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發表於 2008-4-10 09:39 AM | 只看該作者

[中式食譜] 潮州滷鴨、潮州冬粉魚丸湯、辣椒甘旺魚、燜豬肉片、薑片雞。

潮州滷鴨5.39.217.77:88984 v3 v) b# [9 U! @

tvb now,tvbnow,bttvb0 V3 ~5 d8 ^) P o( b E% b6 ?4 e. }
- O1 u6 U! F! y6 R* J. ~! N7 I) j
材料：5.39.217.77:8898" M/ K& }4 y' o3 x7 L) Y
鴨（約2.5公斤──1隻
醬料：
小紅蔥──1小碗. ]: q' e. V, a; j
蒜米──1小碗
黃糖──1小碗
老抽──半小碗
老薑（去皮，剁碎）──1個
南薑──2片tvb now,tvbnow,bttvb9 V' V# _! D) j! z) M% ^
五香粉──1湯匙
鹽──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d$ t) `) o3 T' T0 H: K
糖──適量
5 m- X% ?$ b. E8 L0 C
做法：
1.首先，把鴨清理乾淨後，放入鍋內不斷燉煮，至鴨身的臘脫落為止。5.39.217.77:88985 F: w" Q7 t9 D
2.熱鍋，陸續爆香小紅蔥、蒜米、老薑及南薑。
3.再加入五香粉及老抽煮勻後，再倒入3碗水煮滾，直到鍋裡的醬汁呈濃稠後，再加入黃糖、鹽和糖調味。
4.最後，把鴨子放入鍋內煮約1小時，即可。6 R/ I. p4 i7 A, R% D9 D! U' h
（當鴨子煮好後，切塊，並在打算食用前再煮熱，即可。）

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發表於 2008-4-10 09:40 AM | 只看該作者

潮州冬粉魚丸湯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K, A, J7 ?" f! \* a2 z0 g& M
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y" {( Z+ t* ^8 G4 C$ X3 |
冬粉──2小包5.39.217.77:8898# V1 p |1 ^: z5 ]
魚丸──半公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E- {( [; _# K# c- T) U
冬菜──少許
青蔥──適量5.39.217.77:8898' p# L8 O% t) z" L2 l7 r, f# Z& {
雞精塊──適量
鹽──少許
做法：
1.首先，把冬粉泡軟後，再撈起瀝乾。5.39.217.77:8898- E- r3 M! n- g& y _+ i
2.往鍋內倒入1.5公升的水後，再加入冬菜、雞精塊及鹽調味。. N- g$ K5 g+ w% L9 W
3.煮滾後，把火轉小，再分別加入冬粉及魚丸，等到魚丸浮起後，即熄火。! p' g# N; F$ W* p
（加入青蔥碎及炸蔥。）

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辣椒甘旺魚
材料：
甘旺魚──4至6條
辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb$ {8 ]7 Q) |3 R* w
辣椒乾──30條tvb now,tvbnow,bttvb% w! q6 L2 N( U2 K, x4 z
紅辣椒──5條, l1 S# D. v$ f
小蔥──5粒tvb now,tvbnow,bttvb" S' r8 h) e5 F: e2 E+ d
蒜頭──5個4 s% s" P. U9 x2 L( W- P: W+ B$ W" b' \
黃薑（1吋大）──1片公仔箱論壇6 q3 G" [, U6 t. a, ]3 a
石古仔（Buah Keras）──2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j: R4 M1 \& K. j! l- S1 C
做法：0 i. q' v" E3 o9 y) B8 f- `3 i, G
1.首先，用刀切開魚身的兩側，並塗抹適量的鹽，備用。
2.同時，把辣椒醬的材料倒入攪拌機內拌勻，再取出。
3.取適量的辣椒塞入魚身內，再放入鍋內煎香，即可。
（可把煎魚的油淋在魚身。）

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燜豬肉片/ d" c0 C1 |( f- V) S

材料：tvb now,tvbnow,bttvb; f+ z/ o: {( W! y' ?# {
豬肉──300克' }/ O, \" p3 D$ c. P
老抽──1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J4 Q5 L- k4 w; A
生抽──1茶匙
蒜頭（切片）──1茶匙1 f$ h4 ]% Q+ ]# t  V0 @
醬料：* }" D+ ~% x& j* V4 A% X" \
糖──1茶匙公仔箱論壇- ~) U% s( U9 h+ |
玉蜀黍粉──1茶匙& ]/ q- Z& k6 N! X1 F
水──少許( P. b! I: T) w  ]+ j
做法：
1.首先，把豬肉切成塊狀，再加入老抽及生抽攪拌均勻，醃約半小時。公仔箱論壇# J5 {- t* k* s! q' u8 O5 U# j
2.熱油鍋，爆香蒜片後，再加入豬肉塊略炒一會。5.39.217.77:8898" T; y+ E# {  b' ]1 E* Y
3.把醬料倒入鍋煮至濃稠，即可。

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薑片雞公仔箱論壇% }! M9 v, p. V) a

材料：' o% \1 t7 A0 u' n6 ?
雞肉（四分之一）──2片公仔箱論壇  T: z5 L- `$ H
玉蜀黍粉──少許
水──少許8 l+ Q9 A, [. E  K6 W; A: A
醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H% q: E+ P, K: W% a
薑（切片）──2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S' _0 D$ I/ D& w, |% [
老抽──1湯匙
生抽──1湯匙
白胡椒──1茶匙
芝麻油──適量tvb now,tvbnow,bttvb3 {9 O* M- [6 j/ M/ T3 r  `* ]
做法：; w9 @, o. B  M. D; L
1.首先，把雞肉切成小塊狀，再放入醃料中醃約半小時，備用。
2.熱鍋，加入雞肉炒至半生熟，再加入以玉蜀黍粉聯同水做成的芡汁，煮至濃稠，即可。

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