（一）不會損害心臟和血管的食油公仔箱論壇, `. I$ N4 S4 w. U
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
" G9 V9 F. H5 q! q% B4 z公仔箱論壇因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。公仔箱論壇' y: c+ Y% W; J& F, W( Z& P5 y
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
$ V; ~' H. \# f+ ]5.39.217.77:8898HDL，多於壞膽固醇$ w& f, K/ c$ y4 ~8 e9 w
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椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
1 ]7 P0 r+ y" }5.39.217.77:8898橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
_2 n$ w2 l' n, B/ |: s5.39.217.77:8898橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
" r" Q8 u( m, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
: x" D" f4 g6 ` n; itvb now,tvbnow,bttvbOmega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。* o+ c! t$ B- o' e
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。公仔箱論壇% d2 r' {, p% [& m* A& A+ x
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
6 D: {! Y' `$ S4 u1 n' r8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [ E5 L! ]# i1 C% t8 W4 `
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。 V& ^4 y1 Z% R8 Z1 u# k
（二）蛋的營養價值
- c' Y( i5 P* ]3 D3 L7 Jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶: A! L, v$ o/ E! {- v
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一隻大的雞蛋熱能約5.39.217.77:8898) l* @" u( y0 q1 u4 l
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
" p7 U* |# }2 |# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
/ ?% R4 }( N3 S0 ]公仔箱論壇生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
. c7 U% q6 U2 K3 ]; r0 M+ }9 y ~* j蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
' M$ v C/ i. U* h' r4 {, h蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
% q. K0 ?+ p- V% [) q9 Z" F$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h ]$ h/ O# _
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y: e' X6 X6 Q( b6 b
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
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毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。5.39.217.77:8898 P" B1 V8 J/ y; ]
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。tvb now,tvbnow,bttvb) q+ p9 C6 o3 f4 v1 q4 o
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g1 ?+ b0 w% t v$ l5 Z% F1 r
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。- M! b4 A5 p7 K1 k4 {% s
（三）母乳和牛奶的分別TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D9 S2 [3 M% S2 _7 o
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
( @& n. }5 ?( K0 }* M' m) J首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。公仔箱論壇. t8 p! y5 F9 S, M6 I
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
/ m! c8 s& o B4 @( p! H公仔箱論壇0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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5 {' i1 n+ [3 }9 l6 P餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。tvb now,tvbnow,bttvb6 z) b |; D! {
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。公仔箱論壇. W1 l; k0 l/ Y+ P, S
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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4 p7 a! @' G3 s公仔箱論壇) 和酪蛋白
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加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。公仔箱論壇9 C! P$ B0 M# {7 m
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。5.39.217.77:8898( G- p6 P6 `! d' i8 {7 Z6 a! O
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。! {2 E& K' B6 u# X# L# C7 R/ H/ j
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正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
7 C* J' M+ Y/ c3 {) Y0 G' n; I1 L30%，即
; `. E& z2 ?( e% E2 ?2 ]4 ]$ L4 D$ i65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
: r( m/ W2 J% X" Htvb now,tvbnow,bttvb選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
/ i5 e7 D8 o; I ~! ]& y3 R. Ftvb now,tvbnow,bttvb全脂牛奶的脂肪含量是
/ \5 E. Y) h5 S8 a+ w公仔箱論壇3.25%。1 Q2 H- J# N( Q) q4 y( ?
一杯全脂牛奶提供5.39.217.77:88989 a& s9 Q. o4 e- R
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
- r+ }1 n9 U+ X* {' k6 n2 \! M% u公仔箱論壇12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
# }) c5 O1 B& I6 M2 n; X* o5 {公仔箱論壇2% 和 1% 牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e z* v' X* U$ e8 W/ T8 G. _
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。5.39.217.77:88988 ^) Y( t/ g: w4 _2 c
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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