如果現在來一盤燙炒青菜，你想吃什麼蔬菜，許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜！事實上，高麗菜不只是蔬菜，其營養價值早被古人認可，且被譽為「菜中人參」，而近年來更有不少研究發現，多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。5.39.217.77:88982 m) V9 Y* L1 A
3 a3 W( l7 ^1 X' D0 l公仔箱論壇
0 I. `/ o/ A! `2 |9 [7 B3 _# ptvb now,tvbnow,bttvb$ z* P2 _8 a. D( f! u1 w
彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示，高麗菜又名「甘藍菜」，屬十字花科蕓薹植物，原產於歐洲，中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣」的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。# a' V( k" ~9 C: ]; F5 `: f
而近年來，高麗菜更廣泛被作為研究樣本，結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。3 J5 K$ }/ f: [
1.多種抗氧化成分可防癌; T' |! \1 ~0 `
高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預防發炎相關的慢性疾病，包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿蔔硫素（surforaphane）可能增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害；異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可能和預防癌細胞轉移有關；吲哚及它的衍生物（indole）可預防乳癌、前列腺癌和白血病。. g& U( w! r& V3 z' \8 g) Y
2.維生素U改善胃潰瘍
0 b; B& b* L3 E- ~9 x5.39.217.77:8898廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。公仔箱論壇5 d: P2 }2 F+ }
3.豐富纖維穩定血糖和血脂
8 \5 t% g; F+ r h& z2 O+ K: G5.39.217.77:8898近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。
0 A0 s3 m6 x0 V4 ^% P( c0 ftvb now,tvbnow,bttvb
0 m+ y' O5 _' b X4 O6 J) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F& x+ A. J a, M; g, Z+ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G( }9 k; F+ D
4.維生素K預防骨質疏鬆
# ^6 {" m+ N! p' _' O& ]2 X公仔箱論壇維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量（男120微克、女90微克），避免維生素K缺乏。
4 s+ @+ Q' G$ X% X3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【推薦料理：鳳梨甘藍汁】（1人份）1 m4 n4 h+ p" c7 f3 w1 G
● 材料：甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升。
8 e( @$ y j- C( E# U! e% X( O
0 n4 {: x; Q( t0 a K, l1 O( A公仔箱論壇) q/ g/ N) {! v3 L2 N: w
● 調味料：檸檬汁1茶匙、蜂蜜1湯匙。tvb now,tvbnow,bttvb0 g& ^0 a8 A1 r1 E
/ K) f: A3 D* ]. T公仔箱論壇
7 @9 D; V2 z0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 做法：將材料洗淨切小塊，加入調味料用果汁機打勻即可。
3 ]* E) i9 q5 b" u- u' F* s公仔箱論壇
8 a+ x9 K/ `8 c& u1 A
3 M4 d0 x* e* b# ^3 v5 e6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養價值：熱量164大卡、蛋白質3.8克、纖維4.7克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V$ J5 G. J: k6 j
. m& Y. L: F- o& `& t1 \- [+ q* `
$ K) @/ y6 ]& W0 J! l● 備註：鳳梨果菜汁因屬生食，若為免疫力低下者、忌生食者、需限制鉀離子攝取者，需避免攝食。/ g# b4 w- j" H8 d6 E; O2 _
公仔箱論壇7 G, a( K. V( H$ U9 ^8 d
+ G5 B1 ~* y7 ~8 s( U7 z, S
+ u; R- W8 z: n& A! Ctvb now,tvbnow,bttvb【推薦料理：高麗菜捲】（3人份）) ]4 o1 m, {- ?1 R* b' j* v- @
● 材料：
# X; V' j3 Y8 s) X3 c公仔箱論壇 公仔箱論壇( A0 x$ H2 r( A
（A）高麗菜葉6葉、韭菜6條。
" G5 @+ `9 E8 j7 z# z5.39.217.77:8898（B）低脂絞肉150克、胡蘿蔔與荸薺各50克。5.39.217.77:88983 f/ I0 R+ W2 N$ c$ c* ~
● 調味料：
9 [9 M5 v2 n' L# Y- V/ y* k* Q+ R 6 I5 r: p* l% @
（C）食鹽1/2茶匙、米酒1湯匙。公仔箱論壇$ r1 `0 x, i f K, B6 z' a' M
（D）香油1/2茶匙、太白粉水1湯匙、胡椒粉適量。
6 d$ [1 r# c0 C! ~; atvb now,tvbnow,bttvb● 做法：7 q: {1 d+ U& B
1. 川燙材料A後，泡冷水且瀝乾。5 H! F' W9 N0 Q2 |7 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I" @# x) f+ t- N8 Y
/ V }0 |) @' ]2. 將調味料C與材料B拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m+ }2 y$ ^, g4 {
5.39.217.77:8898' I8 q- J8 M5 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e! n# v/ B# e: p
3. 將調味料D塗抹在高麗菜葉內側，放入材料B作內餡後捲成春捲狀，用韭菜綑綁固定，以中火蒸煮20分即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \& U+ }+ n8 _. l
- Z" a% \ K9 H. S1 n0 w0 y/ s5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) ~% A2 |2 r" I0 r! ^
3 \* f7 `8 c0 e9 n; x1 r! s! B) z5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 v. y4 o+ }8 ~: L3 b
( C @" n3 H8 a) E# f1 Q' O5 R
● 營養價值：此為三人份的量，平均每一人份的熱量113.4大卡、蛋白質12.4克、纖維3.25克。
5 D( G H2 q7 k7 V+ g, M4 Q, H; O; E/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]% R$ [8 `+ |2 X: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ]4 q( G1 P) ^" ^5 o% F5.39.217.77:8898● 備註：高麗菜捲內所包含蛋白質量豐富，建議腎臟病患者適量食用。
5 j4 U( |2 Q0 E, e5 X% c$ e5.39.217.77:8898
% H+ V# a7 D% h; {5 D V5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i( M q1 x$ K$ [, S" T E6 V7 D3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |. w% Q7 o( x' @) B1 n8 N1 `
【營養師小叮嚀】
{' Z2 y2 c4 D/ y4 Q5.39.217.77:8898廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體，烹煮時不宜過久，避免營養素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬，消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌症預防有關，但有效攝取量仍需進一步定量證實，總之均衡攝取各類飲食，才是正確的健康維護之道。 |
發表於 2014-3-8 09:52 PM
| 
