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[健康資訊] 菜中人參!喝鳳梨甘藍汁防癌控血脂

如果現在來一盤燙炒青菜,你想吃什麼蔬菜,許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜!事實上,高麗菜不只是蔬菜,其營養價值早被古人認可,且被譽為「菜中人參」,而近年來更有不少研究發現,多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S2 k  C0 P3 q
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彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示,高麗菜又名「甘藍菜」,屬十字花科蕓薹植物,原產於歐洲,中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓,利五臟六腑,利關節,通經絡中結氣,明耳目,健人,少睡,益心力,壯筋骨,去心下結氣」的效果,自古即被視為具有多重功效的健康食物。
3 s: \# k0 I  B9 o. V5.39.217.77:8898而近年來,高麗菜更廣泛被作為研究樣本,結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。6 v7 n4 v$ i. t& {* @& p, p
1.多種抗氧化成分可防癌
" r3 S0 j' J) l高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑,預防發炎相關的慢性疾病,包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分,包括蘿蔔硫素(surforaphane)可能增強體內酵素系統的解毒能力,中和毒素對DNA產生的傷害;異硫氰酸鹽(isothiocyanate)可能和預防癌細胞轉移有關;吲哚及它的衍生物(indole)可預防乳癌、前列腺癌和白血病。5.39.217.77:8898  N2 `' f+ t0 O1 R. J
2.維生素U改善胃潰瘍
( i' Y! r; V% z4 K- C$ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廖珮吟營養師表示,甘藍菜富含Vitamin U,又稱「甲硫丁氨酸」,能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外,萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。公仔箱論壇+ }; U  F, E7 O# ?8 m: N
3.豐富纖維穩定血糖和血脂
& n0 H& J3 r1 K$ o3 p9 i近期研究發現,甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外,甘藍菜的膳食纖維量不少,一顆600公克的甘藍菜,所含纖維約7.8克,每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。* y" \. X, N5 H2 R4 G+ C0 z6 s2 [

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( k  w+ B" k" W4.維生素K預防骨質疏鬆8 y- ^2 @1 Y! |5 L
維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子,與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9,攝取100克即可達到一天的足夠攝取量(男120微克、女90微克),避免維生素K缺乏。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @0 O6 _4 i) t3 s( j& c1 q5 ]
【推薦料理:鳳梨甘藍汁】(1人份)
  R; V2 @8 \+ G4 j* j* q+ Ytvb now,tvbnow,bttvb● 材料:甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升。
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' c5 }3 L- [  i7 A公仔箱論壇● 調味料:檸檬汁1茶匙、蜂蜜1湯匙。5.39.217.77:88987 i& ?, X* P# Y( _: r' {9 I

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● 做法:將材料洗淨切小塊,加入調味料用果汁機打勻即可。
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: x, U& U5 v; }( T3 a( F9 ?( jtvb now,tvbnow,bttvb● 營養價值:熱量164大卡、蛋白質3.8克、纖維4.7克。
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● 備註:鳳梨果菜汁因屬生食,若為免疫力低下者、忌生食者、需限制鉀離子攝取者,需避免攝食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v+ T( b2 \/ i

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3 I1 _4 |$ e/ y: X- b【推薦料理:高麗菜捲】(3人份)" O  a& y6 f  |% Q
● 材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {4 D9 q3 P# _3 M3 r

( r0 `% Y) N: u/ _(A)高麗菜葉6葉、韭菜6條。5.39.217.77:88985 R  d& ?9 o" {1 i
(B)低脂絞肉150克、胡蘿蔔與荸薺各50克。
7 N  E. t) x5 A3 r+ U5.39.217.77:8898● 調味料:公仔箱論壇# k9 T' y" K# R
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(C)食鹽1/2茶匙、米酒1湯匙。
8 Z9 h6 V3 z2 ^, M( Mtvb now,tvbnow,bttvb(D)香油1/2茶匙、太白粉水1湯匙、胡椒粉適量。公仔箱論壇: L. X& B# g" e( d) V5 R
● 做法:* L/ F  H- ?8 r
1. 川燙材料A後,泡冷水且瀝乾。
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2. 將調味料C與材料B拌勻。
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3. 將調味料D塗抹在高麗菜葉內側,放入材料B作內餡後捲成春捲狀,用韭菜綑綁固定,以中火蒸煮20分即可食用。公仔箱論壇. S- R1 k4 o1 `- @0 l
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+ |/ r) w  t2 v* a$ L' a5.39.217.77:8898● 營養價值:此為三人份的量,平均每一人份的熱量113.4大卡、蛋白質12.4克、纖維3.25克。, A4 B2 Z& F# V& Y5 n% B( c
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● 備註:高麗菜捲內所包含蛋白質量豐富,建議腎臟病患者適量食用。5.39.217.77:8898* T' M' q+ `+ U

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【營養師小叮嚀】
, f6 O4 b/ r8 y9 h6 x8 wtvb now,tvbnow,bttvb廖珮吟營養師表示,甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體,烹煮時不宜過久,避免營養素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬,消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌症預防有關,但有效攝取量仍需進一步定量證實,總之均衡攝取各類飲食,才是正確的健康維護之道。
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  • soforlee

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