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; S* R4 }4 L4 T. W+ F2 k8 v) wtvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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' c" k/ F$ T" q5 ]" b" f; [公仔箱論壇 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m( o4 p9 `. m( x& |% W
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烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb. q7 Y. l" f, Z% e
$ j7 Y* x! U3 Q' P/ d+ @. ?5.39.217.77:8898 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)5 P) a6 M# M4 c
& q5 x/ u! q( D& t y7 Y: Q/ b 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)5.39.217.77:88988 @$ ]: n% x* B; r" ] o# E
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8 @- P: ~9 @ i( ^ 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。( g* C! o0 U' W& W" Q
3 Y/ M. g: F8 E: }5 r8 x ] 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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) d; Z2 @! t% {( D, htvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {" h4 B3 @# Z S4 X% s, Q
6 n3 }0 t2 g! B2 O, V! Z* ]5.39.217.77:8898 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。! E! w, b: d6 I; V+ F& v2 Z) O) t
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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+ W2 M# ^; G* T( j1 s+ H' n( Z# [+ r公仔箱論壇 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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7 N: r& D$ }5 E* u& ~5 h 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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s2 _, @% i* Y3 i, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 ; Y% m2 Y! n) K* k6 `- v
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好吃不胖麥片蝦(圖)
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4 g% X3 b) s6 _3 ?+ f巧婦燒飯秘訣13招(圖) # d. ?. Z/ u) V0 y! C* K
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紅酒燴牛膝(圖) 6 R! S0 z. `6 e6 |* I
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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