羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性,可以温胃御寒,尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法,望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
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这10款美味羊肉分别是:红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。
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" q6 y3 B8 T5 \; P% hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红焖羊肉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t. [6 t4 r+ ^
1 j0 A+ c% W( {! J$ w6 H! {% Ktvb now,tvbnow,bttvb 配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。
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+ [7 d4 g& ~0 V1 ]/ | 做法:
6 _! F) H% [$ h2 U# i2 o6 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i+ o3 G- e) r& H' _) W" B
1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可。
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3 N2 _" t9 `5 S- H `; r4 ^$ F) f- Y 2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透。 公仔箱論壇1 k* E v# l1 @5 |/ h) Q
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3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。 5.39.217.77:88987 s0 t p% c1 I2 h5 h- q7 | c' N8 i
, z3 ]' B/ }+ N; q1 R7 qtvb now,tvbnow,bttvb 提醒:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温。当然,如果您家有现成的酒精炉或者小电炉,那么边保温边吃是最好的tvb now,tvbnow,bttvb9 T( C9 b; W' S
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山药羊肉汤
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材料:羊肉、山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升
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制法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X! D9 T* s8 N& p4 M
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1.青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片; 公仔箱論壇0 f7 f, r3 }3 F5 M8 ~
7 u1 b- ?# P1 c5.39.217.77:8898 2.山药,胡萝卜,羊肉一起放入盅内,加入其他配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟。
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; ]; i8 k& V& U5 L7 S公仔箱論壇 3.熄火前加入盐和青蒜片,盛入碗中即食。 1 L# p* Q+ b4 v& O
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特点:山药可提供给人体大量的粘蛋白,可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀,防止动脉硬化过早发生,其中的粘多糖与无机盐结合,可形成骨质,让软骨具有弹性。且此菜具有补血,养颜,强身,通便之功效。
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4 g; y, h# A( d3 htvb now,tvbnow,bttvb红烧羊肉汤
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9 [5 O, ~) A/ U$ W( r' }公仔箱論壇 材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙 公仔箱論壇$ l! I1 T: t* D" G% e2 K/ ?
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做法:
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1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。
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}( I: Q- ]& \ D5 ?3 g. \- ^# Ftvb now,tvbnow,bttvb 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。
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( C4 ^1 y$ W! |1 s4 L2 G4 R: yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 注意:此汤的米酒分量很多,如此才能帮助发挥与吸收药效,酒精会在烹煮过程中散发掉,所以酒味并不浓重,也可以用清水取代,但功效会差一些。 5 ^* Z; {, n8 Y. b
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特点:此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用,可强化血液循环功能、预防贫血,提高细胞活性,使脸上增添好气色。
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葱爆羊肉
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7 C4 y3 l. N# `2 H3 u2 n9 F2 b5.39.217.77:8898 材料:羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 tvb now,tvbnow,bttvb7 h7 W) a) Y" S$ a3 o. f
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做法: 5.39.217.77:8898* n) P$ u/ N$ w P& n
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1、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。
5 `: S9 h6 s, T- K, o' N FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% l; g: X/ Q' s- S2 s5 H* v/ K
2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T6 ?" T4 W9 `0 [& z
& T' U T E; L8 }. _2 i 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。
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$ }" z3 v( H N/ L 特点:香而又嫩,无羊膻气。公仔箱論壇 [& G e8 F- D
" w' M5 o) H. l. ytvb now,tvbnow,bttvb苁蓉羊肉粥 公仔箱論壇 p, r2 W' ?9 }
" k# U8 X2 }, F( s+ I7 ~公仔箱論壇 材料:肉苁蓉(中药店有售)15克,精羊肉100克,粳米100克,细盐少许。
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5 R. x" `0 V4 m3 @% P 制法:分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细,先用砂锅煎肉苁蓉取汁,去渣,入羊肉、粳米同煮,待沸后再加入盐、姜、葱诸物,煮成稀粥,当主食服用。
8 k; T* e, d6 a% u1 K公仔箱論壇5.39.217.77:8898' Y3 ]+ n$ X! v; X( \) f w
特点:适用于滑精频作,面色苍白,气短神疲,形寒肢冷,腰脊酸痛,舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳,固涩关精之功效。5.39.217.77:88982 ~$ O) V1 @/ { L; {0 V
8 |7 a1 _ x2 ]' @9 U4 C$ K4 B5.39.217.77:8898附片归杞炖羊肉
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' k& y# X- T0 y0 N' dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料:净羊肉1000克,龟肉500克,熟附件30克,枸杞20克,当归(身)15克,姜丝、料酒各10克,化猪油200克,精盐5克,味精2克。 ( G. E- t) {+ ^" a2 Y
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制法:将龟肉、羊肉洗净,放入沸水锅内,烫一下,捞出,过冷水洗净,切成小块,待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软,用凉水洗净,待用。将炖锅刷洗净,置于火上,放入龟肉,羊肉、熟附片、枸杞、当归,锅加盖,旺火烧开,烹入料酒、精盐、姜丝,以文火炖3--4小时,点入味精调味,离火,即可供食用。
( Q: i* C3 l% `( J3 W! cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E( p' E4 b2 [* M
特点:阴阳双补,固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。
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/ z) v0 Q6 C8 P% F" Ctvb now,tvbnow,bttvb蜜枣羊肉
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材料:羊肉1000克,蜜枣500克,橘饼75克,莲子50克,白糖100克,蜂蜜25克
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制法:蜜枣去核,用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干,下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内,周围摆蜜枣,上面放羊肉,撒白糖上笼蒸3小时后,扣入盘中,将熬过的蜂蜜淋上即成。
2 o! c$ k: @8 O5 R! ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o/ l/ v5 V6 H+ I
石山扣羊肉
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" E- }( e2 u# ]: \( ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料:带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克,柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
* {3 _) a: s5 c# @7 L' k9 V' ~. `' E' t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t3 s* k+ Q3 M% f
制法:
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* m3 j! E# e7 L! V3 G# ?7 o公仔箱論壇 1、将羊肉皮毛刮净,整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟,捞出,沥去水分。
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2、旺火烧锅,下棕榈油,烧至八成热度,将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色,倒入笊篱,再放清水中漂净油分。
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3、旺火烧锅,倾入芝麻油,下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等,推匀,爆香,接着下羊肉块,溅入绍酒,再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉,推拌均匀,加盖,慢火焖至皮熟入味,用疏壳沥出原汁待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y- G0 k3 R8 Y( n6 n6 Y2 {
; X& _* \! V0 m5.39.217.77:8898 4、将熟羊肉连皮切成长方块,皮朝底、肉朝面,整齐排列碗中,加入原汁,上笼蒸至熟透,倒出原汁,将羊肉反扣入盘中,用原汁加二汤、湿生粉匀芡,淋在羊肉面上,撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f4 m3 J3 \& U6 W
- }' Z$ | B+ }) d+ Z" ^" M5.39.217.77:8898 特点:色泽金黄,装盘整齐,肉质酥烂,润滑适口,气味芳香,十分鲜美。" ?7 W& I* L+ F1 \2 j3 X ~6 b3 a# O
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萝卜羊肉汤 5.39.217.77:8898) ~8 P8 F) l2 Q2 A% _
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材料:羊肉500克,萝卜500克,甘草3克,生姜5片
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制法:
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' t# r, p" D3 m# @; G% T, a; w公仔箱論壇 1、羊肉、萝卜去皮,洗净切块,甘净洗净,生姜刮去皮,用刀背压碎。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d3 |* T, R) o' A
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2、将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。
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' ]- y9 r7 t, e) Q3 S4 _tvb now,tvbnow,bttvb 特点:补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
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羊肉泡馍
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羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究,顾客先将面饼掰成小块,越小越好。掰好的馍放到大碗里,服务员便端到厨房,由厨师将熟羊肉切成片放在馍上,再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料,放在肉汤锅中加热,要求以馍的大小和多少定汤,使原汤入馍。泡馍煮热后,再加上糖蒜、辣酱、香菜,便开始慢慢吃,吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味,以适应不同人的口味。
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9 _7 o! U& n6 M' k4 h; ~公仔箱論壇 羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫,投入肉块,先大火,后小火,汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍,是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散,吃起来口味香浓,且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口,而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多,其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |