菜譜特色:公仔箱論壇* O6 G# J6 ^2 R* m
# x* v& ]* |* E! J7 l2 \ 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:
% f& t; w& `5 D9 N* | J4 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w* D ^2 Q' i6 v* S
原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:
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% v/ q5 y5 y( V! O1 K& ^/ L9 c公仔箱論壇 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）4 w9 S1 T1 v/ K9 j
/ }+ M7 P4 n& H) g: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。0 p1 K- w, T3 O0 l
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；tvb now,tvbnow,bttvb- Y3 @$ y( Z) `9 g! w( l) H
2 U. L% S4 S" v 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。tvb now,tvbnow,bttvb e1 F- l* g$ j. f- J
+ e: d" }" U- V A. ?5.39.217.77:8898 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K; e6 q* a# \9 z9 }
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；' f, D d+ k' z3 n+ y" Y$ B
* n3 n' p8 F& q8 F4 v8 p 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。5.39.217.77:8898! n+ B$ Q0 [3 \
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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