（一）不會損害心臟和血管的食油
* R! O$ }( ?- k; p( J公仔箱論壇椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
+ Z$ u$ W( r) k! r, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。tvb now,tvbnow,bttvb( D( w' W0 n$ w! M$ [; t8 ~3 I
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇公仔箱論壇3 t( b9 J1 t, S9 z& S: i
HDL，多於壞膽固醇8 X; ` y( _5 P, G% Q8 P8 _, d: _ b) u
LDL。
' g: s$ K$ u8 W" utvb now,tvbnow,bttvb椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p l* R# u3 O; g
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
3 E( m8 l: Z" k) E' O0 q橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。tvb now,tvbnow,bttvb" b, m8 h! `" n* q- v& C
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
% `% d" s. l, |) N+ E公仔箱論壇Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
: _9 t* ~% y! O' T+ ~0 Z3 mtvb now,tvbnow,bttvb煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。公仔箱論壇/ X* J7 h/ X0 Z& z
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q$ @" T f8 V% c* h
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H# _% F" x7 X6 D8 a- ^
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。tvb now,tvbnow,bttvb! \! ~0 K2 J* U) S/ S( y
（二）蛋的營養價值
, L3 ]3 X4 w# d1 _雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶( |9 G# @: w( {) p' n0 K$ E
Q10。3 _. T" U( O0 V+ Z" r
一隻大的雞蛋熱能約TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C' c$ N; b0 m6 s
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
5 l$ K6 R) P. H' Z5 b6 g6 z; z: Y7 n3 wtvb now,tvbnow,bttvb蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。+ R7 y |* S0 _& k0 f
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
. s3 X, J0 D, f# c5.39.217.77:8898蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
7 K9 C7 s$ S# O& L蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
+ g: _. e" M! C0 n研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
& a' N% l* ~, I$ p, z8 V但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
8 ~1 i4 U+ w6 k( I3 d5.39.217.77:8898患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
! u U# L- M1 d6 ?tvb now,tvbnow,bttvbTMAO
. u* n" g5 |* l! p+ o/ G毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。7 u1 U2 O; l. r+ N& d; d
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。5.39.217.77:8898% C7 |* z- n- Y) Y) h0 S9 @7 v
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
1 N/ Y3 o _, z( Z# N; itvb now,tvbnow,bttvb我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。tvb now,tvbnow,bttvb R5 P7 R# D" `0 l |4 ]
（三）母乳和牛奶的分別
0 [7 H, m- Q& }" S+ M, \市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
, {2 d* ` X, a& |: Y' A2 w/ B$ F! b5 I公仔箱論壇首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]+ K9 T+ l, w% M% t' F
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、, M; r6 J, n8 c& L7 X$ S
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白/ Z" j T& s' J( U
lgA。
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9 \) V& S# K' I2 `: Y8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
) n+ j4 f& p$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
8 a+ d4 j" ]/ p) v公仔箱論壇嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
' b8 p3 f/ t0 L9 \7 N: `/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(
, o& E& R! p% i0 N8 B! }公仔箱論壇whey公仔箱論壇7 C( U( P- |) v* m9 n
) 和酪蛋白
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Casein5.39.217.77:88988 W- i, E% ~) E3 y
)、
& Y p* G T& P6 K公仔箱論壇加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
d$ c7 f; u% V( h4 F" L一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
1 E. N/ k9 K% `5 k; R. k公仔箱論壇少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
, n$ F x1 s5 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 G/ }2 [; b8 d6 B1 i+ X
正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是5.39.217.77:8898& o* y0 n# c4 ?% i, P
30%，即公仔箱論壇+ N* g4 i% ]- P, u( p. O
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。tvb now,tvbnow,bttvb/ p3 p$ ^' [/ o' r
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
; I/ E5 _- T: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂牛奶的脂肪含量是
! j9 h: j4 D" J6 M' [! ?. |3.25%。
1 m; O1 A1 D6 j- K+ e, s公仔箱論壇一杯全脂牛奶提供
- o2 f) P: x \7 d' R8 ]9 }$ c5.39.217.77:88987.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的6 J2 V9 e7 U% I) n
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
( l* C! c% d2 g" Q, i9 H3 @公仔箱論壇2% 和 1% 牛奶。公仔箱論壇9 {3 N2 z& c+ G
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。' V% k+ [ }' S& A4 q) ]
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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