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9 o7 T( f3 b' z& N9 t* D4 P4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。9 J8 v* ?. S5 {& S- K; k2 N
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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) B. u; D# R% k1 c) j! ^/ n1 u秋冬當造必吃
4 A2 ^5 B* ^( |/ c+ ?3 K" n公仔箱論壇白子壽司4 {4 b7 p n# D- `, y1 J
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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. x3 j" b8 h0 G. e秋刀魚壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j1 w" H9 C& L5 W
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。, U$ p' h# x$ n5 r
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毛蟹壽司（$100）* J# S% V4 w+ A# B
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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白蝦壽司（$70）" t3 c0 t. q, [, ~# x
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。1 T% b7 w: h& n
& v; C# t+ ?' k! a0 h, L Y公仔箱論壇特色推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d$ Q1 N7 \, C8 n1 V' r
鮟鱇魚肝（$160）
/ d, y0 }8 S& e日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb; d; r- h2 G+ e7 s& i/ S; z
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
! x% V; H! _- D公仔箱論壇帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。6 y+ o7 F2 {9 o% d' B
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三色吞拿魚刺身
4 E7 k# o1 p9 c0 o三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M% o+ `: ?1 r% C+ t
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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