老實說，相對香港中、西美食紛陳，芬蘭的飲食，可用「單調」兩個字來形容，食物選擇總離不開魚類及肉扒等，然而即使每餐都吃差不多的東西，芬蘭人依然樂在其中，只因他們懂得口腹享受並不在於有多少選擇，而是食物是否天然新鮮，加上當地到處都是優美環境，特別是近年積極開發小島美食遊的赫爾辛基（Helsinki），自能給客人耳目一新的味覺享受！$ H, L+ B& r; G/ R
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對於吃，芬蘭人自有一套哲學。據當地旅遊局職員Eva表示，她最期待赫爾辛基每年舉辦四次的餐廳日（Restaurant Day，下次會期在11月16日），那天人人都可當廚師，炮製拿手小菜在家裏招待光顧的客人，非常好玩！問她有甚麼難忘美食記憶？「我最愛喝三文魚湯，因為每家人的做法都不同，味道也不同。」不是甚麼花巧菜式，簡單的一鍋魚湯，只用三文魚及薯仔作材料，已讓她回味不已，可見芬蘭人對美食從來不要求複雜，感覺對了，便是人間美食！反而他們對用餐形式的要求比較多，好像赫爾辛基旅遊局便積極開發沿海小島，發展美食遊，今年率先在Lonna Island試行，反應相當不錯。
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筆者早前來到該島一遊，由赫爾辛基市集廣場碼頭乘船前往，只約二十分鐘，小島面積細小，據Eva說，這裏以前是軍事基地及煤礦，直至2008年才關閉，至今仍留下多段用來運煤的軌道，不過小島現已嗅不到半點煤炭味，四周綠樹林蔭，鳥語花香，島中央則建有一家餐廳，分別在室內、室外設有座位，為登島遊客供應午餐及晚餐。只見熱愛陽光的芬蘭人多捨棄裝潢精緻的室內，熱鬧地坐在設於石屎地上的簡單露天座位。
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這裏供應的食物同樣簡單，前菜不是沙律，便是煙燻三文魚；主菜則讓人有點意外，竟有脆皮五花腩，是我在芬蘭唯一吃過的五花腩呢！吃來頗見香脆，水準不俗，可惜Lonna Island只在夏季開放，大家欲登島遊覽，只有待至明年了！
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赫爾辛基是海港城市，四周都是優美的海濱區，最著名便是市集廣場（Market Square）一帶，今年6月碼頭旁還建起摩天輪，讓這古老廣場再次成為城中焦點。至於老饕們相信沒人不識俄羅斯教堂Upenski Cathedral前那家Restaurant Nokka，這店近年常被選為赫爾辛基最佳食肆之一，除食物出色外，環境也應記一功。據Eva介紹，餐廳宏偉典雅的紅磚房子以前原為馬房，馬匹由水路運送到此，再轉運至其他地方，輾轉改建為今日的餐廳，由廚師Ari Ruoho掌廚，為食客炮製新派芬蘭菜。
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7 r! q* w, a, v" z) x$ V9 P5.39.217.77:8898所謂新派，說的是食物賣相，包括用精美杯子盛載冰涼蔬菜濃湯作開胃菜，或以焗脆的黑麥麵包塊捲新鮮豆蓉同吃等等，極具心思。食材則堅持使用當地出產，如招牌菜烤羊架便來自赫市附近的有機農場，另一名物烤鴨肉，鴨子則來自芬蘭南部地區Alhopakka，筆者不吃羊，那晚選吃這道鴨肉扒，只覺肉質軟滑，與蘑菇汁極匹配。不可不提是伴碟的烤新薯，同樣好吃到不得了，就是吃得捧肚子也不想浪費掉！5.39.217.77:8898# k5 d3 O: V9 k4 h8 n1 c
+ C8 M% U: k+ T# X沿海濱長廊，由Nokka餐廳走到對岸的海濱區，便是Market Hall所在地。這裏始建於1899年，同屬古雅芬蘭式紅磚建築，是當地主要的室內美食市場，以前稱為Old Market Hall，今年年中經過大翻新後重開，便得改稱為新市場。市場內出售的，仍以當地居民的日常食物為主，包括各式各樣醃製鮮魚扒如三文魚，也有各種蔬果、芝士及麵包等，我到訪時連生蠔都上市了，即開即吃，極為鮮味，除可買走，也可坐下來慢慢品嘗，因為市場內增加了不少座位，更設有簡便的食肆及咖啡室，吸引不少當地上班族前來吃健怡午餐。5.39.217.77:8898/ O( q4 w3 r" u/ P' T
; p; c9 h, |/ R: q; D% k若想與陽光作伴，走出市場，沿海邊徒步至市集廣場，便有一條長長的露天美食街，遊客味是濃了點，但不時傳來的炸魚香，總讓人忍不住停下來欲飽餐一頓。這些美食攤檔賣的食物其實大同小異，都以炸魚、香煎三文魚塊及烤薯為主，正是芬蘭人平時最常吃的「家常小菜」。不可不嘗最不起眼的炸魚，名叫Vendace，魚身如拇指般粗，炸香後原條吃，佐以啤酒最是美味，難怪芬蘭人對這種小魚總是極為鍾愛，點一碟連香煎三文魚塊及烤薯等，售約130港元，足夠二人共享。 |
發表於 2014-10-20 12:17 PM
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