來源：大洋網-信息時報
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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& \+ ?4 }" J# i$ ?5 d5 d 攝影/撰文：鄭巧雲
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3 R" ?% O1 J9 b# i公仔箱論壇 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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; _# J- O; c, [" s; f4 R6 K9 r' ltvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(四人份), i/ h* H# r K4 E3 I" J
' |3 Q4 _- x2 J- y 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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: @ Z" d# h2 S: G5 `0 ? 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)公仔箱論壇7 w. S5 h7 ^9 k) ]
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; u) H9 H( ?2 Q: L* x5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F7 Y+ @& y+ T
1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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n8 ]- u" Y0 D0 R% P, `) o 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。" x& `) e" L# W
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。tvb now,tvbnow,bttvb0 _+ Z/ s- k- } @7 B! n
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇. G0 {* c; z/ l
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w9 [/ j. h. f' p# N
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。公仔箱論壇# C7 O9 M* `, x
0 I) }/ N8 f4 L; u$ k公仔箱論壇 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。+ c3 J$ }" h9 g1 K6 f
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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6 X! p8 R m) r+ t& k8 j5.39.217.77:8898 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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0 u1 |; l) E# Z) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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