番茄原產於安第斯高原地區，產季逢夏、水分多，屬於降低體溫的陰性蔬菜。以中醫觀點能解渴、降低身體多餘的熱氣。營養方面，它富含鉀，可利尿並降低血壓，也有消除水腫的效果。
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' k* K9 N* j y9 c8 I( s( X; y. N+ z公仔箱論壇番茄的紅色色素成分「茄紅素」是類胡蘿蔔素(carotenoid)的一種，具有抗氧化作用，可預防老化及癌症。屬於類黃酮的芸香素含量豐富，同樣具備抗氧化作用，還有促進血液循環、強健毛細血管的功能，進而預防動脈硬化。另外，β- 胡蘿蔔素可增強皮膚及黏膜，並促進強化免疫力，幫助預防感冒。
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0 Y0 f6 A& [$ C+ ]: \tvb now,tvbnow,bttvb【食用祕訣】宿醉就喝番茄汁
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7 z! k1 p. P$ f: q$ ^0 |tvb now,tvbnow,bttvb飲酒過量就來杯番茄汁吧！它能幫助利尿並有效改善因宿醉引起的頭痛。寒性體質的人可在番茄上撒鹽，或是煮成番茄湯或燉番茄等料理。tvb now,tvbnow,bttvb" z0 I. B4 q, N* u3 I" {
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【熱量】19kcal / 100g , K3 P! H$ Z' V, C
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【營養成分】3 T* E4 t1 O( f/ Q! m
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‧β-胡蘿蔔素
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- b0 [6 \# A5 Ttvb now,tvbnow,bttvb‧茄紅素5.39.217.77:8898 _& `: T1 @# K4 y/ A$ s
! `' b$ @. y+ p5 P T公仔箱論壇‧芸香素(rutin) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i2 w) g. Z$ P0 V3 @6 x
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【功效】
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9 l$ O& t) n) i W5 r6 ?tvb now,tvbnow,bttvb強化免疫力
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' G) i' j" T( D有利尿作用
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0 ?/ V& G) o" t預防老化# }# y! Q% |# J" G4 G
$ c: T0 r" h) F2 g預防癌症
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# ?- r2 _& W Z5 R# [6 S5.39.217.77:8898【挑選方法】
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+ o+ W* x- [" c" @; e# U公仔箱論壇蒂頭水嫩鮮綠。果實飽滿，外皮有光澤及彈性，色澤均勻無裂痕，熟度適中者為佳。
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) P& L* O# u' I7 e" u: {1 Y0 t0 ~【保存方法】 8 J- h$ H) r/ Q) u3 y: J3 |
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顏色較青的番茄可先放置室溫下，待轉紅後再冷藏存放。冷藏時要裝進塑膠袋，以蒂頭朝下的方式放進冰箱蔬果室。或是用熱水汆燙去除外皮後冷凍也可以。( X5 E7 R! m, V# {& `3 C- E2 z
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發表於 2014-8-1 11:35 AM
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