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% h2 r2 b9 K9 ^: f- G, W0 q公仔箱論壇雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 tvb now,tvbnow,bttvb- N: h) q* f+ u. D7 e6 o7 F: m
5 S& o$ u2 j0 V; `+ A' h! v今日廚神：劉清彤
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7 O) |4 v; v3 s, T. X& K職業：室內設計5.39.217.77:88987 M( q: A0 M$ I' G( \1 N- I. F
% p9 p( l1 |% ktvb now,tvbnow,bttvb星座：獅子座tvb now,tvbnow,bttvb4 n. K) R) y9 p) P
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb; u1 ^7 k2 g) h% M8 q' G; o- R
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) ) M5 Z, ~" Z0 R5 I! Q; f0 b) `, _
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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9 X/ L( j0 X# Y$ ]- @1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f* u. R! s1 b! D5 G
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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8 f5 `$ O$ L. t* F& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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( m0 M7 n, J+ i2 L' G5.39.217.77:88985：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 ; r- G. P+ A7 B( i: T8 E( b
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廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb5 N1 J3 h8 {: Q
& V4 D6 h \: [/ @ O- Z2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 3 L" c' u1 u8 E# J* v2 a/ S& s
u- P! u6 h" p2 J1 Gtvb now,tvbnow,bttvb3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 * Y4 O) ^8 O9 t
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都市主婦必學的經典西餐做法
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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