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發表於 2008-3-20 11:44 PM
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材料: 魚滑（絞魚肉）225克嫩豆腐1塊芫茜碎少許蔥花少許雞蛋1個
* R5 \% ^: M' V% A& ^" e備註: 在經常光顧的街市買到的魚滑，調味及肉質都可靠，故此不必再用手剁魚肉。 雞蛋乃是錦上添花，不加也無損此菜的味道。要水滾後，才放魚滑，這可以準確計算蒸的時間。2 E, d7 \/ |) {+ N8 l
食譜提供: 海濱圖書公司《黃淑儀入廚樂》
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% k( L$ ^: U% ^/ r" l公仔箱論壇做法: 簡介 :1.魚滑加少許胡椒粉及1茶匙豆粉後，撻打一會。
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, i- O0 T0 a( ?' M) \, _. Y. m# Ntvb now,tvbnow,bttvb2.用手擠碎豆腐及雞蛋，連同魚滑一起拌勻，然後倒進碟內。公仔箱論壇3 R3 G4 u! r& q* Y. M
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3.飯滾後，將碟放入飯面蒸即成。
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4.若用鑊蒸老少平安，則在水滾後蒸5分鐘即可。公仔箱論壇+ l) I* M; A: I: |6 ?. r3 m" m+ m
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5.食前灑芫茜、蔥花、淋生抽和熟油1湯匙即成。 |
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