來源：大洋網
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( o, E3 k$ n1 Q3 n6 x8 w. Q( q- k5.39.217.77:8898湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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. o5 N' g. a3 itvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
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材料：
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. \2 l) s2 `1 e9 _: Qtvb now,tvbnow,bttvb小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) " l1 t0 `% l& B; M% X$ {0 s4 f4 V
0 J$ f# {" ?5 I* `( t5.39.217.77:8898調料：
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4 z9 @. W! u. V; C2 {公仔箱論壇油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb5 o8 Z& {6 F1 e
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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% e( B) g# U. }, ^) W% }2 o/ Utvb now,tvbnow,bttvb青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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1 v8 z, x& v, Y/ Q5.39.217.77:8898削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 ; n. u% R) d& O: j) [" i2 C
2 [, @. r9 u/ q5 ]! H- f8 Y燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
' H9 O! j9 X* r/ A! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 k$ d! r8 ?, U取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 ) p! ^7 J+ N: |+ g ]
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 7 Z; D6 H1 o* t( o- T' W( A
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 * g: |3 e! r, J |5 r
8 s- N: _/ ?* l6 [% o3 z9 J1 ptvb now,tvbnow,bttvb3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 公仔箱論壇4 v1 {. u2 T f. d6 [# X5 g
5 c0 l+ {; T. K% x6 v* a公仔箱論壇4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R4 Q* s* Z ]; _6 v4 W
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Cola Causes damage to Women's Bones tvb now,tvbnow,bttvb5 B/ @3 i0 F$ @* _ W& u5 M
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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