返回列表 回復 發帖

[健康資訊] 菜中人參!喝鳳梨甘藍汁防癌控血脂

如果現在來一盤燙炒青菜,你想吃什麼蔬菜,許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜!事實上,高麗菜不只是蔬菜,其營養價值早被古人認可,且被譽為「菜中人參」,而近年來更有不少研究發現,多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。
' Y- `. g! x% p/ q% P& Z5.39.217.77:8898
* {/ b4 p! M( j, b8 o公仔箱論壇
" z/ F% V  j" G! x+ g0 E1 K6 k

0 Q+ a  z, |( }# [8 j公仔箱論壇彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示,高麗菜又名「甘藍菜」,屬十字花科蕓薹植物,原產於歐洲,中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓,利五臟六腑,利關節,通經絡中結氣,明耳目,健人,少睡,益心力,壯筋骨,去心下結氣」的效果,自古即被視為具有多重功效的健康食物。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a5 P, U" B$ Z
而近年來,高麗菜更廣泛被作為研究樣本,結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。
  X, t, p9 g9 U# K' N公仔箱論壇1.多種抗氧化成分可防癌
, C2 D, N: C+ B/ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑,預防發炎相關的慢性疾病,包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分,包括蘿蔔硫素(surforaphane)可能增強體內酵素系統的解毒能力,中和毒素對DNA產生的傷害;異硫氰酸鹽(isothiocyanate)可能和預防癌細胞轉移有關;吲哚及它的衍生物(indole)可預防乳癌、前列腺癌和白血病。
4 `4 G! {+ {9 X2.維生素U改善胃潰瘍
  _0 a8 n7 e1 z2 D, l9 b公仔箱論壇廖珮吟營養師表示,甘藍菜富含Vitamin U,又稱「甲硫丁氨酸」,能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外,萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。7 U% c6 L' j) W1 \) x
3.豐富纖維穩定血糖和血脂TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o4 c: s2 y; P1 M  x: n3 F1 Z1 B' i
近期研究發現,甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外,甘藍菜的膳食纖維量不少,一顆600公克的甘藍菜,所含纖維約7.8克,每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。5.39.217.77:8898: }8 [% l& Q- Z$ a! \
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P5 Q; P8 |) y

4 f# J2 t! f/ `/ o6 ^( X公仔箱論壇

- c, w$ \# ^4 h4.維生素K預防骨質疏鬆
5 F+ G% @4 Y8 E" D+ z: M+ h  G. ftvb now,tvbnow,bttvb維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子,與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9,攝取100克即可達到一天的足夠攝取量(男120微克、女90微克),避免維生素K缺乏。5.39.217.77:88988 ^) p+ d9 O3 e
【推薦料理:鳳梨甘藍汁】(1人份)
7 k. X" {+ L* e7 o● 材料:甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升。
' r; H) a) y) X) Mtvb now,tvbnow,bttvb
: |$ F* f+ A3 ]% e" U) R公仔箱論壇
公仔箱論壇* E! q' x2 o* {8 r9 x" @# g
● 調味料:檸檬汁1茶匙、蜂蜜1湯匙。
. v/ a' L3 I+ O) s5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |2 [: U0 V' M" J  K

/ ?5 T! i; N3 }# _● 做法:將材料洗淨切小塊,加入調味料用果汁機打勻即可。
5 G3 I* H  S. }
( [4 P" b& L5 o; F3 I; O公仔箱論壇
5.39.217.77:8898& ]( I  r0 s" \! R3 K$ Z
● 營養價值:熱量164大卡、蛋白質3.8克、纖維4.7克。
- D8 w' H& i+ _0 p公仔箱論壇+ u" m8 Q6 G2 D! F

/ r+ `( D! C+ }8 i2 x● 備註:鳳梨果菜汁因屬生食,若為免疫力低下者、忌生食者、需限制鉀離子攝取者,需避免攝食。
$ t% ]- Z2 a6 V' X; x! D+ N/ a0 A公仔箱論壇
1 U: d2 L. @7 ]! A5 R: G5 h公仔箱論壇
9 ^- q1 g3 W0 J# F3 ^$ i; i

) v! M: d+ b2 d) [公仔箱論壇【推薦料理:高麗菜捲】(3人份)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r7 t1 f9 K: P: {% b$ A
● 材料:
: Y" K% R! ?, K! {5.39.217.77:8898
  O, F4 N" A  \  r* g; h公仔箱論壇(A)高麗菜葉6葉、韭菜6條。公仔箱論壇* \2 m' I6 B9 A) ]% \
(B)低脂絞肉150克、胡蘿蔔與荸薺各50克。
' H. M+ ]9 Q# s' c1 t) V2 I+ l6 d& fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料:5.39.217.77:8898$ }/ a  G) V& A  O1 n

- m7 C* m5 r' @. Y% ]# S6 Z- K& ]# W0 {- Ttvb now,tvbnow,bttvb(C)食鹽1/2茶匙、米酒1湯匙。公仔箱論壇. x9 J/ S/ l# m$ v4 S$ r  h# \
(D)香油1/2茶匙、太白粉水1湯匙、胡椒粉適量。
: |+ o5 J) U' w. ~- P4 n! {● 做法:
- J5 u# I6 v3 ~$ y' V  e7 T6 t1. 川燙材料A後,泡冷水且瀝乾。5.39.217.77:8898; g7 d& W# X- c

6 _, y" a* U6 |- t! b+ b公仔箱論壇
5.39.217.77:8898. k0 |$ l% i% I9 r# b. G
2. 將調味料C與材料B拌勻。
: L; ]9 \; y7 F$ n5.39.217.77:8898
- f$ ?7 H+ {* ]& x- R+ |: w
/ b. v2 M6 P5 V4 w6 Q
3. 將調味料D塗抹在高麗菜葉內側,放入材料B作內餡後捲成春捲狀,用韭菜綑綁固定,以中火蒸煮20分即可食用。
/ O+ g$ h$ w: s' n公仔箱論壇公仔箱論壇/ E0 P3 U& c& c3 {3 a
tvb now,tvbnow,bttvb  K* y0 n& A2 a2 {: y; |" D! T
公仔箱論壇; e3 M' I# p' @6 C- C& B
. |9 w' u9 c. c' g- @7 |

1 r( S; T4 u* v/ H5.39.217.77:8898● 營養價值:此為三人份的量,平均每一人份的熱量113.4大卡、蛋白質12.4克、纖維3.25克。
' p& n2 c# W) {tvb now,tvbnow,bttvb
# q/ B2 I! [. w. \公仔箱論壇

1 A$ V4 l& l; ^7 g8 Jtvb now,tvbnow,bttvb● 備註:高麗菜捲內所包含蛋白質量豐富,建議腎臟病患者適量食用。
: l* Q+ d8 @6 i$ {1 T2 Z$ z, C5.39.217.77:8898
/ ?# e  ], M1 X. B

' D. K) C5 @! M6 S  E% r) s
+ O7 q$ g4 S- g8 v1 J0 R5.39.217.77:8898【營養師小叮嚀】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X6 _8 T2 n7 y0 J' x# N
廖珮吟營養師表示,甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體,烹煮時不宜過久,避免營養素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬,消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌症預防有關,但有效攝取量仍需進一步定量證實,總之均衡攝取各類飲食,才是正確的健康維護之道。
1

評分次數

  • soforlee

返回列表