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6 V; W2 N1 w* h1 J( `* ]+ l) C【材 料】
0 [9 q* }! n4 [) d" |$ ^9 i% _麵糰：
1 W* U1 O5 d7 E# a5.39.217.77:8898高筋麵粉 170公克公仔箱論壇; _/ F; q% b% t) N- X2 l' Y) \
低筋麵粉 72公克
$ m4 C7 j$ Q$ g6 W. [tvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E5 h/ Z) \$ U3 C$ u5 ^
鹽 2公克
- \% A K$ e& D3 K' c( f; p. Gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克
y9 q4 R; |& b0 L" R4 l4 R# h6 J5.39.217.77:8898蛋 48公克tvb now,tvbnow,bttvb4 o/ D3 O. P4 ^7 N
奶粉 15公克tvb now,tvbnow,bttvb4 \) ~( D& b% u/ T* V
水 96公克
1 ~8 g7 m7 {0 U4 n, N' r. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 24公克
1 R9 O/ [; O7 r" u7 h: U; S公仔箱論壇粒狀奶油 150公克公仔箱論壇9 Y2 S4 V2 [" C
內餡：
# t: T# l! E' m1 m5 U! Z蜜紅豆 300公克tvb now,tvbnow,bttvb' x5 t$ W. r$ [! B, I& t+ `; @ r
乳酪餡 720公克
; S2 v* j, k* ntvb now,tvbnow,bttvb其他：
+ d$ @, A) J! ~$ [ s. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液 適量6 ~( u$ |+ p" I0 }
糖粉 適量
: N3 v2 A* Y/ |2 |) ?& r- ~. ~公仔箱論壇【做 法】
' N- ~% X" a4 c! W1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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! k, A2 |0 d- Y% m' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
, _3 K$ o; }0 x6 u# ]) ~5.39.217.77:88980 q% @* i9 b7 J1 C5 e1 K; i
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。公仔箱論壇& l; I- o V! d! u* g9 ^$ d
/ r2 B: J5 G0 rtvb now,tvbnow,bttvb4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。公仔箱論壇, r8 A& \5 e. \7 ?) t5 q
+ b6 M; r/ i$ q5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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2 C9 J/ |" Q# o& Z: Dtvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
5 ?8 q+ H k# G I# Ntvb now,tvbnow,bttvb【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb! Y U/ R" i1 B- k+ b: N# ?
重量：55公克/個tvb now,tvbnow,bttvb3 w a; w0 }' c( M/ Z f6 d6 n ^: F
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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