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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p, K; ^, w; x4 L+ _
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。5.39.217.77:8898$ Z$ {9 e7 n1 s( @( J
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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1 r0 B% J. @" U3 c a( q! Q7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《哪些營養食材？》
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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n( k4 W: s/ M0 o" o公仔箱論壇1.秋葵
4 ^* V, F9 \: o( k5.39.217.77:8898有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
- Q6 ~0 _7 p' [1 b5.39.217.77:88982.山藥
- n( t: J: t& I1 K/ d5 g4 h山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
2 }& e0 q! `/ E2 g$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《美味怎麼烹煮？》! Y6 T# ?4 i7 q D
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）2 x: i3 R; J$ O. n2 M
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
7 H- o0 f! F8 s+ u( ?! |- A2 P9 B: g: `材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。tvb now,tvbnow,bttvb5 q, Y6 A" N3 U1 D
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。# P' e- M) S' p
做法：5.39.217.77:8898" _- b4 C% B* N2 D* ~, `
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。2 n0 K: A, j$ U! n
. o9 X5 F$ f' Z5.39.217.77:8898 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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+ Y4 r- u( d7 L% {& I; i) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。5.39.217.77:8898 p L1 d3 ]/ `, I
7 `8 G9 a$ t6 N8 u0 W5 p3 W! Z% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c+ H5 O; o- z. x$ e
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D( b6 s9 y, k$ ^9 j
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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* N& M6 U/ j4 }tvb now,tvbnow,bttvb 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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! U+ {9 u9 C% e8 L" q* E' m5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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6 F# K v6 v, j7 |& p7 p5.39.217.77:8898 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）- p7 S! g; u! x
R/ u, u$ [. z$ \( S; t3 f/ w6 W# l6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料5.39.217.77:88981 L) k. |& ~0 y2 F+ Q+ D# `
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）5.39.217.77:8898, ^( \. @( n/ v
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w4 Z3 o/ m( p! y3 r
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。5.39.217.77:88984 U+ |4 k" R6 ?$ O
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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