材料:
[: ]. ^0 L) k4 z" Q. n( L8 ]腩排400克、鮮或乾紫蘇葉6塊、意大利陳醋2湯匙、水2湯匙" m" U ?1 _9 ^- k& P6 h! R
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調味:5.39.217.77:8898: z: [" V- | {$ c E
醃料（腩排）： 5.39.217.77:88988 L4 y% I7 V5 A" k( O
生粉1湯匙、糖1茶匙、黃酒3湯匙、生抽1湯匙半、意大利陳醋或黑醋1湯匙5.39.217.77:8898* t8 g6 K& ]' H0 e1 K, B
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做法:5.39.217.77:88983 @8 W# W) i- W: U6 e& g
1. 腩排斬小件後沖淨、抹乾，用生粉刷勻，再拌入餘下醃料。
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& {3 R5 h- b6 `" S5 R公仔箱論壇2. 燒熱油後，把肉骨走油或煎香至8成熟，取出隔油及放入大碗內。, i9 Y3 E: ^8 C/ G0 U* [
5 m) A: A" t) q9 ^( w3. 加入2湯匙意大利陳醋、水及紫蘇葉至大碗輕輕拌勻。
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4. 鍚紙上掃少油，用以包裹紫蘇葉骨，然後放入預熱焗爐內焗熟，約10分鐘(或視乎肉骨走油熟度)；原包上碟，食時才打開。 |
發表於 2014-10-10 02:55 PM
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