華人健康網 記者張世傑／報導
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; f' l" n" v, x( g9 C# w0 c1 O8 o+ V溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。4 v) B6 {% \$ T- T8 S! Q
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3 [( p- s7 v& g) m- _) dtvb now,tvbnow,bttvb夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。公仔箱論壇/ X4 C) X/ |5 C- f! N; s0 f0 {
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。
# e2 |: n* Z& x/ [4 g5 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M) L* g Q( i( |! S3 ]8 |! X
龍鬚菜 蛋白質含量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X! z7 q" d$ V
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中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。公仔箱論壇/ W+ {. [# C* I) A; {. e( V: l
4 J4 O$ p, Q! b/ c! O0 _( V/ X0 t公仔箱論壇基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。* v" X1 ^. k7 U7 q d/ i
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( m% r7 d: H) R$ T5.39.217.77:8898蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。
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防癌蔬果 食用須煮熟
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5 C% E0 H$ s- a$ J2 t中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。5.39.217.77:8898) H3 {3 A, a6 b& |' A# k8 w1 w
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。) r2 g3 c; e( g1 N! ] K# \/ P
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1.《輕食料理蘆筍湯》公仔箱論壇# i* E5 Q) U9 w
% y4 U o5 m3 r: ]- u/ ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。5.39.217.77:8898, S6 E) i P6 e; o# {
, z# p3 Y) p: k. u公仔箱論壇作法：
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1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。tvb now,tvbnow,bttvb: i. o N9 h' D9 ~& ?4 T. O
1 \7 ]. e3 |2 [! w2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。公仔箱論壇' f, a4 E, ^! w* `7 ~( P; |( Q
7 e8 _. b$ K% [: }& z tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
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% {: ~# U" X3 i3 w! X1 Atvb now,tvbnow,bttvb效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
; `* T# O: ?( e4 e8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [& Z! ~! e5 a- T' G
2.《蘆筍手捲》 F" d& V4 M5 D5 g9 l% t
$ P% t r' V* s+ g0 X- n X公仔箱論壇材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。tvb now,tvbnow,bttvb/ h* R! W$ Z6 {: a% u& O0 B
' t# _, \+ ~" S6 y) l$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.77:88985 q9 r: m+ l+ P4 v s+ ^" D: C3 n5 Q
: M3 J v' n4 r, v; s1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。* ?. j" a6 ^! Q; b5 O; S9 }
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2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。/ d$ i( [% n+ ]3 v8 E
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
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& g" r. d- o" P* j; \0 E; d【選購蘆筍小撇步】：
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( W4 s! v- l$ L- o5 G# Y/ g/ Utvb now,tvbnow,bttvb市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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