深水埗的華南冰室開業 36 年,裝潢、間格致力保持原貌,連客人也特別專一,九成是幫襯了廿年的街坊熟客。他們甫坐下,店員便醒目地遞上馳名的奶茶和菠蘿包。這種「盡在不言中」的溫馨默契,是華南另一名物。 六、七十年代的冰室,有點像現在的 Cafe,主售奶茶、咖啡、冰品、西式糕餅等輕食。周焯騰就是在 1978 年、冰室文化最繁盛的年代創辨華南。其實早在 1959 年,他已於荔枝角開設豪華冰室、豪華扒房及豪華餅店,不過現在只剩下華南冰室。
9 P7 N7 V7 z4 s/ V公仔箱論壇 周老闆自言一向「守舊」,就算店子定期翻新,但格局、色調跟三十多年前分別不大,都是左右兩旁卡座為主,中間通道放四人圓桌。牆身是冰室常見的米白配淺綠,簡潔明亮。5.39.217.77:8898+ _8 G( P8 r+ b" J% x h, a2 g
在傳統冰室買少見少的現世代,華南的懷舊味道吸引不少年青人假日來拍照「打卡」,但真正擁躉,是幫襯了十多二十年的鐵漢。
2 s# a9 _+ c; o$ q# }! T公仔箱論壇 店子營業時間朝六晚七,不論任何時段,來歎茶食包看報紙的,以男士居多。他們都是獨個兒來,若非趕時間,呷一口奶茶,便開始翻閱報紙,亦有拿着手機看股票行情的,一坐便個多小時。由於彼此都是經常來幫襯的街坊,雖然互不認識,但也會點頭微笑。真遇上左鄰右里,閒話家常又半天。
8 n- E5 M1 ~( M' _# X" Y5 S- e z 若問為甚麼很多華南客人不用落單,店員便知悉他們的口味,第一時間奉上心水食品?只要你十多年來,每天差不多時間來幫襯,風雨不改,相信你也能享受這種禮遇。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y, [* _- t: V1 [
奶茶用料嚴格
% E( a9 L9 j0 W+ P, ^: D0 a' C) U/ ]* J 周老闆今年八十有五,現時已將華南交由親人打理,不過他依然每天由家裏乘車來冰室,跟店員、熟客見面打牙骹,最重要還是回來飲奶茶食菠蘿油,它們亦是叫客人死心塌地的兩大美食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W7 L( J, Y. ^- l) G2 L
從前深水埗最多是衣服鞋履加工場、山寨廠,冰室成為了這些老闆、工人,以及在附近兵房受訓的華籍英兵聚腳地。他們喜歡來飲奶茶咖啡,食物倒是其次,所以水吧師傅沖泡飲品的用料相當講究。周老闆說:「華南開業至今,奶茶膽一直用斯里蘭卡紅茶葉沖成,茶味香醇濃郁。水亦要夠滾,反覆拉兩次,茶味更突出。又必須配上成本價貴一點的黑白奶,入口就更滑溜了。」7 }% R5 m- ?& k- _+ B8 O2 N
至於菠蘿油,飽滿鬆軟,金黃色的酥皮又甜又脆,夾入澳洲鮮牛油後,帶來絲絲冰涼滑溜,果然令人回味。餅櫃內還有合桃杯子蛋糕、瑞士卷、蝴蝶酥、椰撻及蛋撻等,全沒有華麗包裝,但質樸實在。
) |* p* b Z! L m* R5.39.217.77:8898 華南原本自設餅房生產糕點,後來師傅離職開麵包工場,便改為請他人供貨。並在每日早上 6 時、中午 12 時半、下午 3 時將出爐糕餅運來,盡量保持昔日水準。歲月神偷,猶幸偷不走麵包奶茶的香氣,以及無價的人情味。
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街坊直擊:
) I) J4 `3 }- i! l1 a& etvb now,tvbnow,bttvb 巫先生:「幫襯了十多年,跟這兒的伙計、老闆早已成為朋友。每天都要來飲鴛鴦,用鮮牛肉做配料的沙嗲牛意亦出色。」
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* r/ D( e! @$ K. O# ktvb now,tvbnow,bttvb單先生:「我兒子今年 25 歲,我幫襯華南同樣 25 年。每天來兩次,早上九點多和下午五點多,一定要飲奶茶,拉得又香又滑。」tvb now,tvbnow,bttvb2 q. i4 A' {, {: q7 v7 q
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劉先生:「我每天都來,來足 20 年,日日一杯奶茶、一個菠蘿包,絕對可以用平、靚、正來形容華南,如果食品沒質素,再平都不會來啦!」公仔箱論壇. q7 i# f1 D5 {$ }! X% K
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華南冰室5.39.217.77:88985 L+ |( |9 |3 P. r+ h0 I$ q/ \. D
地址:深水埗桂林街 87 號公仔箱論壇, C( I7 P+ N) m/ ]6 g! v3 T( T
3 Z$ w' U& }6 J7 f( Wtvb now,tvbnow,bttvb營業時間:6am-7pm |