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. v( m1 D9 N+ Q' u4 otvb now,tvbnow,bttvb【材 料】5.39.217.77:8898/ c8 O6 z. }* n9 L* ?
麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y6 K! h' H. l, T4 T7 Z' A& o/ O- n4 ]
高筋麵粉 170公克
* [$ [8 D0 d" i公仔箱論壇低筋麵粉 72公克
3 \3 Q! E+ l8 x+ q$ ~5.39.217.77:8898速溶酵母 5公克5.39.217.77:8898+ ^& ?9 e$ F' n$ R$ D
鹽 2公克
# U- d4 \; h8 U/ J# S3 Q$ u' K/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t9 `. R, E* }, @8 E: k: {3 H" I
蛋 48公克8 t& r; i. r) H8 E8 }
奶粉 15公克
& c% K8 R: Q; h& X1 ]+ k5.39.217.77:8898水 96公克5.39.217.77:8898" _/ ~9 t. B; [( A
奶油 24公克
6 n' M! B% J1 K$ Z+ [' A粒狀奶油 150公克
' c! _' W4 w% a% f. ~" ftvb now,tvbnow,bttvb內餡：$ V1 f1 I' p* Y$ A5 X7 G
蜜紅豆 300公克
+ ?2 d- F0 c+ u4 a4 ltvb now,tvbnow,bttvb乳酪餡 720公克公仔箱論壇& W6 r1 H5 S" { N
其他：' ?2 N/ O4 T# e) z
蛋液 適量
7 F' a8 S4 G5 Y( ?# O! Z- W糖粉 適量
3 T* K/ h" o' r1 @4 G0 Y5 {【做 法】公仔箱論壇! I4 y5 i7 P2 X+ X2 |- T: g; w
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
' q- w1 }$ A3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r( _ _8 P8 v8 z6 m
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。公仔箱論壇- r4 U5 A* J% Q4 |* u& \8 ~
- |& f( u- m# E# V公仔箱論壇4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 j. g! x* V$ r4 D, B& C m( A- J
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。+ M7 ?2 V" [4 H6 b
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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. ~# }; V: E: F; z/ H) U3 {; r( Wtvb now,tvbnow,bttvb7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
6 s+ M7 ]0 `7 Y' _tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
0 G6 T/ v0 W3 p, p( @ X重量：55公克/個
6 i0 j& _6 t' D; d) ]9 I1 R公仔箱論壇份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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