（一）不會損害心臟和血管的食油5.39.217.77:88986 o3 s% k. z6 T/ s n* Y$ J
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。5.39.217.77:88987 b9 ~0 U! x w ^
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。1 |8 m. p2 r% L7 i& y
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇" I$ _( s( {* I" z% Z& }
HDL，多於壞膽固醇, Z! k1 S0 r2 l' l" y
LDL。tvb now,tvbnow,bttvb9 _5 o8 e! X5 p, [" l. m. Z& b
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。% V4 e, v4 M' C
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb" e- m8 D( E! w5 q) Y0 [
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。4 f; ^5 w% o f3 U, y9 j
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
, L% t$ V3 g3 t, Ltvb now,tvbnow,bttvbOmega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
% S! ]$ ?% \# R! D4 I; W* C1 Y/ _煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。tvb now,tvbnow,bttvb, l- s f/ d* d r/ F3 S0 `4 I2 B8 v
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
. S2 G8 W- p: l" J& Q公仔箱論壇因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
, `) ~& Z. W# Ztvb now,tvbnow,bttvb菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `5 {0 `; X$ Z1 D w+ l, i
（二）蛋的營養價值tvb now,tvbnow,bttvb* N `* d8 `' q6 p- B
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
0 U' A: @! e' y! j' b M/ A/ ?. w5.39.217.77:8898Q10。
* o6 j7 z! l C- B+ V' t \3 q一隻大的雞蛋熱能約
: B% {' t4 l; \6 T) C- @- Rtvb now,tvbnow,bttvb75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P9 F/ J2 }$ G. j: Z1 G) q# X
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
& r# @# h. Q4 Y8 R( v0 V% v生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
1 \! }4 O! R9 x! Q. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
6 d; M6 i/ h; ]" v+ J1 m5.39.217.77:8898蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
# V* c6 D- j. F( Y3 M" @tvb now,tvbnow,bttvb研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
% S7 _6 @, u: }4 j5 m( f4 g% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e' g, u! T7 r. ?. b2 y
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
8 Q- c2 R6 w( {* o) Q/ lTMAO
7 g+ \9 i* H2 ?8 T3 ^ D8 M& q公仔箱論壇毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
6 m- x+ o/ G& x8 O2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。" |8 A- ?1 p0 i0 h+ c7 Q
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
- v- q/ W; i9 r# [* w我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
$ c; E3 t. V& K; Z% `3 W) s @（三）母乳和牛奶的分別
) Y+ Y8 _0 t9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。+ P6 V3 S( m0 a7 g3 T4 W! H
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。0 G6 a% @( V) K9 t3 M
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、公仔箱論壇5 R2 Y* F5 | r6 Z4 Z' M( Q
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白tvb now,tvbnow,bttvb3 X7 J# A- ~" n& V5 f. I7 w
lgA。
! V/ y' u' C+ D% G
7 B* A1 n2 z# X, z; t- c餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
; p7 { R/ g! Z9 a+ M' m公仔箱論壇全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
1 L% M* X& k e. Z) o" W& p嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
" f [" J: s* H' t h6 J公仔箱論壇(
- |7 q ~; p; X! Dtvb now,tvbnow,bttvbwhey
" @/ m" b: @- }- m( | f9 B; N公仔箱論壇) 和酪蛋白公仔箱論壇. \5 R* W. @: ?. s9 c
(tvb now,tvbnow,bttvb8 T8 G" V: n5 }; s
Casein5.39.217.77:8898* {+ e) b. n; n
)、9 _+ D' C- X. n* [
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
1 h7 s) _9 I- E1 N. H% z* ^5.39.217.77:8898一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
( N6 k9 W1 r2 R- {5 I; ?3 {5 m5.39.217.77:8898少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
5 G* Z. Z$ I! P, c: [
5 L6 [( ~5 V/ E( l3 P( n' dtvb now,tvbnow,bttvb正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P% h/ D+ f8 M3 ~) b+ M" U
30%，即& D/ q4 ]/ |0 g6 j+ x* W' L9 u
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
/ P' x$ m: b" q! {4 Y5.39.217.77:8898選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
) ^8 I7 @6 F0 {; ~* `5.39.217.77:8898全脂牛奶的脂肪含量是
4 _0 B+ Z& Z9 E W( Btvb now,tvbnow,bttvb3.25%。
1 q9 ?* M0 L4 `/ ]/ |- |$ T9 f公仔箱論壇一杯全脂牛奶提供
8 g9 C* \/ P" a8 f公仔箱論壇7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
3 [; D! g1 |7 }- T4 ?. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
' r& i6 A; e0 f2% 和 1% 牛奶。+ _5 J5 g, ^/ r3 d' q |7 b
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。; e& ^3 ]6 c/ @# k* t
|
發表於 2014-9-18 07:41 AM
| 