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% L( b) J$ z" Z" V公仔箱論壇湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ 公仔箱論壇) |" H f: Y d7 b1 N5 Q
3 U% y7 X' [$ I3 e$ j( n# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份) 5.39.217.77:8898) r# g! O) e& |. s( r* H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M+ K, U2 Q) [& g6 W$ p, ]# G
材料： tvb now,tvbnow,bttvb7 h, L7 k! o1 K' a# r
5 s6 w3 y- T) g) d' h- u5.39.217.77:8898小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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" F1 S; g6 |% d" j+ Z. g$ i5.39.217.77:8898調料： 5.39.217.77:8898 i* Z, k) x2 V; f( B4 k Q
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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- x+ c- i% K! u4 S) E# a8 a( ^& r公仔箱論壇小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 - |+ b; r( u$ [; e; v& |0 d
: U; g8 u5 [# p8 j3 O: F0 C9 f" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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; ^0 R. s# ?. u) U7 ]! G7 c. Z3 }公仔箱論壇削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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( x. z& A% ` n: Y7 H; \2 m, {往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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* d0 r- ~. i' k1 Btvb now,tvbnow,bttvb燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S `. f# H3 q9 g8 K
3 i) b( [; y- S# N. y" e* K+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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廚神貼士
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 # [3 B3 o" Q3 j( `) s0 G
5 d5 P/ i6 i/ A2 k6 a2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 公仔箱論壇+ K, H0 n( T, @0 u9 d7 U8 Q
% }0 U% }6 u+ U: {% }1 ~! z' V, n3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 公仔箱論壇 T. j( {% Z! T, H& q; X
5 }/ v2 G$ H9 d3 _5 _公仔箱論壇4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 ) r9 E w6 n9 @
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 tvb now,tvbnow,bttvb/ W' o ^* j1 f9 v/ d
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8 z e: C' h, C. {. Q1 K# O iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cola Causes damage to Women's Bones
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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