tvbnow,bttvb; Y0 U6 t& g9 J. c
粟粉水──適量
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. o# k- L/ ?* U0 _- q( m3 r9 v
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。5.39.217.77:88984 r2 r- a( s% m1 D5 \
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
3. 塞入餡料。
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

回復引用

TOP

carolfeeling

VIP

Rank: 19

VIP勳章

4^#

發表於 2008-4-11 09:03 AM | 只看該作者

5.39.217.77:88981 J2 J, p2 d' k, B# O, w
5.39.217.77:8898, v- ]  g5 T0 q& M
台灣滷豬手
材料：
豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇7 m5 n" c" [+ g/ H& g
花生（浸泡過夜）──200克
蒜頭──2大粒) m7 s  ^9 V3 j/ {: R
水──1000毫升公仔箱論壇' @7 E5 F. l/ C/ V' m4 q' ]
八角──6粒
桂皮──1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A5 ?- P+ y  C
調味料：
冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb! i! u# Y# B" a: b( [9 Q
生抽──1大匙
蚝油──1大匙
晒油──1大匙5.39.217.77:88981 ~- ?+ s4 }. v; L7 C9 l( j' u
麻油──1小匙
胡椒粉──1小匙
做法：5.39.217.77:8898. O5 `& ~: M5 {+ p
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。( t/ o( R' r6 N1 g+ w9 Y% m1 [
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

回復引用

TOP

carolfeeling

VIP

Rank: 19

VIP勳章

5^#

發表於 2008-4-11 09:07 AM | 只看該作者

椒盬脆藕片
5 l  _9 Z- O0 i% D! x* f) [7 X
材料：
蓮藕（切片）──300克5.39.217.77:88982 ~* j+ Y- u+ p' A: |1 l$ M& l
指天椒（切粒）──6條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j! `: x  B5 C# M5 H  R' N* Z! v) U* t
蔥花──1大匙5.39.217.77:88982 Q! W9 y* z7 K% h0 y
辣椒末──1大匙公仔箱論壇; K6 E& A: c' ?! t& n, Q& I8 }
薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c: l- M/ v* }1 A, ]
沾料：
蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B$ Z( h: q- l  [0 U( D
薯粉──適量
椒盬──（拌勻）5.39.217.77:8898- @- c4 L5 E! d+ S5 G# h% P( ~0 m
盬──1/2大匙
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p0 g8 \/ A2 p; _  X, |- V$ l
五香粉──1/2小匙
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb  H& w9 A% H4 T3 y0 q
做法：& i5 C+ M3 d* ^
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N1 z1 t4 f+ p5 A% o
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

回復引用

TOP

can062k