1、拌葱头 + G/ c6 v, t1 O, w: ^: n
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分 2 @% w9 j' t' B" U3 i
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
5 m# d+ t3 ~ x& O0 {, b% y3 D" F$ I5.39.217.77:8898 2、拌卷心菜 公仔箱論壇+ r. C; C4 n' O4 r2 P1 {
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 tvb now,tvbnow,bttvb. N- q# ?6 E/ n6 m$ c6 Z
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 tvb now,tvbnow,bttvb( X0 B( B/ A) E" B: Y5 l. V
3、拌绿豆芽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t! o( t& c! d i. y
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 3 q$ T+ n8 M- I- F* Q& ~) T
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 ( g8 w% u- w7 u7 y
4、黄瓜拌虾片
u: x1 g- s' j( E+ [$ C 原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
/ J6 X! V# @) ?0 q 制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
4 L2 t7 }1 ~3 l# B公仔箱論壇 5、麻酱拌豆角 公仔箱論壇6 H1 [$ ~4 Q3 O1 K
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱
5 ? n: o/ r) w _- o' u) [公仔箱論壇 制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
# `( X# O0 F: x" |* B( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、肉丝拌粉皮 5.39.217.77:8898+ X# a' d6 b2 S. I
原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 . c0 i6 n7 }* u8 w$ N* z
制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。 6 R, y# a# M5 Z0 M
7、拌韭菜 5.39.217.77:88981 g/ q5 Q" |& [* w/ C
原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
, G3 \" H, X M w$ r4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f7 C6 K4 E. h
特点: 经济实惠，佐饭最宜。公仔箱論壇4 b* u: G3 N9 d. {$ U
8、拌香黄豆
8 X1 Q! t/ Q5 Q+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
9 { i1 ~ P$ u, e" T+ c$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。 5.39.217.77:88983 |6 K' \2 E q" p# s1 i9 G4 J. ^4 g" W
9、麻辣粉丝
! L) v: X, }& D, C! o 原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 5.39.217.77:8898( _' `9 O3 Q' m {4 l1 O
制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
& a/ m& @" {& e- c1 \tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。
4 l8 x, n/ T2 V ~6 u$ I 10、拌粉皮
# R8 s$ f' X# q6 a. S/ r公仔箱論壇 原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J9 T5 x9 _ O+ h' X! u5 w0 N7 c) m
制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。0 p: p4 P. @& ]4 w x) |9 m: e( G
特点:清凉味美，盛夏佳品。
! N2 x7 ]9 A* z# [, R3 z1 z1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、拌芹菜 tvb now,tvbnow,bttvb+ [( s- _3 V6 Q
原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
# V3 c) N; g& R2 G- q5 j 制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q5 {, ^ Z, k5 ?* \: `
特点: 翠绿香嫩，富有营养。
( q% t0 K& F1 D0 B' t9 }公仔箱論壇 12、茄汁芹菜
" |7 V! G" W* z( J公仔箱論壇 原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 公仔箱論壇# O/ F. W) {8 l2 {8 F' C
制法:1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。 D, O8 M5 Z2 y* ^0 X |) o
特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。 7 N& m+ G; B5 Y: i' E& u
13、五香花生米
2 X% T+ O- R, o) M 原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片 tvb now,tvbnow,bttvb5 k8 P# \3 J- ^
制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。. e8 c2 t3 F/ I/ ^, O+ J5 H& k
特点: 五香味浓，宜下酒饭。
4 A% A: ?/ J# i! V2 X& l! K/ T 14、菠菜泥 tvb now,tvbnow,bttvb0 w& M7 `: O3 L/ z6 W+ e( a( [
原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 5.39.217.77:88986 r7 S, u5 q1 h9 D- `$ L6 z
制法:1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb* i' H3 X4 a3 T+ w
特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。tvb now,tvbnow,bttvb' B- G: R# R, ?. w4 k9 b/ S
15、拌什锦 5.39.217.77:88988 p2 D7 H! @4 l
原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒 5.39.217.77:88983 t- y$ T" n& Q3 R0 L- s
制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。 特点: 色彩艳丽，风味独特。
5 i0 a ~( l% p/ ^4 j9 g) E r% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 16、三丝芹菜
$ x6 w+ [" u! Z% r& H" l$ Wtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分
2 t6 C6 ?6 m# h$ O$ @ 制法:1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 `2 ^4 o t" L' Z* P
特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。# w% x1 F. o& p& R& J- d
17、青椒拌干丝 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~1 C. {+ c$ p* h' m* c
原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 tvb now,tvbnow,bttvb2 h6 c- j: G W8 f8 c5 n% f
制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。5.39.217.77:8898- B7 P0 T7 D( A, J
特点: 色鲜味香，佐酒最宜。
5 M. Y" {7 }4 i' O6 m* M1 G/ h 18、炝菜花
* B: [2 d: q( H0 m' s! }1 M3 t 原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱
' e5 Q% ?) T% G: k( g% ktvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。: r6 P: F9 @9 N, y1 ~
特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。 5.39.217.77:88986 e. u6 I4 {9 V/ o1 D9 X P3 {
19、炝芹菜 公仔箱論壇" z+ Y. P* z8 _+ p
原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱
_. g6 c- w1 h# Q$ y% Itvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段(粗根可劈两半)，放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |( N2 L1 o9 X2 \
特点: 营养丰富，扑鼻喷香。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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