華人健康網 記者張世傑／報導
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C& U; p9 `7 x( X" o
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7 ?4 F; Z5 t1 k0 K6 ?1 N& Z2 o4 ttvb now,tvbnow,bttvb夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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7 v, f+ V3 f3 f# h$ w t5.39.217.77:8898中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。5.39.217.77:88985 A& F2 U. ]9 g
1 x% G: D. C6 o3 b, c( p龍鬚菜 蛋白質含量高
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+ y+ V) N8 `3 d5 r% U I0 z& Htvb now,tvbnow,bttvb中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。- N: D/ L2 h) P- \3 b
- J* G2 w5 h3 G基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。0 `* X7 ]$ A5 {1 _% e5 j
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。
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防癌蔬果 食用須煮熟
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。公仔箱論壇% |" v' @5 Z- \7 b. x
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R& y' `2 v \
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1.《輕食料理蘆筍湯》
6 R- q r) O9 x. z- N, s5 U# v0 A0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U Y3 T7 k& Z# G材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o, [* e, O& K L/ V! F
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作法：5.39.217.77:8898( j) q+ o+ T- ^
& ]+ S1 z/ z p9 O2 C' T5.39.217.77:88981.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。tvb now,tvbnow,bttvb2 N) h5 b0 b1 x" q& U
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2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。" Q# x! V0 D4 A( ]+ u
. I1 y: V. M' ~0 _: ~$ Q+ w# M% l, e& b公仔箱論壇3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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2 \$ z9 ^( G) V. @7 w5.39.217.77:88984.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
/ w2 h4 u& p6 |; _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K$ Z4 I3 R( t4 y+ [+ m+ |
效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
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. G' s5 @; m2 d. c$ T+ ]4 q' _5.39.217.77:88982.《蘆筍手捲》公仔箱論壇% ]" A. E$ E2 P# P4 h
2 I+ P7 p0 E! W' N1 c4 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。tvb now,tvbnow,bttvb1 K& c' p* W' H8 Y$ n# p
" c0 B2 m% [2 u6 {作法：5 t; j/ a" |1 n4 ^; A6 g
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1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。5.39.217.77:88982 t% z; M+ D5 x, O% A" z; Z
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2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
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5 W4 [1 c# Y2 ^) h1 x! ntvb now,tvbnow,bttvb【選購蘆筍小撇步】：* v* c4 p$ d+ B% n
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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