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carolfeeling

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發表於 2008-4-10 09:58 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香

七彩米粉1 h" s1 P+ K, q" L& J7 q+ w4 o0 c

7 i6 u6 l0 Y, Q5 |公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ O+ q: g8 Z3 r3 m$ I# @$ Z* s( U
材料
9 }( p5 h% }6 c: N5 D6 [銀絲米粉（用水浸過）300克3 d$ ~; Q; q- P) |: s
蒜茸        1茶匙5.39.217.77:88985 z) i$ Y& R3 F
雞蛋        1個公仔箱論壇7 V9 w: Q% C  T1 _$ N
配料5.39.217.77:8898! g7 x3 ?' z! y  T
青燈籠椒（切塊）        150克
8 E$ f" C- g0 X! j+ c& V! I紅燈籠椒（切塊）        100克
. D7 I3 |0 v  h8 [3 q黃燈籠椒（切塊）        100克
7 O+ }+ \, j3 Y公仔箱論壇紅蘿蔔（切塊）        100克tvb now,tvbnow,bttvb, `* w, U  d5 Q$ I% q, l& u
臘腸（切塊）        1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V( i, L  V' p# j
蝦米（剁碎）        1湯匙$ O- D; p! B3 l8 ]0 s" M+ z/ u
調味料tvb now,tvbnow,bttvb* e/ X$ o' z4 e9 y6 R
上湯        400毫升
) I, U) D, g( y: }( g9 [# M$ c( G公仔箱論壇鹽        1茶匙
* K' t; @9 \; q; C+ K+ Ntvb now,tvbnow,bttvb味精        1茶匙! j5 M) g: N5 l5 \6 I5 A0 J2 d
胡椒粉        1/8茶匙
; z' ?- b/ y  w: o濃鮮雞湯        半茶匙
: W5 r' ^1 a* S+ _' @+ U$ f+ U" E- a  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, }1 V& H, ?+ F- i/ o9 p* {& ~1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。1 a, ?" V* r4 B, b: g
2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。
3 M2 V9 ~( E& U8 p+ O1 ?% L, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。5.39.217.77:8898. }, S! S, w/ u1 L
4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。
  d2 Y! r. [0 p6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。
& X" ]! c4 J4 Q3 B, G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 L* n1 P" i8 ~8 r$ K" C0 ~

" k$ }- |- V  j5 V8 ]5.39.217.77:8898
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tvb now,tvbnow,bttvb! @& ?9 k6 V1 }
tvb now,tvbnow,bttvb  I( {. V8 C: V% C+ S) F, B' m
潤腸芋頭卷
$ I( Y. J" Q* {$ b公仔箱論壇材料
) z8 v! |# M9 u6 p; J  \9 P6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐皮（剪4X4吋 20片）        1張
  I4 d' U- Z- Z( t8 r: Stvb now,tvbnow,bttvb芋頭（切成20份的小條狀）        200克tvb now,tvbnow,bttvb, K. ~" g" z6 A) B/ v% L0 c9 Q' q8 h
潤腸（切成20份的小條狀）        2條0 Q8 M" c+ f$ P. X
蝦仁                                  20隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {7 A0 O" z  a& n. E( o  |
莞荽（切段）                     1棵; a$ `+ b. u6 y6 k7 x( o
鹹蛋黃（壓扁切條）        4粒
! E. @# j, t1 `2 O& A" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料A6 y; k/ i" ~. X" Y3 [" n  z4 ~
味精        1/4茶匙公仔箱論壇: j. g* o, k( z7 r$ E
蛋白        1湯匙
" Y3 R* \1 o7 Y+ \5 C* O胡椒粉        1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |0 r8 N! [" z) L$ N* ^
糖        1/4茶匙
# T+ t: J& T+ e* g) L9 Z3 s- `鹽        1/4茶匙
- ^$ s/ _) o8 B# z$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油        半茶匙5.39.217.77:8898  f8 A$ G/ v& U: @: p
調味料B
% }6 b  z% }& `7 G- t7 {1 v5 p五香粉        半茶匙
; F* y1 Y7 b% M3 ?+ H* K鹽        1/4茶匙
4 d8 O2 J: A2 a1 G公仔箱論壇味精        1/4茶匙6 K  I; {1 g' m* d
做法
; g8 q- p, E& h7 |" @tvb now,tvbnow,bttvb1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。
3 J$ t3 G% v5 O# k2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。
( q: ~  ]3 b6 I4 u- v$ U公仔箱論壇3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。5.39.217.77:8898% K5 p7 X; v& ~  s

( q% }/ q( ]) O7 X3 G  Qtvb now,tvbnow,bttvb
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五彩臘鴨腿公仔箱論壇4 f4 l. x) d- O& r5 h

6 k4 D; a% ^9 `$ M; `6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( [6 J# \3 t' T( W材料
! N3 K% Q/ @7 h- Z公仔箱論壇臘鴨腿        1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o  }; G5 g8 _2 v8 }( M' s
蓮藕        250克
$ L9 y- ]6 G6 n0 M8 I9 {+ f' o5.39.217.77:8898紅蘿蔔（切條形）        80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x% a$ ^' ?3 j
西芹（切條形）        100克tvb now,tvbnow,bttvb. u' S+ Z) U' V/ W
盧筍（切條形）        200克: z  u$ i) U; G, I: _7 d
蒜茸        半茶匙/ D+ ]- y" L5 K, n2 B
調味料公仔箱論壇# }. F/ D$ |0 R6 }4 o) {8 Q- s
水        100毫升
! x" a! _' N: x5.39.217.77:8898蠔油        1湯匙5.39.217.77:8898+ Z7 P6 _0 @: ^( J2 e9 t# M
糖        3/4茶匙
6 v3 M" t4 y  W( e5 B公仔箱論壇鹽        1/4茶匙
, D/ S7 m! Q3 i# N4 U# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉蜀黍粉        1茶匙公仔箱論壇% m! L  B: X1 x" p. r) _
做法tvb now,tvbnow,bttvb0 l! h/ g+ n& L7 P+ H/ @7 }
1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。tvb now,tvbnow,bttvb' b: T7 t  \2 g  `% Z% C
2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。
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  m; `/ @5 M+ \. K, m+ t* X7 y: ]2 U5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 a+ m" E" ~  B5 r' t& u% v
臘味炒芋頭魚肉
% `/ \, n5 R3 J/ \1 I4 U: D# Itvb now,tvbnow,bttvb
8 B- ~0 ]6 Z5 V* ]5.39.217.77:8898% ]: c: A/ V( S! N3 r
材料5 m* l4 O# M2 z# h
魚肉（切粗條形）        250克6 P$ ?4 M& J5 m
芋頭（切條形）        300克
5 e6 G2 x. R# h5 W; c草菇（切開邊）        8朵( W% h* T0 D6 H$ k
臘肉（切片）        100克
' w' S4 L& A+ q公仔箱論壇臘腸（切片）        1條
! Y' M' q3 Y7 P% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥（切段）        2棵7 E# ^7 q; ?5 J& }, s" k
薑        10片5.39.217.77:88982 K, _' z7 q2 Y# H
醃料
* J9 g4 j( o' a) j) X5.39.217.77:8898鹽        1/4茶匙5.39.217.77:8898; Q& `& X" h1 T( G' h. c# A0 K
胡椒粉        1/8茶匙
7 ~$ c) e/ h8 Y  c6 y. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉蜀黍粉水        適量tvb now,tvbnow,bttvb0 _0 o! d+ d/ m" O
調味料
2 ]! ]1 |7 e$ t# x+ p* J, h上湯        400毫升tvb now,tvbnow,bttvb( N; n, D: i, h  ?
鹽        半茶匙
: C5 ?1 B8 u: M0 o2 }  btvb now,tvbnow,bttvb味精        半茶匙1 u2 I9 j( @. ^0 j: s
糖        1/4茶匙5.39.217.77:8898! y0 c& N9 |) r5 Z# i, t
胡椒粉        1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @% T( Z, P+ L
生抽        半湯匙
# e" M8 w+ ]: ^" G7 G; V紹興酒        半湯匙
. i* U: A/ r* n& m做法
# K" J6 j) G% A. n$ O: {4 c1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。
, }4 ?5 Z0 t/ [* C0 p: D. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。5.39.217.77:88985 U' T" C# @. s" q7 V, T$ `
3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。; i' j7 F! x, Y8 k% j
4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。8 Z( X, }; K- I; _/ o
5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 [& k! f$ d. b  E5 y

6 Y/ R- T* l0 ?# W/ ^5 h. s5.39.217.77:88981.首先，準備所需材料。5.39.217.77:8898+ ]/ W" @+ Q3 y' p( C9 `

1 W8 n) x% V( U* R- O2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。
) F; _6 p# d5 P0 g  N公仔箱論壇
/ |; W3 ~, F/ K9 D% xtvb now,tvbnow,bttvb3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D, ^4 O0 r6 R4 c( A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t1 S: G) [- Q8 \$ ^3 S8 K5 `
4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。公仔箱論壇9 u- U- a5 }! C# h# J1 U. n

7 }7 ]/ c- q: V& @; xtvb now,tvbnow,bttvb臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。
1 M, `- L2 m" h  E/ ]7 l! G4 ?5.39.217.77:8898
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9 K- h! |. |2 v: V( M9 K: C0 q
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蒸臘味飯公仔箱論壇$ n. M! ^% t( e1 D" j
材料* I  t5 v# D/ K: @& j
糯米        200克8 P: J/ h& d( w
粘米        200克公仔箱論壇  b4 M8 q, u5 g
鹹蛋黃（壓扁）        1粒
$ A, Y" w9 w' d0 V7 |臘腸        2條
  D8 `7 _9 H3 `, q" f) L; D1 Qtvb now,tvbnow,bttvb潤腸        2條tvb now,tvbnow,bttvb4 n; c' b  n& H7 \& I/ A' t
臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻
: }; S) g. z: m. [0 A* n0 z調味料公仔箱論壇* X2 Z) ~' N; K- x8 [; Y- u# c0 h
生抽        2湯匙! e# Y- r" i# c8 Z
晒油        半湯匙
! I0 s6 w% H4 w3 }1 p7 q味精        1茶匙
% {2 Q$ j# C* c1 S5 v; ^* w, \公仔箱論壇紹興酒        半湯匙
/ u5 a1 o" u! A& ntvb now,tvbnow,bttvb豬油        2湯匙
* b  C' y$ L4 s3 Z6 L1 ptvb now,tvbnow,bttvb蠔油        半湯匙
6 B. k' x0 l$ U1 S1 C" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖        3/4茶匙公仔箱論壇* k( E/ X( b2 l! j
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U% D, M5 r; b+ N
1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。
0 R. t0 D. [* J- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。
7 x7 Z5 Y! i7 u  v8 N) Ttvb now,tvbnow,bttvb3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。+ D% y( u) R% Z9 q
4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。
* i8 _8 D  ^% I+ i. B4 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |" w, l0 {. G% T: w% X7 T
9 k: [  M  H1 i
1.首先，準備所需材料。
9 q- p5 M6 q+ v5 j% t( W' y1 f
" t: s9 @+ ~$ f4 X) \8 D公仔箱論壇0 ]2 @$ p- V( x5 ^: U# S: p" Q
2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。
2 B/ L% T: ?- z9 y7 v/ B8 r
- Y% \6 i* v- q% n* B; M2 C2 q$ j$ F. d$ M+ n2 X6 E  K$ g
3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。
* k- |% p4 G' W) W1 M3 c, a
: `# I) L& U9 j" {8 itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: l7 |6 X# m5 s5 K$ `! m- ]
4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。
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