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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

[中式食譜] 西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆

提起西藏，不少人的腦海立即浮現達賴喇嘛、犛牛、糌粑、酥油茶……。如果要看到達賴喇嘛或犛牛的真面目，非得到西藏才行，但想要品嚐一下西藏菜餚的滋味，卻未必要千里迢迢跑到西藏。tvb now,tvbnow,bttvb( {5 r- p# J/ W4 f f
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西藏菜知多一點點
西藏菜的成形主要在50年代後，是中華民族整個風味體系中獨具特色的一種。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及馬鈴署、蘿蔔類等蔬菜，飲食以米、麵、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶6道食品組成，飽含民族習俗。

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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

辣味雲包菜

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 L0 f' R$ ?& |2 h
包菜──300克5.39.217.77:8898* p' @9 P2 r# n1 P3 T1 T
雲耳──15克5.39.217.77:88981 @6 z) h$ F% r, X& m" {7 ~
辣椒干──4隻* J7 d/ a6 E/ T) p" p0 C
甜豆──30克
薑──4片公仔箱論壇4 _0 ~% F7 D4 Z6 K& T+ s" y0 H3 w
調味料：
番茄醬──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o" M" x& M; q- {' R2 c
盬──1/2小匙
糖──1/4小匙; b2 x1 V7 [' h- h2 B. y
麻油──1小匙公仔箱論壇/ z2 b k$ d7 f2 ?9 C! i, b
粟粉──1小匙
清水──2湯匙
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* p7 g8 o8 i) f# F# v4 r# k6 o
1. 把辣椒s乾剪段去籽洗淨待用。
2. 雲耳先浸軟，洗乾淨切小塊待用。
3. 包菜洗乾淨，切小塊，甜豆去邊絲洗淨待用。) f6 S: G9 O. C- b
4. 燒熱鍋，加入1大匙油，放入薑片、辣椒乾炒香。tvb now,tvbnow,bttvb4 i" X! C# t+ _; \
5. 然後加入包菜、雲耳一起拌勻。
6. 再加入調味料及甜豆拌勻至熟，即可上碟享用。

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發表於 2008-4-10 10:06 AM | 只看該作者

涼拌榨菜tvb now,tvbnow,bttvb( I( E0 W. L3 j9 W! W6 D2 a

材料：
榨菜──150克9 _: i/ s4 ~! n. B/ U
炸花生──100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R$ S4 X7 V2 c4 g8 a9 I
白芝麻──1湯匙
芫荽──1小棵切碎
紅辣椒──1隻切絲
調味料：
幼糖──1小匙
麻油──2小匙
生抽──1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M4 I- |" z5 q) E
做法：
1. 榨菜洗淨切絲，放入清水浸。tvb now,tvbnow,bttvb( s' _* H5 q/ M
2. 冷油冷豆下鍋，並炸至金黃色，以保花生外熟內脆。" m! J* @* J( N: u; ~* o
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻上碟即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

碧綠生津

5.39.217.77:8898' @: y/ X1 a: P4 K. h) J
材料（全部切絲）：
炸麵包粒──4片
馬鈴薯絲──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @ R/ w" T0 U9 J* L
青瓜──100克公仔箱論壇6 X$ e4 t( q+ N# f* @* Z
包茹菇──100克
紅蘿蔔──60克
調味料：# G6 c; w1 T3 K- @8 z* q6 M: D
盬──1小匙
糖──1/4小匙
胡椒粉──1/8小匙
生抽──1/2大匙
生菜──20片
做法：
1. 把馬鈴薯去皮，切絲，清洗澱粉，再用清水加入1小匙白醋浸約15分鐘，瀝乾水待用。公仔箱論壇/ I% |" N! z$ p# b+ W
2. 把麵包切丁，用油炸至香，撈起瀝油。# v9 T+ X$ D( b; r) y) d
3. 將生菜煎成圓形清洗待用。5.39.217.77:8898; u% m7 T+ X7 y5 H) n
4. 燒熱油加入全部材料炒香，加入調味料，隨後澆下粟粉水拌炒勻，再澆上麻油，撈起。
5. 冷卻後放在生菜上，然後加上炸麵包即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

涼拌豆乾

材料：
豆乾──2塊
紅辣椒──1隻
芫荽──1小棵tvb now,tvbnow,bttvb0 [) d9 M7 p: K: T  [
炒香黑、白芝麻──各2小匙
調味料：
生抽──2大匙5.39.217.77:88982 T9 g1 f# E  A6 ]
麻油──1小匙
胡椒粉──少許5.39.217.77:8898$ a3 Y% j8 {/ ^' n2 Z3 P- V) u2 ^
做法：
1. 把豆乾切丁粒，用熱水燙過，瀝乾水待用。
2. 紅辣椒切圓形，芫荽切碎。0 P  ?6 A& o7 S% u, u. d% L; q1 ~
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻即可享用。

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