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【材 料】公仔箱論壇3 @* z/ O- n5 b: d6 ~% h
麵糰：
+ d2 t9 M* O9 p- o% L* X4 }高筋麵粉 170公克
' G& `! @0 O4 i& ]4 U, X1 T低筋麵粉 72公克
2 i; ?) M& I1 E6 j速溶酵母 5公克5.39.217.77:88984 v1 i5 M; z6 S
鹽 2公克5.39.217.77:88989 `1 F$ L. k/ L% q
細砂糖 20公克
+ _( y8 u1 l# W) F/ W蛋 48公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K6 O5 H" n' v Z R8 c& a* S
奶粉 15公克
1 j- f% z, y* d+ v$ d3 W" ~3 f, r水 96公克7 X* N8 X3 X5 j; e: W
奶油 24公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C! h+ a* f' C8 i: a
粒狀奶油 150公克5 H/ t% V9 W X/ ^, ]# ~
內餡：公仔箱論壇2 E' y4 J9 ]. O& f$ ^9 Q
蜜紅豆 300公克
f' L3 V! d6 \+ Z公仔箱論壇乳酪餡 720公克tvb now,tvbnow,bttvb( x; P2 V1 h2 h$ M1 B' Z- Q) Y8 i
其他：
) d& q! c- Z3 l* Q" i+ rtvb now,tvbnow,bttvb蛋液 適量公仔箱論壇' q) r% e, W4 K0 ~6 j" ]; _
糖粉 適量
$ Y* e; L8 [$ ^$ D1 j) _【做 法】公仔箱論壇8 o9 E1 {8 _6 Z% Q
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。公仔箱論壇+ U" @, K' Y7 n; w5 W
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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' V* b; d! w5 {6 m公仔箱論壇4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。5.39.217.77:8898 g0 O1 I. r5 I7 }1 X1 {
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
4 F. C% h7 c' F+ K【備 註】
8 k( d0 v& \3 q% B1 [重量：55公克/個
. t4 [' h3 P1 ~份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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