生機飲食越來越風行，提供現代人找回健康的希望，也喚起人們對於飲食變革的省思。
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生機飲食的益處
% R& w6 o/ B% A5.39.217.77:8898●有機愛地球
8 E/ u6 Z; |: h. N( Z) ]tvb now,tvbnow,bttvb食物中有害物質少，可降低健康危害。
' `4 L' w* q7 Y4 H7 o* Mtvb now,tvbnow,bttvb食品製程中，避免污染與破壞，可兼顧生命永續發展意義。
4 x4 d' h" ~9 F6 m$ Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q5 M+ N7 o& q5 {1 P
●高纖好處多
7 O; P& ` x1 [* N2 x+ S+ j* d% ^( D全穀、豆類及蔬果富含膳食纖維，不僅可預防便秘和腸癌，還能降血脂。
" x' q0 w7 n& @9 A4 a3 k膳食纖維中的果膠能延緩葡萄糖吸收，有助改善血糖。) `/ |) ]% n/ T- j# V: ~
) A4 w$ B; _5 Z' w* H5.39.217.77:8898●清淡無負擔0 o( f' f4 j1 N5 L# h8 M
「低油、鹽、糖」是現今健康餐飲重點。公仔箱論壇) O* X, B: I8 w8 A4 f
油脂熱量高，易造成肥胖、血脂異常等問題，與腸癌、乳癌等相關。
4 }# }. J! n/ h7 o+ z過多鹽份會影響血壓，增加心臟和腎臟負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O- m9 {" l8 p" |! e4 W" x3 b9 y" i
過量精緻糖則有肥胖及血糖問題。公仔箱論壇6 {3 }3 t5 g& e/ ^- `9 L; D. C' ?, H. P
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●豐富營養素
# R$ J5 g/ k, @+ W. p生機飲食中常包含全穀、堅果、豆類及繽紛蔬果，除必須營養素外，也提供豐富的植化素，如茄紅素、花青素等。
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" H; _$ S( g/ a" Wtvb now,tvbnow,bttvb●生食生命力0 F6 P, P# V' ?8 b* h0 n# K
不經加熱烹調，減少一些營養成份的破壞，如維生素Ｃ等。公仔箱論壇, Z7 U) `2 o. l t8 z
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: s) c9 b8 R4 ]( F' ^: M生機飲食隱憂
9 P; K- z" D9 u/ Z" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●冒牌有機充斥5.39.217.77:88989 H' _- b% B; b0 ]& w
市面有機產品真假摻雜，除有賴政府單位把關外，慎選可信來源、合格認證才能避免冤枉錢。tvb now,tvbnow,bttvb! P8 c, m: H& K) q: ~- W
' }0 M& l- o ~5.39.217.77:8898●營養素不均衡
0 O6 Z: ` c7 i6 S公仔箱論壇完全生機飲食者避吃所有動物性食品，容易忽略均衡性。tvb now,tvbnow,bttvb0 q w( x. ^1 f: G8 m
6 m. h% W5 ^9 {; R公仔箱論壇●感染中毒風險
) g6 _0 q7 x/ f2 d ^; c2 D' b# l未經加熱的食物無法有效殺菌，若沒徹底洗淨就生吃，增加寄生蟲感染及細菌性食物中毒的風險。
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- l. {9 Z5 H. X: y2 C$ {●食材不適合生吃( I; t" L. r1 c. C6 u
有些食物需加熱破壞有害成分，但有些營養成分加熱有利消化吸收。, U( W4 K0 d+ j+ O T
, I- R, e7 j4 P7 R●搭配與適當性/ q, w' D' d1 c) c% ~! T
某些疾病和生理狀態不宜貿然食用生機飲食，如化療或放療中癌症病患、肝腎衰竭、腸胃道疾病患者術後等情形，應先詢問醫療人員。* R2 @) e( f5 H; i M! G! Y' ~" i
$ ^0 p3 x% P# z( S% W i生機飲食有很多好處，但不是人人適合或百病皆除萬靈丹，瞭解自身狀態與病況，多方涉獵資訊，必要時，請教專業人員才不至於陷入迷思，未得利先受害。（作者為振興醫院營養師）& ~/ C. R2 A1 b8 b8 G9 L
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均衡飲食是必備要件，六大類食物皆有其獨特性，不可互相取代，新版飲食指南中有各類食物建議份量供參考。
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* L/ i( ]& F( P& X1 T. P公仔箱論壇純素食或完全生機飲食者需將豆類及堅果納入飲食中，並注意維生素B12、鈣質及鐵質補充。
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' H1 S& s5 k3 P5 P黃豆、荷蘭豆、扁豆等食物生吃，反而有害健康，應烹調後食用。
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) N/ m( w% O0 c9 S5.39.217.77:8898生機飲食中包含大量未烹煮過的纖維，突然大量攝取，腸胃功能較差者容易感到不適，應依身體狀況，漸進調整。 |
發表於 2014-5-20 09:39 AM
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