材料:
: J4 {1 k" n2 Wtvb now,tvbnow,bttvb腩排400克、鮮或乾紫蘇葉6塊、意大利陳醋2湯匙、水2湯匙5.39.217.77:8898" B7 x" q6 L; {9 o) V8 i
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調味:
5 K7 E0 h% G* @tvb now,tvbnow,bttvb醃料（腩排）：
% N) V1 m6 c- y* u+ P/ c4 Ftvb now,tvbnow,bttvb生粉1湯匙、糖1茶匙、黃酒3湯匙、生抽1湯匙半、意大利陳醋或黑醋1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. I3 G4 j+ C/ g9 Q6 e, _4 w
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做法:5.39.217.77:8898+ V0 T5 Q% [. ~8 K s( X4 n5 P. g
1. 腩排斬小件後沖淨、抹乾，用生粉刷勻，再拌入餘下醃料。
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1 e3 e5 ?/ g2 K4 h2. 燒熱油後，把肉骨走油或煎香至8成熟，取出隔油及放入大碗內。tvb now,tvbnow,bttvb( h4 t2 H4 j8 b1 k6 @- X% I
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3. 加入2湯匙意大利陳醋、水及紫蘇葉至大碗輕輕拌勻。8 ? Q: w2 W+ G5 T- e
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4. 鍚紙上掃少油，用以包裹紫蘇葉骨，然後放入預熱焗爐內焗熟，約10分鐘(或視乎肉骨走油熟度)；原包上碟，食時才打開。 |
發表於 2014-10-10 02:55 PM
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