（一）不會損害心臟和血管的食油
( A% ?% s& I' m! u. Q8 @$ Q公仔箱論壇椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
9 J7 H7 v' Y( n' o- I3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
6 k4 ?+ D1 u& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇tvb now,tvbnow,bttvb' K. Q O/ y Q* T5 J2 u
HDL，多於壞膽固醇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }2 r4 x6 V3 T' u! g
LDL。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I4 W6 ]5 o! D. u2 s0 g7 n
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。tvb now,tvbnow,bttvb7 v! g/ T1 F; w
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。 U7 Z# P4 A' I" L( X* l3 e
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m( L x# Q; t. _0 f3 F( U
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k7 `. S8 ]( R: i! ?* a
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。1 @* k7 K3 `6 Z0 u: k
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
9 N2 p6 z& v. o6 v* f# H0 FCanola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。/ M5 l; |: b1 U! [; T
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
! \1 J. I8 M2 S }. v) ~2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。tvb now,tvbnow,bttvb8 t) n) f' ^4 p7 m1 B
（二）蛋的營養價值
- J* w. Y+ i+ \9 n; v/ @' J6 D公仔箱論壇雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
/ W1 E0 d* j# D/ c8 H8 s1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q10。' f: { |3 m# s3 I) ?
一隻大的雞蛋熱能約
( q2 r1 n6 a3 o+ @: `公仔箱論壇75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
! j) L3 }) f, x! K& I! k2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
! h* B, m# q5 X9 z生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
1 y+ ~% }, y" ?5.39.217.77:8898蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。! n: V- k, q+ j. {
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
( v, n& F2 U+ I5 _# z6 etvb now,tvbnow,bttvb研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
- i3 A4 ~; z" H! N/ y3 s- ntvb now,tvbnow,bttvb但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。8 r8 F3 W! O2 l5 S0 k2 l3 `! t8 z- [
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
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毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。 S; v* u% M* E$ |3 k5 w, z
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z' l ^+ X2 d ^
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t$ R5 R5 f, Z4 i
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
! t, e, i/ S7 |* h7 x公仔箱論壇（三）母乳和牛奶的分別tvb now,tvbnow,bttvb- a9 j8 C, D; P& {. T5 Y
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。8 Y: T5 q( O/ E q0 i
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。0 {8 k& e G- G$ T# ]9 H* K, i
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D$ X# u) q z _# Y
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
9 }) o# w# }5 M! l- G. u0 v" f: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lgA。公仔箱論壇8 v6 T4 H6 j6 u* z0 P* a! E
3 V* w/ j$ l# i# l: h$ W4 a9 H5.39.217.77:8898餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
- y: b. V5 {0 w7 a/ }/ [5 O- q0 y全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I( c8 E( A I) ~7 J4 B7 c
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清/ X# o2 t& N- y6 I& D7 j7 ^
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~8 o9 u( [7 Y, k# \3 k) 和酪蛋白
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加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
8 R7 [, L+ q+ O5 ]! utvb now,tvbnow,bttvb一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
% M, Z2 j: i* t+ p/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
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正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
; N; h5 Z9 J. { T30%，即
/ A6 t: I5 Y/ qtvb now,tvbnow,bttvb65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
0 u! {0 j. o# T" P5.39.217.77:8898選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
' s6 W4 v" d( F3 d7 i9 L公仔箱論壇全脂牛奶的脂肪含量是2 K- g6 v( U' f: I* O C
3.25%。
& Y. H# q- {( v* @- }% H8 D. }! o5.39.217.77:8898一杯全脂牛奶提供
7 M8 D7 w3 O+ H, g5.39.217.77:88987.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的5.39.217.77:8898' |8 |0 v: B# ~& X! ?. S
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
3 f) f$ z) l- ~2% 和 1% 牛奶。
- z& d/ @2 Y' p" ]$ ~研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。公仔箱論壇, h! |$ w1 g/ D2 g, K1 ]
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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