材料: tvb now,tvbnow,bttvb6 ~ h _& x5 O- T! F' O' ^
藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙
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調味醃料：
- g9 I* {2 z( j+ e5 P `2 R' ~5.39.217.77:8898生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙
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做法:
, u+ V, H7 |( N' itvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉切大粒，充分抹乾身，與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。
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2.羊肚菌以清水浸軟身，剪開、去沙粒，切絲備用。: d# o3 F, i) B: \
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3.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香，加入羊肚菌炒勻。8 V; y5 q4 @ ]: f' X
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4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁，加入淡奶煮片刻，用少許生粉水埋芡成汁備用。2 Y/ y, q9 B2 n# Y) ?) s
' G, Z- j: t* E5.39.217.77:88985.撒適量生粉在牛肉表面，下鑊半煎炸至香黃僅熟，取出排碟上，淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。 |
發表於 2014-10-21 06:30 PM
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