來源：大洋網-信息時報
, z$ T0 x% M7 W9 M5.39.217.77:8898
8 i S# Z0 `+ D+ I5.39.217.77:8898 : c4 b9 X8 }' f" a
0 x& S" ?6 c) `! S4 i; p+ Y
今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
- j. w0 s+ B( g$ p; i% T; `* L" G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 b* t& k9 U- C& ]
攝影/撰文：鄭巧雲
+ ], _' S9 u1 T( }公仔箱論壇* j& N) e: s% \$ @$ d3 }! {
蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
) w" L% A. c. l' z1 ~+ ~5 b, rtvb now,tvbnow,bttvb. F& ?$ N+ i# }% v
烹制材料(四人份)
4 [8 y6 Q) A( c% l: p) v0 b) g( a
8 p0 v# H" [$ ^( y公仔箱論壇 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
+ \7 `( ?* w+ z4 l+ x公仔箱論壇公仔箱論壇3 [# J% G" i7 E0 q5 o
調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
/ h! n$ H& g& {
" b G8 v+ H: J5 V, Y7 y9 _' Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A! G& p) G( x. E0 \
' T( v. z R1 b0 g
1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
2 ~# _ T' T( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h& V: Y* j4 { Z: ]# @$ X 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
) ]3 ]5 h) W3 O6 k9 U1 F2 R0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Z9 n/ S7 {# c/ Q4 r kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
( c5 y1 h+ y c( ]( p* h2 Etvb now,tvbnow,bttvb, e J; v' I, O
4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
s% f2 a' B% H# V$ Y
' n! `3 |+ H! E) Y3 b; u" @, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb8 i% h5 w0 t5 @# v; ~4 w8 I3 F
tvb now,tvbnow,bttvb4 F. k1 x4 D; h. ~
8 a A* `; L. {8 s2 X2 P1 d/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k" M- P- q0 o' r& g
廚神貼士
u0 t5 ^& e8 G' x' t: q7 j8 L# `% Z4 U0 X% I& j2 ?! N! F
1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。公仔箱論壇5 f% I9 d I0 j/ Q$ y
( x) m; {) I# z) M5 w& y* k: n6 F+ O
2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
0 y+ m8 l3 K9 T4 X5.39.217.77:8898
! x" l; W8 W& l/ A, E 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
! [$ f& W d* j3 l' t; F5.39.217.77:8898. m& k4 M+ y% |# T9 Z' S/ a! m
4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
5 S0 J% x8 ]2 }& [
! X" G5 z' a2 E. R: ?5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; z; P+ b5 W( U$ @* _! K a9 C
MY BLOGtvb now,tvbnow,bttvb- I5 m4 S7 k" ]. Z. i
6 c) b$ r! Q3 A+ i2 x: i. ?! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉朱古力蛋糕(圖)
; z9 W+ l& w" g1 G T' _( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J' {2 z7 R9 _+ qtvb now,tvbnow,bttvb紅燒排骨面(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y- n$ ]5 h& Z3 q1 F& Y; @
4 R/ Z: B- C7 J" g墨西哥烤雞腿(圖) 公仔箱論壇1 e9 p9 b- Z. x/ f
' G0 k% ^2 _/ Y2 h ]" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-4-8 08:51 PM
| 