材料：（十碗）3 h9 d' U4 j4 }, t& s% d
黃豆10安士 5.39.217.77:8898. \. U+ S9 A, R+ n$ `; Q
生粉1/2安士
8 _1 R1 n1 f2 v2 V& H石膏粉1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ` A% L: r( s7 O( Q& |
黃糖適量公仔箱論壇: T4 ^" |! y: }) J
果仁少許
! `4 H0 e$ [2 j) D做法：8 Y$ V4 h- ~% u6 V
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A x. N" w' B) h
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
# ]* |" o' R0 F0 Y" w" v公仔箱論壇3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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( [' }0 H2 ]; {# ^1 p9 Z小貼士：. D9 `! h4 s- Q9 e' I6 x7 v
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l. J6 T, A3 l* s; g5 j/ b
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
1 Y+ q y' J( J) D ~0 ^1 r3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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