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1 _! ^5 r; R- h/ d& @材料:
0 y2 W. ~7 y- K4 m0 C S7 Atvb now,tvbnow,bttvb中筋粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V8 [- g; _; N! A, f, V: w& f
低筋粉 40克
5 z# b& d6 x3 L$ s7 ]1 J5.39.217.77:8898泡打粉 3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* V Q! D; L0 @& y; e, T9 w" T3 Q
幼砂糖 15克
0 @0 f- H. w) N+ u( y玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]: k F- Z+ i' D. \0 |9 _8 S, X
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙5.39.217.77:8898, K4 n: w0 y0 U0 y+ c! J
鹽 少許
( `, X+ p* v6 x* M/ B冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克
3 t6 {3 o( Z S$ z; F1 p( vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（打散成汁）½ 隻
, ^# v# b8 T5 `$ a: E! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 75毫升" s2 Y5 ?/ B+ x: }) D
南瓜泥（做法見下） 100克5.39.217.77:8898+ z) C- ~+ h9 u+ s: F
南瓜籽 30克8 h; _8 K/ ~1 s0 A
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
$ u, J" P) T: m5 ttvb now,tvbnow,bttvb8 B. E% }" `$ x* [. T- r2 c1 j
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做法:
6 A' ?3 z; i& z1 V預熱焗爐至 200C / 390F.
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% Z; X( n1 M) S3 ?$ @& f' A1 z5.39.217.77:8898先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。公仔箱論壇+ l! x: x+ L0 @8 G4 [: Y
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把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。5.39.217.77:8898; p' _3 S9 H; Y
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。# s9 c& E- s( k% E. R
8 ~8 F2 s# z7 h: {) B+ u. V9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' K5 x+ y# J- C2 v
溫馨提示：公仔箱論壇' T3 p7 N6 d, b O8 ~+ P
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。公仔箱論壇5 t E/ m' `3 Y) r: H. j
% O. F8 S) ~) f8 Ptvb now,tvbnow,bttvb如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
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. @5 C1 K5 X& u; N4 ~9 f2 x由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。5.39.217.77:8898" v5 l3 t/ \$ m) ]0 k: T$ G7 g* _1 K
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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