+ r" ^3 R9 W2 I1 ftvb now,tvbnow,bttvb酸菜鱼的详细做法
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" t/ e) x' u9 h# [5.39.217.77:8898材料：酸菜、草鱼
7 l" [, n, M9 I1 j5 U' r7 K4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻
# c8 h8 m( N" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉5.39.217.77:8898* s' j6 F* \. Q2 S$ A
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烹饪过程]
( E( f" o/ T% V% b! }: \3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 B8 x" h5 \3 W- w! B3 I& ^
准备阶段5.39.217.77:8898( { c7 ^ l+ k) e
3 ^* _5 J: @4 b7 q6 stvb now,tvbnow,bttvb 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
2 K' {# v( g: H公仔箱論壇 2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t, H( r+ I* M% L4 Y% d
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
( W5 ^7 c1 ], @% l, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
. ^6 b2 k4 @* R6 F: ]. q: t* \5.39.217.77:8898 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）tvb now,tvbnow,bttvb' L* P" e- ]2 k/ r5 P
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
' } a& K/ m, `+ _/ u: | 7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。/ j# i) v6 D) f6 j7 b
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）5.39.217.77:8898# o s" `% s8 v* }- c2 R
9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状tvb now,tvbnow,bttvb! n) Q- u3 \1 k: j& F5 d: N
10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。; l n* h5 V- [/ k9 J" q, B4 l
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下锅
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11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）
G8 z- H# w$ H, I, s/ E; {公仔箱論壇 12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A& D# f: k- i7 z
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
u+ c) X. h T' U( r/ i9 p" i5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）5 w8 M$ C- j' c2 E3 H
15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
! R' ?6 m% g* @! z! z' ? 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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