【材料】：公仔箱論壇3 F7 d+ s! {2 C1 K; z1 o2 h! A; \
雞翅 6隻
( i# B5 e& Q7 \# [# G5.39.217.77:8898陳皮 30克公仔箱論壇" g5 T0 ]* x1 `% p! W( Q, W
姜 2片
: E3 P7 c* [: g, j- B/ u0 c蔥 1根
9 t" u6 x& W2 s- j% W2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o' G5 P* W6 l3 [2 K
【醃料】：tvb now,tvbnow,bttvb% [' F6 n: p8 |5 R5 l8 ^7 q7 Y2 v5 q
生抽 1湯匙
6 A/ h& v9 L- B" i/ t, \! L5.39.217.77:8898油 1/2湯匙
, w2 l: W' P/ U0 _6 }. V/ H公仔箱論壇米酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V+ k8 l* f$ W# p6 o8 R
生粉 1湯匙$ d* E/ l0 l" O2 s6 \
雞粉 1/3湯匙
' T, J- _) `$ K4 [0 ]5.39.217.77:8898姜 3片 公仔箱論壇; G! p4 p- v# M9 i0 e
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【調味料】：
* N4 u, P( r' ]公仔箱論壇油 1碗, d1 L; R0 `* m1 X( o7 ]
生抽 1/2湯匙
0 K" S _+ r5 X1 ~ [& n0 E, a- } `5.39.217.77:8898鹽 1/3湯匙
3 m$ |2 ^9 ?/ D' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油 1/3湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 B9 G& K9 C' R2 n7 Q* W5 J, `
j7 }# Y) f( z9 \; i【做法】：
* \% ]: K4 [7 c+ d2 T" ]4 l% Utvb now,tvbnow,bttvb1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。 A8 ^" A1 P6 q& l& ]1 }( R
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
, h& d/ w* F0 S& w4 M公仔箱論壇3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
/ d+ K5 E1 D- Z$ h% f7 s公仔箱論壇4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。tvb now,tvbnow,bttvb% K7 Z, g3 i [% k9 E) o6 p
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R1 E8 i7 _! m' P5 F
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 H0 F' R, e1 o+ G3 R
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【其他】：
" h6 K* G x/ m( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。' Q0 { d0 i0 B5 R
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
c! f& Y$ L, q1 e* A7 I公仔箱論壇3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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