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1 M% _$ S( Y+ z. c6 \/ P公仔箱論壇很多人都喜歡焦糖甜品,甘甜味美,可為一餐畫上完美句號。帝京酒店行政餅廚陳繼志師傅擅長製作焦糖甜品,最近推出的海鹽焦糖百利甜酒慕絲蛋糕,在蛋糕塗上特製焦糖醬,幼滑美味,令人吃不停口。公仔箱論壇6 A! l2 p+ s- v0 @$ K" S$ [( J
+ L z7 a/ F5 x! c公仔箱論壇焦糖醬材料包括砂糖五十克、粟膠三十八克、忌廉一百三十八克、海鹽一克、魚膠片一片半與牛油二十五克,做法簡單,將魚膠片以凍水浸軟備用,然後把砂糖煮成焦糖後轉為細火,另將煮熱淡忌廉與粟膠慢慢倒入焦糖中,以打蛋器攪拌,再加上海鹽及魚膠拌勻,待涼後拌入牛油即成。清甜焦糖醬簡單地塗在清蛋糕上,飾上水果或脆餅,以及加入百利甜酒打成的慕絲,即成為一道可口甜點。2 [6 C& \8 v8 \# L4 }
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