牛油蛋糕- Y) \2 y: M- k. T$ L' y2 b
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) tvb now,tvbnow,bttvb8 x# S, N* s6 W* J$ v6 _1 F0 A' J
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材料: 無鹽牛油 100g % s. R. i! `% r. \9 ?
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砂糖 80g
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雞蛋 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb% j0 x7 x) g( R+ D7 Q3 g9 q0 T
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低筋麵粉 80g
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3 n. i. E! r$ ^4 A& D) u0 W 粟粉 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z# f. j, j% @0 _7 Q
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 3 B1 S7 G$ T$ I# g
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幼鹽 1/8茶匙 * @/ }. ~6 o1 x- V" K( \4 v% K
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烹調步驟:tvb now,tvbnow,bttvb$ J5 G# d5 U# h: j
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可5.39.217.77:88983 Q, ^& `' E: h5 j
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb+ h( y* G/ m2 }7 D
" @: c' g, r9 D3 k- Y7 f; utvb now,tvbnow,bttvb(3) 預熱焗爐170oC
& F6 e u8 x$ Q" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) X& o" b g1 r' L. F- u, U% _
(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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8 C3 u7 u" e6 y# [% G/ ttvb now,tvbnow,bttvb(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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# {9 A0 t& q; c3 ?- G(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E' Z- p4 V# r
8 j4 P$ y5 _8 R i5.39.217.77:8898(8) 放上鐵架待涼
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% ~7 Y& I* S' x* ^$ W' }5.39.217.77:8898小貼士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c$ v2 _% X: s4 o, C
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度tvb now,tvbnow,bttvb3 |' _2 z8 X+ Y9 ^0 ^
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
) Q1 |" S' e H8 j" v% E8 h5.39.217.77:8898(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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