【材料】：
* g# v# b4 _: r8 V; y9 C5.39.217.77:8898雞翅 6隻
: C: c4 C9 \; \$ z _陳皮 30克
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【醃料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }4 H" c* h Q& q/ [( @1 m/ V) Y
生抽 1湯匙
/ c" E- V) o, b4 j5 X$ d5.39.217.77:8898油 1/2湯匙 E6 s! @9 q- `% \) d
米酒 1湯匙& l/ }6 S. j: o/ c, h, ^1 z3 E3 @
生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: ~, e& I7 ?8 O$ N4 }
雞粉 1/3湯匙 }3 _" C& p" F, i3 O' r; R
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【調味料】：
8 q4 k4 X7 b( j" O公仔箱論壇油 1碗tvb now,tvbnow,bttvb5 m; b, ]0 x& l& V- c& W- n
生抽 1/2湯匙
0 j* d5 l `2 B2 u鹽 1/3湯匙
8 T. x5 Y$ r; r, X* @4 w香油 1/3湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* m+ q+ }# b& }
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【做法】：
5 h Z& B: q* a" j1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
4 l7 x- Z* U1 m8 Y9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。2 F8 K! X3 y4 e$ N
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
' X. o" J( a" N. N3 k5 N9 V5.39.217.77:88984. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
" F: a- o$ ]- {" {1 \4 f5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
& a0 ~) U2 q* k- B. E+ D% R% [tvb now,tvbnow,bttvb6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。# ?, r% I. d6 J3 _' T7 {# ^
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【其他】：
( h1 W/ D. b2 I& o C; u" Z. L! G8 }1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
+ X3 y/ U5 L: b2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
9 T( Z2 F" k# z/ K3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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