材料：（十碗）公仔箱論壇0 N+ A5 P+ y1 P; Q
黃豆10安士
t5 g* R/ c! W4 o7 C3 U公仔箱論壇生粉1/2安士tvb now,tvbnow,bttvb& z# R% T7 ?' X6 w# w3 R
石膏粉1/2茶匙( T6 `+ ~$ p3 `( B
黃糖適量
! \0 V5 P* h( F& N: e Z6 p L公仔箱論壇果仁少許 5.39.217.77:8898# ?& Q8 d( ?/ D6 s
做法：公仔箱論壇6 A; l X* y% i5 q F3 B, R
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
! `6 F$ ~: o9 D( Z3 U1 b8 O: u2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
+ M; y; P) i- }3 x2 Q+ z4 Z( Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。. j( A: z2 E- L( X4 E+ Z
. E$ r3 V& M: ]1 z8 @ J, gtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
" F6 y8 N$ \. I9 L. n- O" `) f公仔箱論壇1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。公仔箱論壇+ s" h+ A- q0 C/ h, `
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
7 |$ F: }5 H$ j, M7 M) h5.39.217.77:88983. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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