[健康資訊] 消暑享瘦餐　涼拌苦瓜挑逗你的胃

每年4~9月是苦瓜盛產期，雖然苦瓜的外型和苦味不太討喜，但卻是一種很有「內涵」的蔬菜。營養師表示，苦瓜的主要營養成分是苦瓜素和維生素C，想要在夏天品嘗一道清爽不油膩，看起來又賞心悅目的低脂餐點，選擇「涼拌綠苦瓜」準沒錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W! N, L) H; t4 l0 W  ?4 G: Z

. U7 m- v8 z. k; {
台東聖母醫院尤偉銘營養師指出，苦瓜含有豐富的維生素C，含量比蘋果高出15倍。每吃下100公克的苦瓜，就可以攝取33mg的維生素C，達到每日食用量的三分之一。除此之外，食用苦瓜有助於幫助吸收蛋白質與鐵質，可預防壞血病及防止動脈粥樣硬化，如果吃苦瓜可以搭配豆腐、肉類或深綠色蔬菜，腸胃吸收的效果會更好。公仔箱論壇  E, l7 \3 n  G
公仔箱論壇4 I9 _4 `3 F6 X3 \) B
苦瓜熱量低　每100公克18大卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y- i7 q  u/ b

至於苦瓜當中的苦瓜素，具有增進食慾的效果，主要是適合身體虛弱、食慾不佳者食用，但對於正在計劃減重的人來說，透過無油的方式料理苦瓜後適量攝取，既可補充身體所需的營養素，也不會吃進太多卡路里。5.39.217.77:8898+ P) K. L7 Y$ I; U. A6 H3 w

綠苦瓜又稱為山苦瓜，根據動物實驗發現，山苦瓜中含有可以改善胰島素抗性的天然成分，可以降低膽固醇和三酸甘油三酯，因此具有調整血糖、降血脂的作用，而且每100公克的苦瓜熱量只有18大卡，符合減重者需攝取低熱量食物的標準。
9 @1 n2 }6 Z0 i

尤偉銘營養師說明，雖然苦瓜富含維生素C，但是苦瓜裡面那一層厚厚的白色膜，就是產生苦味的來源，因此經常讓許多人不敢食用。其實只要在清洗苦瓜時順便刮除那一層白色的膜，透過汆燙的方式來料理，就可以降低苦味，選擇使用綠色的苦瓜做為涼拌的餐點，與鹹蛋搭配的口感，往往讓人無法抗拒。tvb now,tvbnow,bttvb4 _3 @1 u5 o) o
5.39.217.77:8898/ G7 Z& Z4 F# V
【涼拌綠苦瓜】：7 s7 d5 @; e0 s! }, K+ n
tvb now,tvbnow,bttvb* Q: U+ k, {, a+ h" }- n) O  ~4 g
材料：山苦瓜1條、鹹蛋1顆、辣椒1小條、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W6 i9 _; L( o: t# ?  [+ h
: ]8 W. ?; k3 a/ F$ I
做法：tvb now,tvbnow,bttvb  e( X5 H" H& L2 [
tvb now,tvbnow,bttvb, L5 f+ n* g0 ?9 W
1.先把綠苦瓜洗淨後切片，帶水煮沸後放入苦瓜汆燙，燙熟後取出放涼。
5.39.217.77:88981 K7 M  Z* ~  i9 h
2.將鹹蛋剝開之後切碎備用。
公仔箱論壇, P) @1 @4 c% _& P9 g
3.將燙好的綠苦瓜與碎鹹蛋放在一起拌勻。
公仔箱論壇% J; e2 I, P" J, N  B
4.辣椒切片放進料理中配色。
公仔箱論壇  f, s+ q2 T* d/ Q* E7 s9 n! N
5.將拌勻的綠苦瓜餐點置於冰箱中冷藏，趁冰涼時取出佐餐食用。
tvb now,tvbnow,bttvb) v. K, M4 I+ u% q
【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇  Q* Q6 j" v: c7 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P9 M3 u. d! a/ x2 @7 D
由於苦瓜和苦瓜籽含有生物鹼類物質，食用之後會刺激子宮收縮，可能會有引發流產之虞，對於長期容易出現腹痛症狀、正在準備懷孕，以及孕婦者，不適合大量食用。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[健康資訊] 消暑享瘦餐 涼拌苦瓜挑逗你的胃

[健康資訊] 消暑享瘦餐　涼拌苦瓜挑逗你的胃