炖双皮奶：公仔箱論壇# u" ^# @* _! ^0 M3 Y1 v# p6 K
材料：全脂牛奶200ml（用脱脂或低脂奶会结不出奶皮的），鸡蛋清1个，白糖1勺
$ @4 S2 D* P7 z6 V/ o做法：
6 R2 A7 _) `- q; M1、把牛奶倒入锅中刚煮开即可（烧久了结不出奶皮），倒入一个大碗，冷却一会表面结出了一层奶皮
1 U1 E$ u2 [, ]; ^tvb now,tvbnow,bttvb2、另拿一个大碗放入1个蛋清、1勺糖，搅拌至糖溶解，时间不要太长（否则变蛋泡了）8 C4 k/ Y& u6 W4 W& ], r( |2 E
3、牛奶稍凉后，用牙签刺破奶皮，剩1/4牛奶在原来碗中（否则奶皮会粘在碗底，浮不起来），将3/4牛奶倒入装有蛋清的大碗中搅拌，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗中，此时奶皮会自己浮起来.
6 m4 w4 ^, v" D9 Ctvb now,tvbnow,bttvb4、将牛奶放入锅中用文火隔水蒸10分钟，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明已全部凝结起来了。
, l: g$ z& t; J0 p9 s: Atvb now,tvbnow,bttvb5、将做好的双皮奶包上保鲜膜放在冰箱里冷藏一下后再吃。 |
發表於 2014-6-11 03:25 AM
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