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咖啡慕斯
/ q5 _& j9 e; ?5.39.217.77:8898150ml 牛奶 [3 R/ i5 |; R. _( ~% h O5 d
6湯匙 煉乳/煉奶
: |% _6 O7 f9 O9 V _6 I+ Y# o* v0 O5.39.217.77:88981 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
5 l- |, E% N9 |1 m3滴 榛果香精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T1 [+ D( d2 f. T; C6 g4 ?
2茶匙 咖啡酒8 K* R0 U7 c1 h" W" r
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
+ Q9 n2 v, u+ A7 l180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
% I' z E5 t+ @5 }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& W1 ^; d* L; u" L* g. e
咖啡冰沙
& h$ T* R8 Q# Z, v7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。300ml 水公仔箱論壇& b9 j- H* h9 S; S
40g 砂糖
E- ?: }: D0 g& O! D: {4 G! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
: _# x/ {) k% J3 l, G3 b5.39.217.77:88983滴 榛果香精7 \) C5 \9 r7 k L0 {
4 i1 u" `: O. g2 M5.39.217.77:8898鮮奶油 裝飾用，隨意
: O/ I+ k' W. ^; D. f5 n! S/ ?公仔箱論壇
0 P, |: Z& V# [; R, A. a( q( u$ r3 X公仔箱論壇事前準備:5.39.217.77:88985 j0 z @9 j. Z+ V
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。公仔箱論壇" i, d7 w! o; A. |4 p; U! N
5.39.217.77:8898+ Y$ n0 _& l7 q7 ]
要注意什麼呢?5.39.217.77:8898, e; d2 Y4 G/ S2 D# m- |6 H$ x, R
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗$ E: m% W( d% p6 k
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
; T7 ^2 l$ ], Q p6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 S8 ^$ t7 ?1 u' F/ q製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。8 I4 s" Z6 @. N3 F' f
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L4 Q$ c# y& Z: b
6 ~1 {) r8 d! z; z0 o% H5.39.217.77:8898在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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