不少人都吃過帶有苦味的瓜子，但原來食已變質的發霉瓜子，對身體傷害很大，可以導致肝癌。有內地專家表示，瓜子一旦發霉，便可能含有黃曲霉毒素，其毒性較砒霜高68倍，經常攝入會增加患肝癌風險。專家建議，如吃到的瓜子有苦味，要趕緊吐掉，並用清水漱口。
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中國疾控中心營養與食品安全所食品科學技術室主任霍軍生表示，黃曲霉毒素分為17種，被世界衞生組織的癌症研究機構劃定為1類致癌物，其中最易致癌的黃曲霉毒素B1，毒性是砒霜的68倍。2 b2 Y1 Z+ T! k% |( d: k
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當黃曲霉毒素進人體後，大部份毒素存留在肝臟，故對肝臟的損害最大，而體內黃曲霉毒素達到每公斤1毫克以上（相當於1噸糧食含1粒芝麻大的黃曲霉毒素），就可誘發癌症。 |
發表於 2014-8-12 04:57 AM
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