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# ]! H7 n4 C4 q8 H! @【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb" ~* d, Y/ X7 n- n" u
麵糰：
; d% q7 l. p; R5 \0 Q公仔箱論壇高筋麵粉 170公克
/ @9 Y( K @: M; d* ^5 M+ h% F公仔箱論壇低筋麵粉 72公克
! N* A/ i$ x7 s+ r3 Ctvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母 5公克
- w& k6 A; o u, o y9 l2 M) A鹽 2公克
6 f ^/ o q5 L# R6 f! O2 S+ H0 e5.39.217.77:8898細砂糖 20公克
" C1 F+ }3 X" g0 q, h; N8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 48公克tvb now,tvbnow,bttvb9 Z* E0 r8 s1 D2 s
奶粉 15公克
0 t* O/ N7 @1 F水 96公克
: y$ |$ s) B* I公仔箱論壇奶油 24公克
+ @. \$ m9 H1 P, s粒狀奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k! K) v& o& D: U: V
內餡：
5 D& F# r3 {( }! vtvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 300公克3 a) V* ~2 q; y, Q9 ?
乳酪餡 720公克tvb now,tvbnow,bttvb, H+ e) z ]. Z0 f2 D
其他：公仔箱論壇; w, S9 o9 D! V$ [/ A
蛋液 適量 ?5 q5 M* b4 A V$ K
糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I; p \2 }4 n
【做 法】) }9 |. {6 j- m7 J
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。公仔箱論壇, c+ O; ~6 o" P$ i
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。公仔箱論壇- r. s+ l! |0 {9 e) G0 h6 e
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。( |5 d+ Q( d, Y) z6 D! j+ S
& F; B- q# O. }) ?& P @5.39.217.77:88984.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。. X$ c) O9 v7 C8 O9 H8 B
5 n# Z% N7 l. k5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。) j, ]$ `( U5 p2 y
* y9 B1 I+ U3 w7 h, _+ ?5 a7 f- n6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。公仔箱論壇3 Z. {9 y+ \- ]
* O6 X3 c1 i5 t3 H3 J公仔箱論壇7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb) t/ c s8 C8 J- B. s
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
; F1 B- l/ K$ v, Q' [【備 註】
3 K. s6 q0 ~& Wtvb now,tvbnow,bttvb重量：55公克/個
: g% b% f3 V2 Y, Otvb now,tvbnow,bttvb份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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