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今日廚神:陳奕甄 職業:歌手&舞者 星座:獅子座 身高:170厘米公仔箱論壇4 b9 t6 E# p% l# K2 |3 X# [) @) h5 M* v
* N, a. c/ q, u" T" V5 n公仔箱論壇 攝影/撰文:鄭巧雲
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可樂含有軟化肉質的蘇打成分,還含有糖分,可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類,既可使肉類口感更嫩滑,還讓成菜鮮美無比,略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前,應與洋蔥一同煸炒入味,再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。
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1 Q( n( ?# |; s4 b' O2 I9 ]0 G 烹制材料(三人份)
: w1 S6 Z, G- d7 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N1 J3 R! C2 v/ r
材料:雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb0 J" y, S! U6 U* \) X. z% a
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調料:油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)9 D' x* I$ ?( O" p( n
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) V K. R- _4 H) j! ^1 O公仔箱論壇 1 洗凈雞腿,斬成塊狀待用;紅蘿蔔去皮洗凈,切成滾刀塊。
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6 Y! m% g9 K3 i2 J公仔箱論壇 2 鮮蘑菇去蒂洗凈,切成條;洋蔥剝去外皮,洗凈成塊;姜切成片。
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3 燒熱2湯匙油,炒香洋蔥塊,放入雞腿肉拌炒幾下,加入1湯匙料酒,煸炒至雞肉變白。: N7 d( m K8 }5 v% W% g# H
* l/ O" d6 \ ^9 a$ r8 F; U3 q 4 註入1杯清水攪勻煮沸,將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。
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( V7 f( W) Y) D" S( W/ `2 m/ wtvb now,tvbnow,bttvb 5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片,加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻,加蓋大火煮沸,改小火煮20分鐘。
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; y; D9 H, d! f: C) M: ~' ]公仔箱論壇 6 開大火收汁,待湯汁呈濃稠狀後,加入1/3湯匙鹽調味,即可出鍋。公仔箱論壇' |$ n/ l. }2 o! @
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廚神貼士
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1、以洋蔥入菜,可增加成菜的甜味,不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制,讓其甜味釋出後,才倒入砂鍋中燜煮。
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5 Y: L- ^6 Y( I0 V& b! J2 a公仔箱論壇 2、鮮蘑菇,又叫洋菇,含有豐富的水分,烹調時會滲出大量水分,使湯的水分增加,味道變淡,因此雞腿煸炒後加水不宜過多。公仔箱論壇# U6 j/ f0 J' N9 A$ U7 E/ {5 Q9 F
% i u- k8 f; v( v9 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、雞腿煮熟後應開大火收汁,待湯汁呈濃稠狀,加鹽調味即成,由於成菜甜味稍重,不可加糖吊味,否則味道會過甜。
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