三重番茄火腿炒三色粉
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: |3 b6 Y c& [: p) p$ ] D7 Y6 V* Otvb now,tvbnow,bttvb三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F* X3 G; @( L" m3 O+ _
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- H, x5 {! {& ntvb now,tvbnow,bttvb材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯公仔箱論壇4 u" ~; G$ H3 J0 f- W: G
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做法：
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。* {5 c- G P% {+ G' L* B5 y1 l
/ d, l: e3 Y, C" {8 ]. m+ m2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。公仔箱論壇, v; x% a* [& w
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。公仔箱論壇9 o Q3 T5 w# D" o( c
1 ]% }/ z# s: g8 t% atvb now,tvbnow,bttvb4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。公仔箱論壇& Y$ C1 E- C! j' @
0 Y! I9 b+ O' C, N* p# N李錦記首席廚藝師May姐貼士：tvb now,tvbnow,bttvb; C/ k+ X: K% @
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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @0 F( P- h+ w D6 u
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A4 M: @5 Q7 `7 x( K3 e( ?, P, K
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。公仔箱論壇) o% l. c( J s4 P( J
! _: ~, p I4 A# L* `公仔箱論壇5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @/ K( b; I. N7 k# W4 H( g
- H# J' h* s( w7 o2 M8 T% utvb now,tvbnow,bttvb7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。5 P8 y1 n' h9 y/ ?" P
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s" R5 E% _; s) X9 A/ z
6 ]7 T: w7 h' y( M- T3 q2 u# u5.39.217.77:8898資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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