炖双皮奶：
0 {+ I/ ?, f R- r/ F; [5 q5.39.217.77:8898材料：全脂牛奶200ml（用脱脂或低脂奶会结不出奶皮的），鸡蛋清1个，白糖1勺
- V4 `. g2 a* K& d做法：
- D# j5 c- e# K8 f$ R1、把牛奶倒入锅中刚煮开即可（烧久了结不出奶皮），倒入一个大碗，冷却一会表面结出了一层奶皮
- k+ ^: x/ \/ j$ @& m5.39.217.77:88982、另拿一个大碗放入1个蛋清、1勺糖，搅拌至糖溶解，时间不要太长（否则变蛋泡了）公仔箱論壇0 ]0 Z: i& I6 `8 ?
3、牛奶稍凉后，用牙签刺破奶皮，剩1/4牛奶在原来碗中（否则奶皮会粘在碗底，浮不起来），将3/4牛奶倒入装有蛋清的大碗中搅拌，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗中，此时奶皮会自己浮起来.
8 p7 Z2 {$ [5 b5 C4 M2 z% h1 M5.39.217.77:88984、将牛奶放入锅中用文火隔水蒸10分钟，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明已全部凝结起来了。* \( i: v' m/ E: k+ o0 T8 |; Q
5、将做好的双皮奶包上保鲜膜放在冰箱里冷藏一下后再吃。 |
發表於 2014-6-11 03:25 AM
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