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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。4 m8 |" j* i& ?8 Z" v- C2 j
; }; a' b3 N# c+ D5.39.217.77:8898鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。公仔箱論壇- v0 S. Y0 ^# L2 w: T
1 h. y) x2 m$ [# {3 |0 \公仔箱論壇秋冬當造必吃
) ?2 z/ ? h* H; Y2 H. D2 ^白子壽司5.39.217.77:88980 L9 ]$ i/ y2 |* ?5 b2 j0 i
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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( k" E9 p$ o/ e/ k' i0 F; X, K- A公仔箱論壇秋刀魚壽司9 e6 e- |! H* @. @
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
/ \: O2 }: m4 b- i; C+ g$ Y" P+ _ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C; z( L) W& w/ {# s
毛蟹壽司（$100）4 `' w) g; E J* d+ k5 I q
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！公仔箱論壇% A1 J4 x' O& _- m9 E9 Q
, I$ T7 I8 _$ H) u! }9 `& a公仔箱論壇白蝦壽司（$70）
& q% {' [4 F {& i白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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特色推介
9 N4 p/ R; `9 W( {5.39.217.77:8898鮟鱇魚肝（$160）5.39.217.77:8898+ [$ t* F9 @* r! i
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。: h7 a M4 o( z0 ]+ s/ c7 w
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4 x( C0 Z- o9 B帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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4 V5 H& Z+ L; e- Y三色吞拿魚刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~6 S4 ~4 ~3 n8 Z2 i* ^2 [
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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