三重番茄火腿炒三色粉
' p' \, Y! T1 |/ s3 A9 z: x5.39.217.77:8898
- g* Y$ W, O' `+ _' `) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 C2 w' H: h9 Y
三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)5.39.217.77:88988 o: s' n: J( B# V! }7 t7 i# ?
. b v& p) e8 m2 m" L
- B' j" F3 O# A) V
% f: u9 D2 [8 c# h' o+ p4 ^8 s9 W |: a. V5 w, t3 e4 s
5.39.217.77:8898% \0 D6 t3 m1 J" @
李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
; O7 ]* X" p. ~- q k8 G5.39.217.77:8898 ( `" w, l/ R$ \ _- ~
5.39.217.77:88989 v* s& z3 e; `# m
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]- ?; a9 e' x! ]
5.39.217.77:88981 o& C7 U* w( G6 f
; C1 D0 `: e |. E4 etvb now,tvbnow,bttvb材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb9 v( v- o) [! _1 f% E
" Z e) V7 n! ~* \' ~! U) e
調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |1 q/ z! h9 h# ^' z
3 m" p- f4 V3 B2 Q8 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb' F" L4 J+ f& B1 c
, _2 E* \% D1 J L公仔箱論壇1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
$ u" A( t6 z) K8 I6 n2 l' W8 a2 `0 T公仔箱論壇 $ t! e4 j9 U- ^! |; ~
2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb( {6 B' X) h) Z; q9 ^. t4 d
, c3 n# g1 I( S1 j( y3 F5 ?- ^; g5.39.217.77:88983. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
, u9 L3 U6 J! C0 n% v" F5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898' P. y- ]5 s: J8 l8 h% D, ~1 [. J
4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。5.39.217.77:88989 Y; b6 v) s( ^, v
/ `- ^$ ?9 A1 Y! J; \+ R5 n. ?% W+ b5 N5.39.217.77:8898李錦記首席廚藝師May姐貼士：
' W& b0 l9 {7 a/ S% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' J( j0 p) ]: V, O% P放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)tvb now,tvbnow,bttvb- ] j$ c$ T K# S5 o
% s* @- s2 f1 b7 G. W
1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。7 Q J7 Q, z4 d7 c5 f7 T& M& t
5.39.217.77:88984 [; K" A$ w- w7 C: n- E
2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。公仔箱論壇 O+ O8 Z& h3 p8 a1 |: T3 F+ `
5.39.217.77:88988 W5 A* u7 h" w7 d5 S! @8 ^
3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
9 n: x$ f* B) R' l( S) J& C! }公仔箱論壇 1 P5 R9 Z: Y5 s' W
4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
3 a9 A* M5 q9 f( f0 v0 Htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88984 e$ i0 H6 g x- {( C' E
5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。9 C. }# |$ |7 ?& @8 g
# J. H+ ^+ P& R& c5 D5 u8 G7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
9 D& g' G) L5 S公仔箱論壇 ; [. K, Q1 [/ a& ?" h
8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。, }! \* G$ E5 h& G' E% d7 g! ^
; u O6 } M4 K# P2 I( A" K
資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
| 