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: k. a7 D3 I& W2 Q' @' O材料:
X+ Q" _+ S' [* W0 V3 E9 L# j: s5.39.217.77:8898無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克! u8 y% i, s/ D6 t o
牛油和植物油 酌量公仔箱論壇/ {7 ^+ z9 e% ]) W) j
洋蔥（切粒） 1個5.39.217.77:88980 g' k+ O: w& c0 }; D4 D+ R M5 J
西芹（切塊） 3至 4條
1 U0 _5 J3 i: Z$ ~/ K/ u# i% n* `5 H蘑菇（切片）180克
" e2 ~+ u" z: F. I6 mtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（切片） 1粒
! d% K1 f7 s. {5.39.217.77:8898法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙公仔箱論壇3 [% s0 ]/ Q: H1 p0 X! m, W, l m L6 l
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
4 d% l A; m$ d. K5 E+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香（thyme）3至 4棵5.39.217.77:88988 h; C6 {8 T% P3 I2 i
奧勒岡（oregano）1棵tvb now,tvbnow,bttvb2 }& U: V8 h6 @# f W8 i2 b
洋芫荽（parsley）1棵0 _$ B$ f: X7 g" Q' F7 p
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升$ d, `( k( T6 e5 S
急凍青豆 150克
, ]& s5 O$ |+ L& o* u/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 酌量
0 n( {$ l/ X1 ]0 d0 j! stvb now,tvbnow,bttvb鮮磨黑胡椒粉 少許) }3 z' I) a5 R, O( f; T
淡忌廉 （cream） 3湯匙公仔箱論壇- K* \5 u4 M+ g, O# ^5 ?
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做法:
8 h4 l" ]/ A |( a把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。/ G2 G% W8 ~: K# j. w: q. B
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。, `) x! [* [% c+ n
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W+ \6 e. w8 o7 t0 g ^* q! c. ?
% L% t3 O; @7 H7 \- Q' [/ ]% x& n倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?: w5 S2 q) |6 v3 E0 m8 H, }9 o' D
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溫馨提示：
3 o( M0 {2 h+ a1 x6 o1 T# N5.39.217.77:8898法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb: v- t! N( K* }+ f: S
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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% Y# F6 y. D0 Z* [/ ]* e+ M5.39.217.77:8898留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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