來源：大洋網-信息時報
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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; ]; a) \% t, N% K9 ctvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.77:88988 Z# D8 Z, R! D! n% v& [
5 L7 C2 ?* P- ~" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。, s u }% Q) x
- W2 `) k% M. h) W! P" `- w5.39.217.77:8898 烹制材料(四人份)
7 M4 t( ~0 Z% x+ Y6 Y6 a5 }! k/ J, V5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P! @. o5 ]+ L8 t6 {$ ~
材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)tvb now,tvbnow,bttvb0 ~' R' n R) r1 C ~! W3 g% x: P
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)% h8 Y k0 _" r4 j7 H
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。5.39.217.77:8898- c3 ^* i# }3 @9 C, H
( H$ Y& |7 {; i. N X7 V# Ztvb now,tvbnow,bttvb 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。- y ?& X4 \, f8 ~& {7 z" g& P, ]
0 ~/ Q! }, t% Y- T4 ?公仔箱論壇 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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" O m% P( J% X( U) j5.39.217.77:8898 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb' H6 P5 w' ^: D
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廚神貼士4 r; d7 | \. Y+ v& I; r
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。6 A7 a$ K8 J% y# |
, Z4 s- |9 _: Z G4 ~& @" u5.39.217.77:8898 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。, ~( j7 _2 a( `, ~$ y/ P
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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; @/ I6 u# \6 \7 v: ^. j1 B. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MY BLOG
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% D8 ?; | s, T+ S6 P& M公仔箱論壇香蕉朱古力蛋糕(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x% D6 B" L, n9 I; V
& C! q+ R( W# `) k3 etvb now,tvbnow,bttvb紅燒排骨面(圖) 5.39.217.77:88987 X! z" T1 J" ~; t& S/ V
0 P/ {5 P% k# M! D3 {; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨西哥烤雞腿(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z4 @# q& J) J8 v: S0 s
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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