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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

[中式食譜] 西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆

提起西藏，不少人的腦海立即浮現達賴喇嘛、犛牛、糌粑、酥油茶……。如果要看到達賴喇嘛或犛牛的真面目，非得到西藏才行，但想要品嚐一下西藏菜餚的滋味，卻未必要千里迢迢跑到西藏。
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西藏菜知多一點點
西藏菜的成形主要在50年代後，是中華民族整個風味體系中獨具特色的一種。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及馬鈴署、蘿蔔類等蔬菜，飲食以米、麵、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶6道食品組成，飽含民族習俗。

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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

辣味雲包菜9 n3 P) K6 d2 F4 Z* f

tvb now,tvbnow,bttvb7 L4 o# L7 a# N( a
材料：5.39.217.77:88986 p$ I: G9 E4 |3 a# u- N
包菜──300克公仔箱論壇; j4 ?) L$ _2 o& d, V: }
雲耳──15克- C9 q+ K. j# }+ s( `5 q2 L' M+ ? |
辣椒干──4隻tvb now,tvbnow,bttvb; w% g; S4 j3 e3 V
甜豆──30克公仔箱論壇7 r2 g, G; y- x& H) h& b
薑──4片
調味料：
番茄醬──1大匙( C" x1 }! j }; ]$ P
盬──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, P* R% n2 I7 ^- |# \( u
糖──1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 N5 G$ Y4 n2 T! _: n/ ]; `
麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb" C) C1 T# _! G0 q
粟粉──1小匙
清水──2湯匙5.39.217.77:8898- L* {7 ^* S7 V3 Y8 J" |9 [8 K
做法：
1. 把辣椒s乾剪段去籽洗淨待用。
2. 雲耳先浸軟，洗乾淨切小塊待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 N( }+ E; A: b7 I% q
3. 包菜洗乾淨，切小塊，甜豆去邊絲洗淨待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^( ]; U! g$ ~/ l
4. 燒熱鍋，加入1大匙油，放入薑片、辣椒乾炒香。tvb now,tvbnow,bttvb9 x3 l4 B. o4 f+ W
5. 然後加入包菜、雲耳一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ c5 s$ w* A; \8 Y6 _! Q* b
6. 再加入調味料及甜豆拌勻至熟，即可上碟享用。

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發表於 2008-4-10 10:06 AM | 只看該作者

涼拌榨菜tvb now,tvbnow,bttvb3 v, Z4 H# H }) t, F

材料：
榨菜──150克
炸花生──100克. d1 R$ P1 p" ]
白芝麻──1湯匙
芫荽──1小棵切碎
紅辣椒──1隻切絲
調味料：
幼糖──1小匙
麻油──2小匙% [: C l& O6 |
生抽──1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 F/ a% c3 l E9 A4 Q8 f0 r
做法：- w2 |: |# t/ y( ~- F8 F) p# K- Z6 B# h
1. 榨菜洗淨切絲，放入清水浸。
2. 冷油冷豆下鍋，並炸至金黃色，以保花生外熟內脆。
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻上碟即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

碧綠生津

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材料（全部切絲）：
炸麵包粒──4片
馬鈴薯絲──150克
青瓜──100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U. S0 ~; |2 k5 X& @7 [0 `& A* f; R: e
包茹菇──100克4 D! R4 W/ q+ G2 L' |7 }# C
紅蘿蔔──60克5.39.217.77:88980 F. H# [8 ?1 q; U
調味料：公仔箱論壇" P9 _3 N! [/ K9 `$ v& W
盬──1小匙
糖──1/4小匙公仔箱論壇( [$ c0 a( \$ I- p3 K- i# x5 d
胡椒粉──1/8小匙
生抽──1/2大匙
生菜──20片( w0 n# H1 Z* U1 f% }
做法：
1. 把馬鈴薯去皮，切絲，清洗澱粉，再用清水加入1小匙白醋浸約15分鐘，瀝乾水待用。5.39.217.77:8898/ T% k! l; F' w( K% A$ P
2. 把麵包切丁，用油炸至香，撈起瀝油。
3. 將生菜煎成圓形清洗待用。$ ]# w' a: H2 I* } J2 x
4. 燒熱油加入全部材料炒香，加入調味料，隨後澆下粟粉水拌炒勻，再澆上麻油，撈起。
5. 冷卻後放在生菜上，然後加上炸麵包即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

涼拌豆乾

5.39.217.77:8898; }  H/ J1 A( @8 ~
材料：5 a1 R+ u* A1 o7 D
豆乾──2塊: C: M$ J8 Y, U8 [
紅辣椒──1隻  f# o6 g0 ~% l
芫荽──1小棵
炒香黑、白芝麻──各2小匙
調味料：
生抽──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( _) ^% I/ h6 Q* c% S+ T1 ^$ v) N# [* V
麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Z4 X* v! O! v: ~- f- w7 Y
胡椒粉──少許
做法：公仔箱論壇3 {2 n5 y8 L  V' ]: _% }
1. 把豆乾切丁粒，用熱水燙過，瀝乾水待用。- l2 y" G' ~/ j8 ]. Q& Z
2. 紅辣椒切圓形，芫荽切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t( L, y/ K$ v9 e" m+ r
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻即可享用。

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