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【材 料】
$ M' `0 Q9 T, l5 u麵糰：
2 ~. W4 ~% P# v! e, P2 D' C8 {tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb$ }/ }4 @. n, `# |
低筋麵粉 72公克2 h+ V0 M! a" e5 T3 f
速溶酵母 5公克5.39.217.77:8898. y1 K2 F5 o' v3 d) G2 m
鹽 2公克
; y% K7 c [6 I: S# U$ s: F" O" X公仔箱論壇細砂糖 20公克
0 S+ Q8 N+ ~. j, ]+ @公仔箱論壇蛋 48公克tvb now,tvbnow,bttvb* [9 X( a; r! L Y! e. Y
奶粉 15公克
) q3 ^ h. X: z0 Z公仔箱論壇水 96公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z: D4 |! H2 L. c4 O- G: S
奶油 24公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w! e/ Y/ R8 P3 C! u8 B0 W: Z
粒狀奶油 150公克
$ q7 ]' u6 D1 F. j2 ^- t! stvb now,tvbnow,bttvb內餡：
% P- j* z/ }# }$ ?( W蜜紅豆 300公克
F$ ^4 s' }- m0 z乳酪餡 720公克
* k8 ~( \& c; T8 {. U2 A( v8 v公仔箱論壇其他：
2 D% i( V# Z( ^5 ]蛋液 適量! ? q. m$ k/ ^# u$ y
糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]* v' E- d" D5 }. l- Q/ `6 {! B
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V3 l- j0 `) ^5 w5 u/ I, k" w D
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2 M6 Q. H1 N3 U2 j, a( ~! T" o$ ^5.39.217.77:88982.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q3 G6 \: m" |% E' F
5.39.217.77:8898% C) s' b* C6 V4 h* p* h0 F: |
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V' a) @$ Z* d% x
# \' V4 @9 h3 e5 M* w- dtvb now,tvbnow,bttvb4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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) n* b% u9 x2 h& \公仔箱論壇5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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, F: M, i! N+ g! B8 h" u& Y6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。5.39.217.77:8898$ q- l, R B7 @: b) i
$ g; \( S# H8 B/ H- m7 {8 { D公仔箱論壇7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。公仔箱論壇% x4 ~& t% ?6 Q8 Q2 g- l, I0 f- J1 @
- U A, z$ Y* J! F. j {+ d8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
1 H* B8 Z1 b1 `# [% t2 u【備 註】% Z% \" n7 _6 M. A/ x" J
重量：55公克/個% v/ H/ H3 b$ j5 a
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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