材料：（十碗）公仔箱論壇! [8 A9 D8 x1 P) c4 c3 i
黃豆10安士 tvb now,tvbnow,bttvb1 I* h. Q- x! G! s; P" k' ^
生粉1/2安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b" S) U# e: s4 z
石膏粉1/2茶匙& p G! V4 p5 P# ]5 }' D d
黃糖適量
0 }/ [! |. {( `. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果仁少許
M# w: O- D, R! I4 f3 O做法：
3 ^. @& Z& \, }# `2 a, e0 K公仔箱論壇1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~& X) h0 ~6 ]( x0 u
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
0 r+ K# l8 d7 }( A( `, Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。1 Z) V3 k( |1 Y
( P8 r- w& W5 Z U1 @小貼士：公仔箱論壇$ i ?: q# Z# z: i& N5 U
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
2 ~+ O: C# l" z2 R# V! ~! W5 t. L5 i; ~2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
* O! K. I7 E% Q1 L( T }1 P% c# i4 S; a5.39.217.77:88983. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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