「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。5.39.217.77:88982 T9 a4 d* N0 {" `
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大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
5 e Z x3 A2 T4 w* e* H6 B* G$ y超級植化素！花青素3大功能公仔箱論壇. ?3 h0 C' n) o# y( @. k
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
* p5 F. o0 v; D# N# ^* W, p) j8 ]7 x5 N4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.讓頭腦年輕：公仔箱論壇: m ]: z, ~) l/ F/ @6 o( j) B
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
3 v* f1 a G# v; ]4 ?, xtvb now,tvbnow,bttvb2.增強抗氧化力作用：
* V/ {! y B9 g! f) c當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。公仔箱論壇. l! v& y7 t. ?% D+ V6 s5 r
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, j5 q1 x3 k9 v, P. i6 A公仔箱論壇3.具抗發炎作用：tvb now,tvbnow,bttvb3 t) @) w; _; {4 U
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
% R5 c! T$ r2 z9 b3 K5 ^- m( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
4 P1 A/ i0 L! B5 `& K公仔箱論壇【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
: i. }& w* N) A+ W6 c5 C; o# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
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0 o0 k" f0 r1 C6 | sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* E' n; ?; C; B7 j) z& l6 ?% Q
● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。公仔箱論壇" P3 L! i1 b) G6 g
& k. S1 ~9 B8 |- s: u' z* H3 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f; Q2 l1 Q6 _( [0 a4 w
● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。. e7 l8 V+ l [- n, {/ q5 A& G) p
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【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
6 t, D" R3 @' Y( {$ Z, }公仔箱論壇● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。
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● 作法： tvb now,tvbnow,bttvb9 o6 b2 E+ J# |
1. 茄子洗淨、切段，備用。. o4 p; Y3 K% C L1 p# e
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! n" M& k* x J0 D+ Z公仔箱論壇2. 大蒜剝皮、切碎，備用。8 p: w0 a' z/ {0 k5 C6 v
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; |8 ]/ U# ~. ^; Z3. 將茄子放於電鍋蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^- H/ G0 x/ v5 J/ j
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4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
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5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。公仔箱論壇7 x3 j+ j' p$ m' c6 K
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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