1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連；5.39.217.77:8898* R0 O6 y4 V" R. ^3 H
2、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味；- w0 y& B% d3 {
3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素；5 F+ N. q" a" a' c6 E# w
4、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒。 ⋯⋯3 b L/ Y6 z3 C& ^) [& i8 _
5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；公仔箱論壇9 Y0 d. u# l) [' W& V- Q
6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香； [, Z6 P7 F/ E8 z" k
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；
! ~% H! y" L2 {8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可；公仔箱論壇1 k' \1 q. P& h0 ?9 ]* Q
9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；( U: i( q. ]$ ]" M- @7 n4 i
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；公仔箱論壇2 e @( p l: I, t& l4 z* b
11、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖哩粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。9 {$ W8 V3 w- B& p4 _' Y0 E
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；
6 K3 y, k" [/ \# a8 S! H, z8 {5.39.217.77:889813、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾黏，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外；
% I+ C Z D0 g- ~$ R iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊；5.39.217.77:8898# S" G8 Z7 Z$ H7 N- Z. |# u
15、熬粥或煮豆時不要放鹽，否則會破壞米、豆中的營養物質。 |
發表於 2014-5-16 09:10 PM
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