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公仔箱論壇& O$ n# S# d* j; S8 }+ U: ^
材料:
& f% s9 [/ ?) I4 d% D0 e無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
" a% p* \3 G. V% x6 I牛油和植物油 酌量
; i/ y; W7 W: `: _) v公仔箱論壇洋蔥（切粒） 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \( }' G. `+ n, W3 P
西芹（切塊） 3至 4條公仔箱論壇 }0 q' A' b7 x8 T$ c# {6 Z
蘑菇（切片）180克
5 n9 |* ~# \/ N# F9 a5 _: h; R公仔箱論壇蒜頭（切片） 1粒公仔箱論壇3 W; y8 n( X# V; }- ~
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
& y7 d1 G1 u+ O; G6 o8 y2 ^公仔箱論壇雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
( a' y& q; k" }% k H0 g, m百里香（thyme）3至 4棵5.39.217.77:8898, i3 b" ^1 w0 c' }2 f n" n C
奧勒岡（oregano）1棵$ Z; b+ e" X7 {/ F f
洋芫荽（parsley）1棵公仔箱論壇# G4 n. C1 {9 E, O" f* K
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升5.39.217.77:8898* E5 t! N7 p$ l% ]
急凍青豆 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S; o2 Y, x' c
鹽 酌量
/ w9 I' ?5 i' {tvb now,tvbnow,bttvb鮮磨黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o! D# w( y- a1 |: f
淡忌廉 （cream） 3湯匙6 ~$ l; f( G3 b
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6 ]( k! C- o0 C S$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V. v0 N" `4 W" l& |0 p
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
* C& A+ O- C* j+ w) q5 ]* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m/ h9 z' s0 @# `+ p5.39.217.77:8898用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。 A+ q+ d5 t& R# O
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。公仔箱論壇% r' c L. s9 `9 M' ?
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
, a6 V5 r8 P; i' b" |. Y2 t公仔箱論壇公仔箱論壇1 S$ z Z: D+ ~# n: Y; J3 K7 F
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溫馨提示：
: K2 s5 O A8 M+ Y& k8 s6 l法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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