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( D5 B9 G% M/ H$ ^9 u【材 料】
# _* N! ~; \% v( ^# F8 y1 w公仔箱論壇麵糰：
t- j) B! f9 f7 D* C0 g3 ?1 P, ?* M$ I公仔箱論壇高筋麵粉 170公克
! u: a$ A: k# ?+ x& _& f1 ]5 Ftvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 72公克
* R. T2 V: @- L! ~; r速溶酵母 5公克
, u1 W4 F8 ^) j Y公仔箱論壇鹽 2公克1 A: t) H& B1 k" {- U
細砂糖 20公克5.39.217.77:8898" p. j5 s& T$ n" L: G+ N1 v# W
蛋 48公克tvb now,tvbnow,bttvb7 N6 n1 T5 n+ c% R
奶粉 15公克tvb now,tvbnow,bttvb5 ]) F8 t4 a+ @' H* {0 D: K
水 96公克5.39.217.77:8898* o# p, n9 V3 A) q3 e, t1 b9 Y& Z: G
奶油 24公克
0 {& \: f# z8 r; p& k) m粒狀奶油 150公克5.39.217.77:8898% `6 A8 F: D% V$ }" L0 v) N
內餡：
/ M' `7 |3 M/ d; B5.39.217.77:8898蜜紅豆 300公克公仔箱論壇* a1 D: K: s9 o0 x
乳酪餡 720公克公仔箱論壇7 H( c2 X4 I9 q2 |- j! B: s
其他：
/ z- q# P" U8 W1 k! g' ktvb now,tvbnow,bttvb蛋液 適量( g4 v: e$ ]/ I' D: ]& x
糖粉 適量公仔箱論壇# o3 Z+ `, K" t
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \" _) H& S$ V: Y9 O+ H) m
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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T5 X& ]% w! o4 |* _+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。5.39.217.77:8898% d, H9 g. k0 E5 E& A4 o0 @7 P
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。tvb now,tvbnow,bttvb7 d. }$ }+ F& X! r, ]& V2 Y6 p+ i* V
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
2 E. l, | P3 \5.39.217.77:8898【備 註】4 j" |" i) S9 s: d
重量：55公克/個
' S3 A+ C2 i$ r5 W公仔箱論壇份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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