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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

[中式食譜] 西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆

提起西藏，不少人的腦海立即浮現達賴喇嘛、犛牛、糌粑、酥油茶……。如果要看到達賴喇嘛或犛牛的真面目，非得到西藏才行，但想要品嚐一下西藏菜餚的滋味，卻未必要千里迢迢跑到西藏。; M: k5 r9 e% x7 l! ?
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西藏菜知多一點點5.39.217.77:8898. o7 l5 M1 }) K e0 G) E" l8 b& A
西藏菜的成形主要在50年代後，是中華民族整個風味體系中獨具特色的一種。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及馬鈴署、蘿蔔類等蔬菜，飲食以米、麵、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶6道食品組成，飽含民族習俗。

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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

辣味雲包菜

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L4 h3 I# Q3 U1 U$ c' S
材料：
包菜──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x9 k$ }! o! h  v0 }) N
雲耳──15克
辣椒干──4隻
甜豆──30克
薑──4片
調味料：
番茄醬──1大匙
盬──1/2小匙
糖──1/4小匙
麻油──1小匙5.39.217.77:88989 U+ N: b$ G5 p7 p
粟粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S3 [1 Y4 W$ J
清水──2湯匙5.39.217.77:88980 ^! h2 P9 a. }# c2 m# |/ P4 l9 }- }
做法：
1. 把辣椒s乾剪段去籽洗淨待用。
2. 雲耳先浸軟，洗乾淨切小塊待用。
3. 包菜洗乾淨，切小塊，甜豆去邊絲洗淨待用。
4. 燒熱鍋，加入1大匙油，放入薑片、辣椒乾炒香。
5. 然後加入包菜、雲耳一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 o$ a( Z# i& r2 m' I  Y
6. 再加入調味料及甜豆拌勻至熟，即可上碟享用。

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發表於 2008-4-10 10:06 AM | 只看該作者

涼拌榨菜

7 C" ?8 K: a8 z- M! K$ j! Q& Q
材料：
榨菜──150克. _# q. b* ?, a
炸花生──100克5.39.217.77:8898- R; p( V( i: a: M4 I
白芝麻──1湯匙
芫荽──1小棵切碎
紅辣椒──1隻切絲
調味料：5.39.217.77:8898- G! G* P: |9 J- r- i$ p5 t4 \6 R8 [
幼糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 c: `0 l% I. u1 W
麻油──2小匙
生抽──1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 p: u8 t& j/ J
做法：公仔箱論壇# e3 x! G2 f+ a
1. 榨菜洗淨切絲，放入清水浸。tvb now,tvbnow,bttvb3 D3 E! f2 k5 p. o" K
2. 冷油冷豆下鍋，並炸至金黃色，以保花生外熟內脆。5.39.217.77:8898 f X D3 W0 V7 C
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻上碟即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

碧綠生津

公仔箱論壇' r# b0 z3 p& w5 ]! O2 Z' c
材料（全部切絲）：
炸麵包粒──4片1 ` s/ e! C. c! p+ j; X) ^1 f) `4 U
馬鈴薯絲──150克
青瓜──100克tvb now,tvbnow,bttvb/ S& S3 p1 i/ P# O V, h0 Z* G( K
包茹菇──100克
紅蘿蔔──60克$ e" K( m4 p! F9 H
調味料：
盬──1小匙
糖──1/4小匙
胡椒粉──1/8小匙
生抽──1/2大匙
生菜──20片公仔箱論壇1 A: z. S7 G2 P
做法：
1. 把馬鈴薯去皮，切絲，清洗澱粉，再用清水加入1小匙白醋浸約15分鐘，瀝乾水待用。5.39.217.77:8898$ V9 C( f* q6 \) M
2. 把麵包切丁，用油炸至香，撈起瀝油。
3. 將生菜煎成圓形清洗待用。
4. 燒熱油加入全部材料炒香，加入調味料，隨後澆下粟粉水拌炒勻，再澆上麻油，撈起。2 p5 t& J; ?. C5 a2 P8 Y, J
5. 冷卻後放在生菜上，然後加上炸麵包即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

涼拌豆乾

5.39.217.77:8898' a' s7 P4 _$ \1 W2 K
材料：
豆乾──2塊5.39.217.77:8898. A+ u( Y+ e, k: @: K( e
紅辣椒──1隻
芫荽──1小棵公仔箱論壇3 U: Q; f' ~* \. P0 ~3 ?
炒香黑、白芝麻──各2小匙
調味料：公仔箱論壇' F+ ]7 p6 S" e" n* v* ?: [$ {! M. C
生抽──2大匙公仔箱論壇6 V* j# e8 V/ C/ b
麻油──1小匙, Q9 ^; F+ w( [6 P
胡椒粉──少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A4 u% X8 T0 x8 t0 C: t* ]
做法：
1. 把豆乾切丁粒，用熱水燙過，瀝乾水待用。公仔箱論壇8 U4 T' }3 ?* |0 H* [- j+ ]
2. 紅辣椒切圓形，芫荽切碎。7 c6 q8 e' x/ [1 _5 @4 C4 Z
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻即可享用。

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