1磅份量
0 v0 M+ I$ F% b4 _ R. S& f& p公仔箱論壇材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese 5.39.217.77:8898; {8 l$ a. `" g: \2 k& a
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300g淡忌廉 Whipping Cream tvb now,tvbnow,bttvb* {; ^" ` b; c. z0 F' x' @
L( R$ e! e! \8 Q" U 2隻蛋白 9 L) \8 B& S) q/ S+ X( x
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2隻蛋黃 5.39.217.77:88988 |# d0 ?; y6 T+ @) M" T& ]
; t0 K5 [! w( s5.39.217.77:8898 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) tvb now,tvbnow,bttvb- A& e" F; N% H
3 H& Q& v& \+ U4 D7 ~ 5g魚膠粉
5 L, j6 j E9 {& Q9 D! u, G公仔箱論壇5.39.217.77:8898' ]; d" n- k4 B6 m
10ml凍滾水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I! Y8 C2 P( ~2 e& [8 d6 \4 ?
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10ml冧酒 rum TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u( f. @( o9 N1 m) T1 K
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1/4個檸檬汁
# a) J0 H" N. [7 C9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" k+ ]# K6 s/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1茶匙檸檬青 5.39.217.77:88983 I0 z% y' n# |
6 Q3 z4 ^. W9 g+ X公仔箱論壇 適量手指餅 Lady Finger tvb now,tvbnow,bttvb+ d, a9 _. {* A0 ]
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1/2杯即溶無糖咖啡
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烹調步驟:
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9 A6 _7 M2 v: Mtvb now,tvbnow,bttvb(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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: v+ `4 `: U+ m) I(2) 淡忌廉打至企身
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! J; U- C( s) P$ s; G/ J8 G0 [(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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/ z& V* Z/ l, M- s. C) Q7 Y! p3 K( K公仔箱論壇(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液tvb now,tvbnow,bttvb9 c) |( w/ ]. P1 R% T9 ?4 I
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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(6) 加入芝士拌勻
5 x ` Q) d* D3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y- J( r/ O5 E) P4 ~; n- s, I
(7) 加入魚膠溶液拌勻5.39.217.77:8898- C/ M) k' D% ^4 v! }7 H
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(8) 加入蛋白拌勻; R2 u; R% X. Y2 T! c2 D% F7 B
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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" r- S. ?- \, b(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W* Y- u/ D6 r7 c
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
1 [" W- C' e8 f) J' t5 v# itvb now,tvbnow,bttvb(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
* y' G$ o+ p" [! {tvb now,tvbnow,bttvb(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E# ]$ b& Z/ I* m3 V
2 V( B* F; t+ V! d* R小貼士:
; ~! `' t3 i6 j1 ]9 i1 @" W: s& _" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
. T$ @" m( Z# S- p" h( }' y# s(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑; O% ]5 P. {1 ^7 }/ g5 b0 }# Y s
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固tvb now,tvbnow,bttvb: }2 \9 M B% w5 x! F4 t
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
* j1 {* I/ G+ M. ]* f2 p5.39.217.77:8898(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I# N2 n I- Z8 F# @- [; k
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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