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' b0 T9 W5 ~% F' B/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88988 h5 L3 Q6 J3 \$ h
0 ~0 z) m) u/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米公仔箱論壇' _ T- ]2 a- [& r' N; f( t+ B
; u% Y, h3 s; k$ _6 y; m2 }. E 攝影/撰文：鄭巧雲
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" J7 Q- Z1 F( v# H 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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$ J4 `9 R; |& k5 Q$ [+ P" xtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(四人份)2 U! h7 K2 r+ R# \8 q0 e. {
# ] ]" p( R0 A/ w8 [/ X" A: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。5.39.217.77:8898/ o" P$ `' E4 ?- g6 @
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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5 u: Y2 {2 ~. b6 k& O4 N5.39.217.77:8898 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。tvb now,tvbnow,bttvb. u2 G' y! W$ c$ x
0 Z0 L* n6 U; s y. s* ~tvb now,tvbnow,bttvb 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。+ O& _. d5 E$ M; W" ?8 M& g* G
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, {2 e. o5 Y1 i/ ^. ~! o 廚神貼士
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9 o! M* |, M3 `! g; p2 J5.39.217.77:8898 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h# N4 ~ e1 a5 e8 f+ o5 }
0 q" ]8 s+ N5 {5 x. C' C 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3 m4 z( f7 t7 D3 Qtvb now,tvbnow,bttvb 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。$ a( H+ {. m! B# N z9 h& j
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* j/ {0 d: ] Y; ^& B2 X4 x5.39.217.77:8898香蕉朱古力蛋糕(圖)
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紅燒排骨面(圖) tvb now,tvbnow,bttvb" o) g' |0 w# _$ w" k" J
: p* E! l/ s; Z, Q; i5.39.217.77:8898墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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