本帖最後由 nt1972 於 2014-11-16 06:49 AM 編輯 * O/ Y) g i3 E: o o5 K, [
1 _5 `3 a* ~$ D& Z+ R8 H- g想一次過感受拉丁美洲不同地方的菜式，今年4月開張的TORO Steak House& Gastro Bar是不錯的選擇。其行政總廚Richard Sandoval成長於墨西哥，所以主打菜式當然少不了富墨西哥特色的spiced beef tartare（香辣牛肉他他）及烤牛油果沙律等。為湊南美菜的熱潮，亦有秘魯的Ceviche、阿根廷的酥皮餡餅（Empanada）等，只是他堅持只走較清淡的路線，墨西哥家鄉的辣椒和香料都少不得，不過卻只下適量，不會落得太重，提升了味道卻不會辣到過火。tvb now,tvbnow,bttvb1 K; d `$ N! ~8 _
8 _' K- I# @; v& F/ P! U
當然，稱得上是扒房，扒類亦下過苦功，不過牛扒卻主要來自加拿大、澳洲及美國，要吃正宗的阿根廷草飼牛扒則難免有少許失望了。
$ j" o: {0 ^+ Q/ P/ y8 C5.39.217.77:8898
; N7 p# ^7 F3 Q! f. T% @3 jTORO
7 v1 t w S c kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柯士甸道西圓
2 B# a5 p7 |# o! O0 a* }* U5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ [3 a4 g3 C: _$ k, g" |- E0 ?
正宗秘魯菜5.39.217.77:8898( I- y8 u% I8 z2 j! d6 S
說到底，能夠將南美菜帶來高潮的，不能不提首間以正宗秘魯菜做主打的Chicha。「食物唔錯」、環境「夠黑」，葉朗程如是說，我也一探究竟。受殖民統治及移民潮影響，現代秘魯菜集日本菜、西班牙菜及中國菜的大成，當中以Ceviche最為人津津樂道。秘魯西接太平洋，魚穫甚豐，要保留魚鮮味，又要避免其容易變壞，秘魯人於是用檸檬汁、青檸汁同吃，一來微酸味能提鮮，二來可去除腥味，這刺身比日本的多了不同的鮮甜酸味和微辣，難怪Nobu都忍不住要參考。 公仔箱論壇( A& N: b; y2 E }: S- Q
* E5 u+ d3 B" o0 X) Z8 ~Chicha5.39.217.77:88987 z& m ]4 m% Y# i- W* U$ v
中環卑利街 |
發表於 2014-11-16 06:46 AM
| 