材料: 5.39.217.77:88988 ?0 I, q r- B5 e* H) u" {
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙
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調味醃料： 5 U! [1 D6 W. V& L) H# W( h" M
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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6 F7 B4 G! {2 Q# \4 P2 a) S做法: 2 U/ M8 f& t5 H; Y( X! X2 ^
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。
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0 h! [2 d9 b/ F! Q公仔箱論壇2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。5.39.217.77:8898% d5 ]) U6 L7 u# H' N( P( ?2 t
; C7 J; g4 ]8 ]3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。2 j% e. s- ^. R, \0 ^/ @
! d7 M& `2 D; L' k" I) h9 I4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。 |
發表於 2014-10-24 05:13 AM
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