「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
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' g1 t T: p$ r) ^% H$ R, O# j: \7 N公仔箱論壇大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。5.39.217.77:8898! `% v; r( R2 ]+ u( f6 c2 t, ?
超級植化素！花青素3大功能tvb now,tvbnow,bttvb& w- p0 B6 Z$ V/ J3 D, t7 u
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。tvb now,tvbnow,bttvb2 f+ O2 x: F. V5 Y! {% C5 `
1.讓頭腦年輕：
7 A9 [& h& p) ^9 g+ k! G$ G& ]0 h美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。2 g/ E4 T5 v0 T& j9 O" S* {8 L
2.增強抗氧化力作用：2 e6 ]* y) Z: d' ?$ p
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
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) }; V' P, Z' q N7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ s6 T# Z! b! T$ c- I公仔箱論壇3.具抗發炎作用：
( }& ^7 `1 ]6 p* V當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
8 B6 b% _7 g5 D! F6 W- H K: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
# E8 c3 ~* S! k- e5.39.217.77:8898【護腦食譜1：藍莓百香果飲】5.39.217.77:8898( q3 W! u8 o/ j
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。4 J' X" h$ O. J- I
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8 k; o% T) S/ d8 N& ^● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
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/ H1 ]( g: [( a" q/ i1 t5 G' q● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。4 o" [8 |: L N" _" ? n
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+ T" p: l5 ?( Z: ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p; y& d9 [* x0 q, U8 k. ^
【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】- g, i- K9 M, {) q! c: B2 Y
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。公仔箱論壇' _4 e N( ~# O k. |6 f2 J( J
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' S# @& w6 V) O( s* V7 l● 作法： ; @, |" ?! Y2 m! @* q& Q
1. 茄子洗淨、切段，備用。4 M* c7 U( v" y2 V( D% M# o2 ]3 `0 W
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2. 大蒜剝皮、切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: z8 C5 n9 A* W! p3 g# I
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" N; Z6 J0 J: T# R( a9 ^( a& I# ftvb now,tvbnow,bttvb3. 將茄子放於電鍋蒸熟。2 F3 o. b7 M9 [# I
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4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。公仔箱論壇$ {: q$ ]9 d% i. _: y6 t
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@6 F9 L/ @( U- [tvb now,tvbnow,bttvb5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb: u2 a9 Y( P; W3 ]
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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