三重番茄火腿炒三色粉
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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. x6 W+ e) m, r! Ptvb now,tvbnow,bttvb李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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! I. p8 V/ Z! s5 }( l材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）公仔箱論壇8 z9 g$ k: _1 X! d' O& ?
$ E! h. \4 t9 s3 r調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯公仔箱論壇- U9 |6 r! G0 E/ O" `
( e# m0 J3 C7 t9 J6 Y4 i/ }5.39.217.77:8898做法：3 j/ \* S. ]: U. l2 K" |4 [
- `* k# D% k H5 N xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。5.39.217.77:8898* K. @1 n# t( E( _* k, V( u1 Y1 W
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。/ q; X% G8 ^% C' `* p2 m$ _
0 G0 W! F% Y3 T) h& Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h8 M" S! `$ Y; z$ D9 k1 D0 Y
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! {+ W% J' C! [5 m2 r2 Z$ O9 \* `公仔箱論壇1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。5.39.217.77:8898. p! O+ m3 V$ |) ?2 G1 H
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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; T% n4 W. H& g$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。公仔箱論壇, R; _/ p( o' b% k4 b6 V# H& p
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。' o% U' H+ O" x" S! ^) f
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發表於 2014-2-26 12:58 AM
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