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) `( j$ [: M L7 S5.39.217.77:8898麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。
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烹製材料(三人份) 7 b6 d' K9 J4 c ]; L
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
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1 b d/ D: z- x6 g公仔箱論壇調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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+ j; {' D6 w$ @( P% Z4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [ n1 h# M1 U2 }+ }
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紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。 3 t. I* W8 I1 \& q- K
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燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
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注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
! N- w: [. Z! h8 f0 Z1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& S6 R2 }9 }* `, S& \3 v' U+ {
倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。
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2 d6 _: Z) H' U; ytvb now,tvbnow,bttvb灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。 公仔箱論壇3 M+ ]& H, C- @" v5 J( W
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廚神貼士
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1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 : l2 V$ P2 k* D, c+ T
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。
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& c3 q8 N+ V. C1 n$ c- B/ H' N3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。 公仔箱論壇/ S1 H" p- o% d$ o: ]
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US study: Garlic good for your heart
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2 \/ e$ ?: d* l* ktvb now,tvbnow,bttvbCereal Flakes Healthier Than Puffs TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C: {2 \( L9 A9 P8 |% o0 Y
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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