20、炝辣三丝
$ U& j) p& h9 Q& {- E. N( N 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
; x7 M4 x- B/ I \8 N$ O* Rtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。* F1 q `# [+ u: a1 l! }! b; `
特点: 色彩鲜明，一味俱全。
3 G3 J3 H' z! `0 C' `, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 21、三味黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x: q. b: e1 h/ J" D5 a
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 5.39.217.77:8898- t% n1 e8 U9 `. t
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 $ ^9 f, X" d. C- A
22、炝油菜
+ k; d9 _4 H; y 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
2 N% o% |# F( [& E$ E% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。% G! K& F! M! i6 H0 _' {. e8 d
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 % _ h I8 B( B" B/ J) C' t
23、油激黄瓜
2 b* V1 H, `& w \/ Z5 R& Y+ U公仔箱論壇 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
0 b; a5 Q$ H5 m- t8 _, P 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
2 w$ H1 U, R* Q7 U' A1 K* o8 Y公仔箱論壇 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
p, p/ Z! [3 M' m9 w6 R! v1 N公仔箱論壇 24、炝绿豆芽
. q$ e3 K- X+ g h, h, i" E4 v5.39.217.77:8898 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 5.39.217.77:8898; M3 B7 W- a5 ^! K4 N7 I
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
, g- p# i1 Z2 G0 c5 O公仔箱論壇 特点: 香脆可口，制作简便。7 O. e: Q% s8 U* O
25、炝辣白菜
3 L+ D T3 k( D+ d' d% A3 ] 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 tvb now,tvbnow,bttvb" p5 M( g4 s8 p2 c+ f
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W7 E o3 i- T- _9 J" b
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
( M8 C2 G" [8 K2 J公仔箱論壇 26、炝辣椒黄瓜 公仔箱論壇* a$ n5 e3 q" _; b# n$ Y, ]: B
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
# {+ S" p( E# I7 k. |$ y3 m# F4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
! [5 z. E- A3 R9 M* K. C" R, } 特点: 甜辣酸香，富有营养。
4 h' D/ g, `+ y" M: I5.39.217.77:8898 27、炝海带丝
5 K6 A( w4 E8 _" f. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
5 \$ l. ^5 o( m4 a# O( y+ y2 N, |8 R! \ 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
' _7 G! m* W) H* g: x! x5.39.217.77:8898 特点: 丝长味香，别有风味。 公仔箱論壇) I: t2 H$ u1 }* ~ F
28、三味白菜
9 E% d( F3 B' }9 l1 E% e- c" \3 g' s5.39.217.77:8898 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 ( x5 ]) i, ~. ?' @
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
, H% h% b4 m! w 29、拌拉皮 5.39.217.77:8898) n( [0 S, k& \
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 X4 k% U! M1 n; ^5 ?( f
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g6 p3 W+ i- t+ Z/ N
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 tvb now,tvbnow,bttvb, j9 H. x# u( H) z6 D6 r
30、韭黄拌干丝
7 |$ M0 `! I! | 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
* X) A! ?. t5 \4 |& ctvb now,tvbnow,bttvb 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
- Y' s [0 I7 p. L9 d# M+ i 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
: i$ M3 k5 T. f t( o2 j3 B! k 31、海带拌粉丝
. q5 f% w1 F7 s! F: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
3 k/ ~0 B4 h- P P5.39.217.77:8898 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
& {4 a* S1 x2 y# M* `9 z5 }; f8 @+ n公仔箱論壇 金果绿叶公仔箱論壇0 V9 K. l4 N ]: t6 ?% @- ]6 @
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
2 M, _. N* y1 [" v- H2)把肉馅儿填入油豆腐里。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }, [2 v) l ^9 s2 |$ P, R
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
+ @! f! e0 B# [ {) z! _tvb now,tvbnow,bttvb4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
$ {8 M6 U3 \$ _7 |; [公仔箱論壇5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
2 ~- D& ]2 w' b5.39.217.77:8898 韩式牛肉豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~2 b% F9 Y" r
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r' Y2 @+ p! x2 P" F: \0 i
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 公仔箱論壇' x5 X+ ^. m2 Q8 X( N: P
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
" e* R- p0 U0 D. C' k8 { w Y4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
% L* d5 b) J- p, w' Q" c 酿三角豆腐 ! X$ z$ \$ l+ A6 {3 ^
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
& }! B3 N9 u j0 j, [. `4 S2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
5 g, F0 {5 E$ r0 }3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
; b' l; M; S) O5 g C# t: ]4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 5.39.217.77:8898: y7 e- W- W# v2 I
虾皮锅塌豆腐 2 Z' b, b3 ^# `# S# C3 C
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 5.39.217.77:8898/ g4 m) r6 \% I2 m
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 1 {" V6 w N/ V9 Z5 n- }8 y
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x4 Z+ A* J1 o" d$ j( h
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
$ ]% K5 L' p+ ~1 s) ?! V. Z8 etvb now,tvbnow,bttvb5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
$ U8 d3 x* U9 ?: P& [4 h公仔箱論壇 泡酸黄瓜7 t. T o8 p" h0 }1 \1 a
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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