1、拌葱头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f0 q6 N$ Y8 ] ?5 i, n; [4 [
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分
( m; k. M( z/ [: n! f& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
+ W4 o2 M! h D2 p+ i5 W5 n. j2 v公仔箱論壇 2、拌卷心菜
! f3 c& I% W. p% P; n 原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 2 ]( J& v) T, O
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 tvb now,tvbnow,bttvb5 m5 o5 l0 ~1 H K
3、拌绿豆芽
3 D9 u Z a b6 z9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 ! Z' [& _, k5 [8 i- B0 b. t3 v
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
5 r& K" O6 W1 t' r9 }- Z+ w( g3 r 4、黄瓜拌虾片 " M& {, N, ^# \' ?5 O% f
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
$ I* ~' Y; N6 k: U& O" `% u( p$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。 tvb now,tvbnow,bttvb$ o2 m. T3 W3 r0 _
5、麻酱拌豆角
( F& U' B5 J5 F4 ?5.39.217.77:8898 原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱 ) z, r `" Z" [' J
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
3 w! Y9 U# x0 y) F/ a U公仔箱論壇 6、肉丝拌粉皮
3 o! l4 b2 R" L9 S8 w 原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
( ?! v3 W* N9 W4 e! Btvb now,tvbnow,bttvb 制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% o0 Y0 }# P, a; ~$ f( { j
7、拌韭菜 tvb now,tvbnow,bttvb) s! t) J$ B. \. ^: w: b; A
原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u* @! X; c5 `7 K% y8 M( U/ I, r
制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ l7 V7 t" e7 |
特点: 经济实惠，佐饭最宜。tvb now,tvbnow,bttvb& H9 c4 B6 I7 m. W' W( D' C
8、拌香黄豆
0 Q8 f* ]: S: ]tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
% i: y( u% U6 P! v 制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。 . i5 g7 g: M( U9 G6 ~
9、麻辣粉丝
( t, ~9 F% P# S) U% j: P1 Ktvb now,tvbnow,bttvb 原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 公仔箱論壇# K' @( O. D8 O2 Q1 l6 W# ^
制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。' f: Y3 ]4 m2 M
特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。
: O, X1 T+ q. Y. b公仔箱論壇 10、拌粉皮
! K" k* N8 O: F2 ^5.39.217.77:8898 原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两
/ X: n) U2 d- ~6 f; L+ D 制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
- S% U, W# Q) h/ |tvb now,tvbnow,bttvb 特点:清凉味美，盛夏佳品。 " _; ]1 S) G% f0 O8 }$ m \
11、拌芹菜 1 [/ z$ K( k, P! F; \5 N
原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
/ t, P' J* A, A. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。1 c4 r4 c: L$ w/ s
特点: 翠绿香嫩，富有营养。 tvb now,tvbnow,bttvb1 z8 W6 w3 n# X1 K6 b
12、茄汁芹菜
) ], E6 K1 v5 |3 T. ]5.39.217.77:8898 原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i" `, E3 Q& h
制法:1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。
) E" o' V! J6 q# w/ v# D- _# J. r1 atvb now,tvbnow,bttvb 特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。 3 a1 o9 G6 G- ^" c. E i4 P+ [
13、五香花生米 公仔箱論壇+ z8 p, P) Z% h7 D
原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H3 `7 W1 C( j# T% W
制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。( |+ j* k# g! e y8 y1 ?+ _
特点: 五香味浓，宜下酒饭。
+ B1 D+ q; S) B; G1 h# [, h8 g. j1 U公仔箱論壇 14、菠菜泥 ) m; f6 ]" F2 F& [
原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱
1 a! l; G5 m( Y公仔箱論壇 制法:1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。
3 u( D7 g p3 i! N9 v: m+ j5.39.217.77:8898 特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。6 \! r) a, n4 {( M) j! u q% S$ q
15、拌什锦 5.39.217.77:8898, J& @+ R8 j0 d& r8 q" E1 V
原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒 0 C$ w1 z% j0 F5 C& V8 M/ P8 g% k
制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。 特点: 色彩艳丽，风味独特。
6 @" l1 ^/ Y4 Q2 M: W公仔箱論壇 16、三丝芹菜
$ l: A; M8 n! v: M4 ? V 原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 ( Z& J% p& F3 l' c# E7 Z
制法:1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。
2 X& B5 `6 ^- c) ]8 V) w公仔箱論壇 特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。
2 D- ^% P( Q3 {3 j; btvb now,tvbnow,bttvb 17、青椒拌干丝 1 p( T8 d9 \ G4 n6 r' R0 v
原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒
1 }) G6 v% [ m; ?+ t+ L 制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
' m$ u" b) d2 T4 Z) h6 I* ]* X( n, j 特点: 色鲜味香，佐酒最宜。 公仔箱論壇% q, T7 [( E/ K8 v) H
18、炝菜花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B0 ]# G K1 A( e
原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱
# }" o( j5 w9 }+ d9 A$ h% G* c' P1 X0 T; M公仔箱論壇 制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。公仔箱論壇* f" u$ o& v- x0 o6 w7 Z
特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。 `2 F2 k2 Q4 l" U) ^. @% Y
19、炝芹菜
- |' S3 Y* |# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱
; [2 S3 [! a; V/ u( a9 I) I3 n5.39.217.77:8898 制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段(粗根可劈两半)，放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。! @/ u; N- D" Y' z( t
特点: 营养丰富，扑鼻喷香。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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