% Y/ |7 i v# _$ m公仔箱論壇公仔箱論壇7 F* [ V+ r$ E2 A5 Q k r
& h. u: A0 H( O* q材料:公仔箱論壇& S7 x& ]; j9 P0 C
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
; }# M( d4 r @, a- J, v9 ]) h/ I/ U. J5.39.217.77:8898牛油和植物油 酌量
- }7 ]5 Z( v7 Y" dtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥（切粒） 1個; A' l- ?- P A/ F8 k
西芹（切塊） 3至 4條
8 B1 l) z( f, b x( e蘑菇（切片）180克
7 z" C) T* l; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（切片） 1粒5.39.217.77:8898) t" f3 A2 `6 g+ Y) U: x1 f6 I
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙公仔箱論壇: y) D! L4 A* j: |& s5 Y* z7 ?! ^
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
* C7 @2 I/ p7 p( ] WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香（thyme）3至 4棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |3 ?/ v3 V6 ?' K. e
奧勒岡（oregano）1棵
& Q1 X1 f. J: I V7 F2 P8 {$ Xtvb now,tvbnow,bttvb洋芫荽（parsley）1棵tvb now,tvbnow,bttvb; g: J3 ~ Q! ?8 ]+ y' H
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升, |; M" v* X2 ^3 O
急凍青豆 150克
2 H7 n' F' h: g3 y) b9 R鹽 酌量
6 Q; C+ R1 g5 q' R2 rtvb now,tvbnow,bttvb鮮磨黑胡椒粉 少許4 C% e: E2 i1 M' C
淡忌廉 （cream） 3湯匙
" @4 C3 _$ y0 ]+ c5 a* V* w5.39.217.77:8898. O. ^; K) O9 M3 r2 m5 }
公仔箱論壇/ }9 r: n! r/ C* Q
做法:
9 A ~7 ~7 D& \5 v公仔箱論壇把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。公仔箱論壇! |5 I/ X- S: m0 i6 J0 `
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。公仔箱論壇2 p. B& y) c7 f u$ R2 P3 d
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$ R# j, f6 x$ [8 z. P! E$ @) w' H溫馨提示：公仔箱論壇) u( n4 i& A/ F" s
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。公仔箱論壇; x2 Q6 }6 H4 ?( f8 Z* z6 U# A
' ?5 a' i3 a; P/ b4 @9 y @百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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