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材料:
$ }6 I2 m0 o5 v# C* ]無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
1 V( K) e/ R$ _( |, S+ F- n牛油和植物油 酌量
, m$ U- J- J- ~5.39.217.77:8898洋蔥（切粒） 1個tvb now,tvbnow,bttvb8 \9 g/ g7 V; X' c z# c2 Z
西芹（切塊） 3至 4條
; j9 F1 s% s* j* n6 [' jtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇（切片）180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^7 D' Y3 Y7 N
蒜頭（切片） 1粒/ l6 X M8 @5 ~) b8 p( E
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
8 I$ H! M" y/ f$ A5.39.217.77:8898雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升$ [# E. S5 N! W7 _+ y
百里香（thyme）3至 4棵公仔箱論壇; V; ~8 m+ P3 z0 ?4 G( o9 X* {; K. K
奧勒岡（oregano）1棵
" P% @( K" e8 V2 W; m+ V9 M |5.39.217.77:8898洋芫荽（parsley）1棵
) h5 b( C- h$ h, H" |7 `tvb now,tvbnow,bttvb低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升5.39.217.77:8898; j8 t8 D/ d' [8 @, P
急凍青豆 150克
7 K$ g& v6 G- ^" w) ?公仔箱論壇鹽 酌量5.39.217.77:8898' ?9 h2 g$ x6 I# T; W, P" U
鮮磨黑胡椒粉 少許
" z: S* c2 M6 n) |4 N/ u9 f2 b8 d( }淡忌廉 （cream） 3湯匙2 W: L( \# a0 @0 ? H1 w5 `
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1 g. J7 S1 _5 `: r/ _. U5.39.217.77:8898做法:
- } f( M1 E; A* J. j, o3 ^4 X公仔箱論壇把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W' g" d* _' ~/ A( h7 G# X- j. s
; |( Z9 }4 x) G7 Qtvb now,tvbnow,bttvb用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。公仔箱論壇: O0 c% N. S" i* U+ e4 m$ p M
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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# p1 J. l' Z6 t" b: Z- q公仔箱論壇倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
) W. {/ m7 N0 u% Z x0 [/ ~6 E2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# w8 f/ ~, D) s: O4 W溫馨提示：
- N; p% {5 D8 Z$ Z1 r. a/ L f3 [+ w法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb# `3 u e. [& P0 ~1 s# p0 E8 F
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。tvb now,tvbnow,bttvb$ \4 @7 x1 g6 p7 \
3 Y, L. V; f2 mtvb now,tvbnow,bttvb百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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. V' {; [9 |. }$ K( @8 [- T5.39.217.77:8898留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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