牛油蛋糕
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* v' l8 G7 H/ Z! L, d(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) 公仔箱論壇* S% f: E6 {4 a# X5 }: j# _* g
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材料: 無鹽牛油 100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `9 B0 |7 T4 T; l' _ n
' S; r- P5 Y7 G: @& Z/ Z, B5.39.217.77:8898 砂糖 80g 5.39.217.77:8898, i' E4 g& `* l6 y
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雞蛋 3隻 公仔箱論壇4 g4 q: u3 ^8 ^$ b" ?
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低筋麵粉 80gtvb now,tvbnow,bttvb! g& ]/ F+ E1 O
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粟粉 20g tvb now,tvbnow,bttvb6 [- Y' z8 K8 x" D* K" _
6 ^" D! U2 E- l 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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( | k. V" m" R& x# Rtvb now,tvbnow,bttvb 幼鹽 1/8茶匙 4 n* V4 g9 h* `) ^
4 H3 Z9 i' X6 u+ P8 F5.39.217.77:8898烹調步驟:tvb now,tvbnow,bttvb; d7 [0 t' @- g4 j) r
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t0 `+ r5 y8 @' B5 p4 y
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb: W) V1 m7 H5 ~$ Y5 k
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(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }5 z% p1 ] _9 X$ M
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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0 O" m# ]! [0 X/ ^( B(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉tvb now,tvbnow,bttvb1 Z4 ?7 c0 v1 k7 @+ T, M
; C& U: P+ z, w$ z' }+ c P8 y2 H(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8) 放上鐵架待涼 * W/ u6 e9 L- r
- C- U' M" e3 ?6 S. i小貼士:
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. H+ R( g4 C: Z1 x$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度+ X! Z, M( M9 O
公仔箱論壇7 V: b: K5 r2 H0 M8 S6 N
(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
3 O9 p3 Z$ \; Z" F9 m" z5.39.217.77:8898(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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