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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f/ O% P6 m7 [! k G( T+ Y
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。公仔箱論壇6 q P6 n1 {4 ?$ e7 o( P; \8 p
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秋冬當造必吃
/ J) e5 d" w& w( @1 W# }4 |白子壽司
; I. X3 ~6 z) U& B) `公仔箱論壇白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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秋刀魚壽司
3 ]8 m3 Z- p$ t日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {6 u' m8 r Q. V4 r* ]
& s+ S- h3 v# y* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹壽司（$100）
( i" J3 `) Z! S( L4 b毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @: `9 V+ _: d- f! h7 m2 ]
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白蝦壽司（$70）5.39.217.77:8898* Y$ a: {5 W5 r0 L
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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* d* w, ]& B7 S9 T5 Htvb now,tvbnow,bttvb特色推介
' N) M1 S, P/ o1 |鮟鱇魚肝（$160）
! k! K' N& \' Q- G8 E. H日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。5.39.217.77:88980 q% r4 r$ M- \2 K8 v7 i3 Z
5 Q0 T# _6 g' w. M# u+ J2 ?5.39.217.77:8898黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）5.39.217.77:88981 E o) z" H- r4 S
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。公仔箱論壇6 G$ n0 d6 U6 B# X0 w" D
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三色吞拿魚刺身
h* V) E. y3 j0 i公仔箱論壇三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。5.39.217.77:8898/ x, d+ l) m# V' q [
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發表於 2014-11-10 05:27 AM
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