菜譜特色:
8 @ |1 g' p: q% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 @& a) r* g7 Y6 { 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、公仔箱論壇) |! f$ \ u, {9 C8 c2 m$ N$ x
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。tvb now,tvbnow,bttvb8 v5 f$ [8 ^+ l" t" R( ~9 w
. l0 r' O$ f- V9 I, c" [; w* P. z公仔箱論壇 菜譜做法:
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。0 k: T5 x; R; |2 _
+ G7 m0 C, a5 Z3 T5.39.217.77:8898 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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7 h: [0 G$ I! d( o) C9 e+ F5.39.217.77:8898 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；. y4 d- C+ D. v: L. x
9 j# X3 P& K% R( H$ |4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；公仔箱論壇3 Q; ?, j7 D: H9 g/ f, P4 A2 C5 P
. n$ X! s; v' ^# l 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。+ {& @6 N8 @( p" B; ]# i0 r. m
; p, E/ t+ U, m3 U M3 @ 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。; A9 W$ T& F# S
Q/ \! n# \" c2 `' ?tvb now,tvbnow,bttvb 小貼士:
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* p) x! x+ l8 G公仔箱論壇 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 " c) [! n* O9 d+ @: U
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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