材料：（十碗）' c/ k8 T4 v1 C3 ^6 m5 l$ l
黃豆10安士
7 V X; e, q; o; M2 `5.39.217.77:8898生粉1/2安士 c1 }* I6 a0 ]: h" @
石膏粉1/2茶匙
$ G0 k" v# R; ^ y! D. I: m黃糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b5 d" L5 K. T4 ?4 ~
果仁少許
; {+ j) ?7 A8 R# m. ^0 f公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L+ c) d% P; l2 _" z$ r
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
# i8 j% h8 N( V8 s* V* w, O. M6 Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。# v6 f) U1 j, L& o; g4 e0 O
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：
. }3 k& o& D+ x9 L4 \5.39.217.77:88981. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。4 S' S8 J$ S( e) d j7 J3 v
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
" v2 i5 D, x# A6 o$ ?* S! J( Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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