你以為多吃脂肪食物才會「瘦不了」嗎？其實，只說對了一半，可能遺漏了碳水化合物。科學研究不斷深入，營養學家們開始意識到，控制熱量攝取並最終達到減肥效果，應該從適度限制碳水化合物開始。尤其是包括白米、白麵包、白麵條等精緻的碳水化合物。
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6 v9 Y/ D, Y( o* ?# k" `% Htvb now,tvbnow,bttvb經過高度加工、高度精製的碳水化合物，其纖維質、維生素與礦物質都已在加工過程中被去除，包括有白麵包、用白麵粉加工製成的餅乾零嘴，以及酥皮點心、糖果、高糖分的非酒精飲料等。這些高度精製的碳水化合物在消化的過程中，會立刻被分解成最單一形式的碳水化合物，並且被人體吸收成為人體血糖，也就是葡萄糖，容易造成血糖快速升高，不利減重。公仔箱論壇4 k* r7 s1 h2 U
7 ]: _' v v9 J1 K8 W7 i碳水化合物應該如何攝取才不會導致肥胖？大家對於碳水化合物存在哪一些迷思？日本《WOMAN ONLINE》網站邀請營養學專家針對碳水化合物提供一些相關迷思的解答。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H/ F8 J6 S6 t7 x1 _" y
0 f$ n. D' q* P# O迷思一／減肥一定要嚴格限制碳水化合物嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z" }: t5 a4 M( D0 u5 S. V
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根據美國醫生協會雜誌《JAMA》發表的一項研究指稱，相比減少脂肪攝入，減少碳水化合物的做法更能取得減肥成效，但限制碳水化合物的攝取，並非百利而無一害。糖分限制在預防糖尿病和減肥方面，的確是很有成效的方法之一，如果是沒有運動或過多身體運動的人，每天即使不吃米飯，光靠蔬菜水果、魚肉蛋類等，也足夠攝取提供一天能量的糖分了。此意指糖分的來源不完全只是碳水化合物。
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4 k' W) y. O) e; X公仔箱論壇如果完全不攝取碳水化合物，是否會有健康隱憂？有研究發現，如果完全不攝入碳水化合物，人體的耐糖能力（保持血糖值正常的處理葡萄糖的能力）反而有可能惡化，血液中的造血幹細胞也有減少的危險。
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1 h5 b7 L4 w% {8 I日本糖尿病學會對此發表聲明表示，目前不限制總熱量攝入、僅嚴格限制碳水化合物的做法，不但其本身的效果無法確認，如果作為一種長期療法，其安全性等也無明確保障，現階段不予推薦。也就是說，完全限制碳水化合物並不是什麼明智的減肥選擇，學會科學地限制和選擇碳水化合物，才是成功減肥的關鍵。
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迷思二／完全限制精緻碳水化合物，一定可以成功減肥？; M9 T6 P) V- l. F
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大多數的人都會將「糖分」與「碳水化合物」劃上等號，但是，兩者嚴格來說，意義並不相同，糖分只是碳水化合物其中的一個部分。比如說，雖然糙米和白米都富含碳水化合物，但糙米的穀糠的週邊部分還含有大量的膳食纖維，而將糙米精製成白米後，就幾乎只含有糖分了。tvb now,tvbnow,bttvb0 P: J6 V2 d1 S: F% r3 T
" Y( y; B# Z2 }: ?! v% k Atvb now,tvbnow,bttvb眾所周知，糖分過量攝取是導致糖尿病和肥胖的根本原因之一，因此，積極攝取膳食纖維是預防肥胖的重要手段。儘管限制碳水化合物是一種控制熱量攝取的手段，但膳食纖維同樣也是碳水化合物的一個部分，如果嚴格限制碳水化合物，勢必導致原本就攝取不足的膳食纖維攝取量更少，反而可能造成負面影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z, D6 V3 T; O) k
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營養學界普遍認為控制精製碳水化合物是非常重要的。除了白米外，用白麵粉製作的白麵包、白麵條等都屬於精製碳水化合物，它們很容易導致餐後血糖急劇升高，不利於體重控制。
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但是，相對來說，大麥、蕎麥、燕麥、糙米等含有更多膳食纖維，餐後血糖平穩，同時還含有豐富的維生素與礦物質，不但營養價值更高，也更有利於控制體重。
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7 s1 S5 L% @* N% N. R3 @迷思三／碳水化合物的來源都是澱粉？5.39.217.77:8898" l3 B0 a% j1 Q9 { s- ?3 U
; c- h( s, Y- J X一艘人容易將碳水化合物想成穀類以及澱粉類的食物，但是，其實，水果蔬菜也是一種碳水化合物的來源。我們所食用的碳水化合物，有99％以上都是來自蔬菜、水果與穀類，如果這些食物是以未加工精製的自然狀態食用，那麼碳水化合物多半是「複合」的形式， 這表示碳水化合物會在消化過程中，以較緩慢節制的方式分解。9 h0 v: w8 w r. I
" H6 G, T1 e% a8 ?# A" m& u: c+ |公仔箱論壇建議可以選擇富含纖維的碳水化合物來獲得健康的好處，這類的碳水化合物在體內可以緩慢的速度被吸收，能避免血糖突然飆高。全穀類、蔬菜、水果與豆類等都是好的碳水化合物來源。 |
發表於 2014-10-26 10:16 PM
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